Translate

neljapäev, 30. detsember 2010

toorjuustu-puuviljatort marjadega 4kg

biskviittort niisutatud ananassi ja aprikoosi konservi mahlaga. õhuke kiht hapukat alõtša moosi, siis kiht toorjuustu-vahukoore massi. seejärel banaanid, kirsid ja mustikad ja uuesti kiht toorjuustuvahtu. siis teine biskviit ja katteks nagu näha erinevad puuviljad. äärtes on võiküpsised:
vahusta toasoe või 500g (kasutasin valio soolast võid), lisa tuhksuhkur ja 1 muna, vahusta. lisa jahu ja pritsi küpsetuspaberile läbi pritskoti. pael tordi ümber on nigel aga teist ei olnud momendil kodus. tegelikult sobiks sinna lai riidest pael ilusa suure lipsuga. puuviljade peale kasutasin ruf torditarretist samuti konservimahlaga. aga nagu näha siis ma ei ole veel selle zelatiiniga sõbraks saanud. see natuke rikub ära tordi välimuse :(
peale veel küpsetuspaberile shablooni abil ja raamatu vahel kuivatatud šokolaadi liblikad.

laupäev, 25. detsember 2010

võiroosid

Sain eile jõuluvanalt lõpuks köögikaalu ja täna kohe mõtlesin võiroose teha. vett panin natuke vähem kui retseptis ett nähtud ja kasutasin kuivpärmi vastavalt pool pakki poole koguse saiade peale. retsept ise kg-des:
jahu 0.7
suhkur 0.05
pärm 0.025
sool 0.015
vesi u 0.3
või 0.2 (kasutasin valio soolast võid 500g ja on väga hea või!)
muna 1tk
sõelu jahu ja lisa kuivained (sool 0.01) ja lõpuks soe pärmivesi või kuivpärmi puhul lihtsalt vesi, sest kuivpärm segatakse jahu sisse.
vii taigen kerkima.
pärast kerkimist rulli taigen lahti jahusele lauale ristküliku kujuliselt.
sega ülejäänud sool võiga. (mina kasutasingi soolast võid)
määri 0.07 kg toasooja võid näppudega 2/3 taignast ja pane taigen 3ks kokku nii et 1-ks keerad ära puhta kolmandiku võisele poolele ja teiseks teine ots sinna peale. siis jääb iga kihi vahele võid. nagu voldik.
lase 10 min seista laual. ja rulli seejärel uuesti ja toimi samuti 0.07 kg võiga ja uuesti kolmeks kokku.
lase seista 10 min ja rulli taigen uuesti ja lõika kõigepealt ära ääred et taigen lehestuks ja siis lõika välja ruudud ja murra siis kõik ruudu nurgad keskele kokku. (mina tegin natuke vale liigutust ja vajutasin nurgad keskele üksteise peale aga tegelikult tuleks nurgad vajutada keskele 4 sõrme kasutades. iga nurga jaoks 1 sõrm. siis kerkivad nurgakesed ka püsti. mul seda ei juhtunud) ja vii kerkima.
siis määrin munamäärdega ja küpsetan. otse kuumalt määrin üle sulatatud rasvainega.
kraade siia ei kirjuta sest oleneb rooside suurusest. mina tegin pisikesed suupärased. u poole väiksemad kui poes. koolist on ikka kasu ka! :)
teine katsetus:

reede, 24. detsember 2010

pealuu maasika-kohupiima biskviittort mandlilaastudega ja martsipani kattega

üks selline erisoov siis: (panen tööprotsessi ka siia)
toidumarkeriga küpsetuspaberile piirjooned:siis kohe tagurpidi suhkrumassilevärvi ära
biskviitide vahel on kohupiimavaht, maasikad ja mandlilaastud ja kaetud õhukese kihiga vana-tallinna võikreemiga:peale tordi silumist liimisin pildi meringue powderi ja vee seguga martsipanilevärisin tordi mustaks ja kaunistasin pärlitega:

liköörid

See aasta sai ise tehtud osad kingid. üks neist oli siis piparkoogiglasuurist kirik (ühes vanemas postituses/ uuendatud) ja likööre proovisin ka teha. üheks likööriks arancello. mõtte sain nami-nami foorumist. panen siia oma mugandatud retsepti
Koostis:
10 apelsini
1 kaneelikoor
2 kuni kardemoni kupart
0,5 vanillikauna
0,5 l viina
250 g tuhksuhkrut
2,5 dl keeva vett
pese apelsinid koori kartulikoorimisnoaga ja topi koored pudelisse koos muude maitsetega ja viinaga. hoia pudelis u 2 nädalat aegajalt loksutades. 2 nädala möödudes keeda vesi ja sulata suhkur seal sees, jahuta ja lisa liköörile. veel nädal lase maitsestuda. villi puhastesse pudelitesse.

Teine mõte oli seoses apelsinidega apelsini viin.
Koostis:
0,4l viina
apelsini koori niipalju kui pudelisse mahub
0,5 vanilli kauna
pane koored ja vanilli likku viina ja hoia pudelis vähemalt 2 nädalat. villi 2 nädala möödudes viin ilusasse pudelisse. pista sinna vanilli kaun ja apelsini koort dekoratsiooniks.

