sisuks toorjuust-laim-banaan-lemon curd
esmaspäev, 29. september 2014
laupäev, 27. september 2014
kolme šokolaadi juustukook- imemaitsev
põhjaks tehtud pool kogust brownie retseptist ja küpsetatud 18cm tordirõngas lisandiks kreekapähklid. brovnie peal on külmutatud kirsid.
piimashokolaadi kiht on:
100ml vahukoort
300g toorjuustu
200g mandlitega piimashokolaadi
valge shokolaadi kiht:
100ml vahukoort
200g toorjuustu
150g valget shokolaadi
mõlema puhul vahusta koor, mikserad sisse toorjuust. sulata shokolaad, jahuta ja sega toorjuustumassile. vala mõlemad kihid kirssidega kaetud browniele ja pane külmikusse tahenema.
tordirõnga sees kasutasin tordilinti. ja sügavkülmast võttes eemaldasin ka lindi. kaunistused on tehtud suhkrumassist ja värvitu üle hõbedase pulbervärviga.
maitselt väga hea. rammus aga mitte liiga magus. teinekord kindlasti teen veel. läheb üheks lemmikkoogiks kindlasti. mõnus kreemine samas maitsev. veel parem kinldasti serveerituna vaarikapüreega.
piimashokolaadi kiht on:
100ml vahukoort
300g toorjuustu
200g mandlitega piimashokolaadi
valge shokolaadi kiht:
100ml vahukoort
200g toorjuustu
150g valget shokolaadi
mõlema puhul vahusta koor, mikserad sisse toorjuust. sulata shokolaad, jahuta ja sega toorjuustumassile. vala mõlemad kihid kirssidega kaetud browniele ja pane külmikusse tahenema.
tordirõnga sees kasutasin tordilinti. ja sügavkülmast võttes eemaldasin ka lindi. kaunistused on tehtud suhkrumassist ja värvitu üle hõbedase pulbervärviga.
maitselt väga hea. rammus aga mitte liiga magus. teinekord kindlasti teen veel. läheb üheks lemmikkoogiks kindlasti. mõnus kreemine samas maitsev. veel parem kinldasti serveerituna vaarikapüreega.
must pealuu ja ämblikuvõrguga tort 2kg
sisuks kohupiimakreem ja metsvaarika toormoos. katteks seekord must suhkrumass. originaalpilt mile järgi tegin on võetud googeldades netist.
kolmapäev, 24. september 2014
kuldse maskiga tort
sisuks toorjuust-kohupiim-pohapüree-karamell. katteks naturaalvalge martsipan vrvitud brushiga. aga läks natuke liiga tumedaks. silme ees oli natuke heledam kate. põhja mustri tegemiseks kasutasin krokodillinaha silikoonvormi. mask on lillepasta+suhkrumass ja kuivatasin päris maski peal. mask on värvitud alt pme old gold pastavärviga (airbrushiga) ja pealt pme kuldse spreivärviga. lill on algselt kuldse pulbervärviga, siis kuldse spreiga ja lõpuks kergelt lillaga. see andis sellise vana kulla värvi.
teisipäev, 23. september 2014
beebipüreed
Kuna nüüd beebs ka majas siis teen siia eraldi rubriigi kuna temaga on seotud hoois teistsugune söögitegemine. vähemalt esialgu. võibolla mõni minu blogi lugejatest saab siit mõne idee või retsepti.
kuna praegu on käimas hooaeg ja beebs hakkab varsti püreesi maitsma siis kasutasin võimalust ja kõik mis sain oma v vanemate aiast ja mürgivaba tegin püreeks ja pistsin sügavkülma kirstu.
mul seda jääkuubiku resti polnud aga ostsin suhkrunkunstist minimuffini vormi silikoonist ja panin sinna sisse igasse kaussi 1 spl täie püreed. kuna porgandit hakkan alates 6 kuust saama siis porgandit panin vormid täis. ehk nati suuremad kogused. nii on hea külmast võtta ja sulatada ükshaaval ja ei pea igapäev poolt õuna või asja keetma ja püreerima.
mul hetkel on külmas;
ahjuõunapüree.
ma panin magusad õunad tervenisti ahju ja küpsetasin pehmeks. siis koorisin ja võtsin südamed välja. lihtsam oleks vist olnud nii et südamikud kohe välja võtta. püreerisin siis viljaliha ära ja lisasin keedetud vett et püree saaks vedelam. suhkrut ei lisanud kuna olid magusad õunad
virsikupüree:
koori ja kivista virsikud (kasutasin neid lapikuid virsikuid. ma täpset vilja nimetust ei tea) keeda pehmeks väheses vees ja püreeri.
ploomipüree suhkruga:
kuna aias mul sinised ploomid ja sellised hapukat panin püreele lisaks natuke suhkrut.
koori ja kivista ploomid, püreeri ja lisa suhkrut. ma kasutasin fariinisuhkrut kuna see tundus valgest suhklust natuke tervislikum kodusolevatest suhkrutest. ja lase potis korra keema.
porgandipüree:
koori porgandid, tükelda ja keeda pehmeks väheses vees. püreeri koos veega.
panin kõik püreed spl haaval vormi, külmutasin ja võtsin vormist välja ning kilekotti, nimi peale ja külma tagasi.
kuna praegu on käimas hooaeg ja beebs hakkab varsti püreesi maitsma siis kasutasin võimalust ja kõik mis sain oma v vanemate aiast ja mürgivaba tegin püreeks ja pistsin sügavkülma kirstu.