Koorelikööri sain ka täna Nami-nami foorumlase Marju abistavale käele. (tänan retsepti lingi eest!) retsept siin: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4904/christmas-cream-liqueur
ja pildid:

reede, 17. detsember 2010

kooreiirised, piparkoogi-toorjuustu kommid

kooreiiriseid kinuskikissa blogist: http://www.kinuskikissa.fi/maitosuklaa-pahkinafudge/ kasutasin google translate ja mõned asjadmõtlesin ise juurde kuna see transleit on nagu ta on :D aga noh sai vähemalt maitsev. mina kasutasin lisaks natuke sidrunihapet. mulle endale ei meeldi väga magusad ja lääged asjad.teine idee domino-toorjuustu kommidest aga lihtsalt purustasin selga piparkooke ja segasin toorjuustuga ja kastsin piimašokolaadi
siin erinevaid komme ja kinkekarpe:

kolmapäev, 15. detsember 2010

kookoskommid ja domino-toorjuustukommid ja martsipanimaiused

Pakituna siis.

Jõhvikas martsipanis ja valges šokolaadis. kuivatatud jõhvika keerutasin martsipani sisse ja kastsin valgesse šokolaadi ja kaunistasin jõhvikaga ja valge šokolaadiga
Pähkel martsipanis. süsteem sama kui jõhvikaga aga kastetud piimašokolaadi ja kaunistatud valge šokolaadi ja pärlitega.
Kookose kommid valges šokolaadis. täitsin nagu mündikommide puhulgi korvid šokolaadiga. täidiseks ajasin keema 1pk vahukoort 35% 2spl võid, 2spl kookoshelbeid ja väike purk kookospiima ja 300g valget šokolaadi sulatasin seal sees.. katsin samuti kaaned peale sisudega täitmist ja raputasin peale mandlilaaste.


Domino küpsise toorjuustu trühvlid. Purustasin2,5 pakki domino küpsiseid ja segasin 2 paki farmi toorjuustuga. lasin külmas taheneda ja kastsin šokolaadi sisse. ja mandlid ning piimašokolaad kaunistuseks ja uuest külma tahenema.




pühapäev, 12. detsember 2010

Sefiirikas

lihtne ja kiire sefiirikas tunni aja tort. endale ja sõbrannadele söömiseks. biskviitpõhjal. vahel on toorjuustu-valge šokolaadi kreem mustsõstraga. vahel pohlamoos, põldmarjad, vaarikad ja mustikad ja pealt siis sefiiriga. Sefiirile vahustasin munavalge sidrunihgappega ja keetsin suhkrust ja veest siirupi ja vahustasin koos ja kuumalt.

reede, 10. detsember 2010

erinevad kommid

paar uut eksperimenti jälle ilma kindlate kogusteta nagu minu puhul ikka :D aga noh mõtteid saab ikka kes soovib. katsetasin teha valge šokolaadi-kohvi omi. u 50ml vahukoort, 1spl võid ja tavalist kohvi puru (mitte lahustuva kohvi) ajasin kuumaks või isegi korraks keema. lisasin tilga kohviessentsi ja u 150g valget šokolaadi kuuma kooremassi sisse. segasin kuni šokolaadi sulamieni. siis panin jahtuma. ja jahtununa sügavkülma ja siis pritsisin päris tugevaks massiks tahkunud kommimassi pritskotiga küpsetuspaberile kus oli all magus kakaopulber puistatud. kaunistasin šokolaadimassist lehtedega ja pärlitega.
siin sama mass veeretatud pallid ja siis veeretatud purustatud mandlilaastusjärgmiseks tšillitrühvlid. samuti 100g vahukoort 1sl võid ja vähemalt 1tl tšillipulbrit ja keema korraks. sulatad seal kuumas koores 100g tumedat šokolaadi. jahutad tugeva massini ja pritsid pritskotist. väga huvitavad minu meelest maitse poolest.algul tšilli ehmatas nagu ära natuke, see aasta mõtlesin proovida. väga mõnusad.

ja mündikommid. leidsin selverist mooside riiulist klaaspurgis mündidžemmi. väga huvitav toode. hinnaks 19.90 soodushinnaga muidu 24 kanti vms. täitsin paber minimuffini vormid tumeda šokolaadiga õhukeselt. tegin nagu kausid. panin muffinipannile ja jahedasse tahkuma. siis kui šokolaad on tahkunud täitsin need sellesamuse mündidžemmiga ja katsin uuesti šokolaadiga, kaunistasin ja uueti külma. pärast täiesti tahkununa võtsin paber ümbert ja panin uue paberi sissemündi ja karamelli täidised

assortii erinevatest maitsetest.

laupäev, 27. november 2010

võikreemitort füüsali-astelpaju-toorjuustukreemiga

Proovisin siis teha seekord korvimustrit. sisuks on porgandibiskviit ja vahukoore-toorjuustu-püreeritud füüsali ja astelpaju kreem mis on tugevdatud zelatiiniga. ja katteks siis hapukas võikreem ja martsipanist lilled.

teisipäev, 23. november 2010

südamekujuline kirsi-mascarpone tort martsipani kattega

Mul üks sõber tuli laevalt töölt ja tulles tegi naisele üllatuse. soovis minult lihtsat, südamekujulist ja punast torti. peale kirjutada Armastan. sisuks valisin mascarpone toorjuustu-vahukoore-sidruni kreemi rohkete kirssidega. vahele läksid veel banaaniviilud. praegu on poes banaanid nii head! ennem katet veel hapukas koorelikööri võikreem ja katteks värvisin toikako tavalist martsipani ning lilled on tehtud suhkrumassist. väga armas mõte minumeelest :)

Ahjaa ja teksti trükkisin sobivas fondis ms wordis, tegin veits kumeraks ka teksti ja printisin välja. siis kopisin küps. paberile ja toidumarkeriga joonistasin teisele poole küpsetuspaberit teksti ja vajutasin tordile. nii tuli tordile tekst õiget pidi. see oli mulle spikriks tordil. seejärel joonistasin üle tumeda šokolaadiga. mul endal pole väga ilus käekiri- ilukirja ei oska kahjuks.