mul seda jääkuubiku resti polnud aga ostsin suhkrunkunstist minimuffini vormi silikoonist ja panin sinna sisse igasse kaussi 1 spl täie püreed. kuna porgandit hakkan alates 6 kuust saama siis porgandit panin vormid täis. ehk nati suuremad kogused. nii on hea külmast võtta ja sulatada ükshaaval ja ei pea igapäev poolt õuna või asja keetma ja püreerima.
mul hetkel on külmas;
ahjuõunapüree.
ma panin magusad õunad tervenisti ahju ja küpsetasin pehmeks. siis koorisin ja võtsin südamed välja. lihtsam oleks vist olnud nii et südamikud kohe välja võtta. püreerisin siis viljaliha ära ja lisasin keedetud vett et püree saaks vedelam. suhkrut ei lisanud kuna olid magusad õunad
virsikupüree:
koori ja kivista virsikud (kasutasin neid lapikuid virsikuid. ma täpset vilja nimetust ei tea) keeda pehmeks väheses vees ja püreeri.
ploomipüree suhkruga:
kuna aias mul sinised ploomid ja sellised hapukat panin püreele lisaks natuke suhkrut.
koori ja kivista ploomid, püreeri ja lisa suhkrut. ma kasutasin fariinisuhkrut kuna see tundus valgest suhklust natuke tervislikum kodusolevatest suhkrutest. ja lase potis korra keema.
porgandipüree:
koori porgandid, tükelda ja keeda pehmeks väheses vees. püreeri koos veega.
panin kõik püreed spl haaval vormi, külmutasin ja võtsin vormist välja ning kilekotti, nimi peale ja külma tagasi.
sügavkülmutatud ploomipüree ja õunamahl
Eelistan viimasel ajal sügavkülmutamist hoidistamisele purkides. täna sai kuldreneti õunapuu tühjaks korjatud. sain ämbritäie õunu. lõikasin õunad neljaks ja võtsin südamikud välja. lasin mahlapressist läbi ja saatsin plastpudelites otse sügavkülma. ehk siis värske õunamahl ilma keetmata.
teine asi mida sai ka eelmine aasta sügavasse pandud on ploomipüree. koori ja kivista ploomid. ehk siis lihtsam variant on panne ploomid korra keevasse vette. ja ehmata neid- nagu tomateid. siis tuleb koor hästi lahti. võta kivid välja. lase saumiksriga viljaliha püreeks ja pane pudelisse ning sügavkülma. eelistan ploomipüreed näiteks jäätisesmuutis. väga hea. suhkrut püreele ei lisanud.Paneeritud fluffyd šnitslid sea sisefileest
NO mmm. oodake nats, keele viis alla otsin selle uuesti üles ja panen retsepti kirja. :)
Ma olen varem küll šnitsleid nii ja naapidi teinud aga nii suussulavaid ma pole iial saanud. mittekuskil! panen kohe kogused kirja sest edaspidi hakkavad minu toidulaual just sellised šnitslid olema. ja kuna turul on sea sisefilee kg hind 6,5 euri, siis pole see oluliselt kallim poes olevast pehmest tükist või kaelakarbonaadist.
1 sea sisefilee (u 300g)
2 muna
riivsaia
pipart
soola
õli praadimiseks.
Pane pann õliga tulele keskmise kuumuse juurde. lõika sisefille viiludeks (ära jäta väga paksuks aga liiga õhukeseks ka mitte). tambi lihahaamriga lõigud mõlamelt poolt. ühele taldrikule pane riivsai. ja teises kausis vahusta muna, sool ja pipar. nii tugevaks vahuks kui saab. soola ja pipart panin maitse järgi. aga toorest munavahtu maitstes peaks see olema üpris soolane et pärast lihad õigesti maitsestatud oleks. saad eha ka nii et paneerid esimese ära ja siis maitsed kas on paras.
kasta tambitud lihad ükshaaval munavahu sisse. ja siis riivsaia sisse ja kohe pannile. vahustatud muna annab šnitslitele sellise õhulise ja kerge maitse lisaks sellele et sisefilee on ise ka väga pehme liha. kui sul on suurem kogus, pead vahepeal muna uuesti vahtu ajama kuna ta kipub mingi aja tagant ära vajuma. aga nii tehes on šnitsel keskelt mõnusalt pehme ja mahlane ja pealt mõnusalt krõbe. kui vaid ekraan edastaks maitseid..
Ma olen varem küll šnitsleid nii ja naapidi teinud aga nii suussulavaid ma pole iial saanud. mittekuskil! panen kohe kogused kirja sest edaspidi hakkavad minu toidulaual just sellised šnitslid olema. ja kuna turul on sea sisefilee kg hind 6,5 euri, siis pole see oluliselt kallim poes olevast pehmest tükist või kaelakarbonaadist.
1 sea sisefilee (u 300g)
2 muna
riivsaia
pipart
soola
õli praadimiseks.
Pane pann õliga tulele keskmise kuumuse juurde. lõika sisefille viiludeks (ära jäta väga paksuks aga liiga õhukeseks ka mitte). tambi lihahaamriga lõigud mõlamelt poolt. ühele taldrikule pane riivsai. ja teises kausis vahusta muna, sool ja pipar. nii tugevaks vahuks kui saab. soola ja pipart panin maitse järgi. aga toorest munavahtu maitstes peaks see olema üpris soolane et pärast lihad õigesti maitsestatud oleks. saad eha ka nii et paneerid esimese ära ja siis maitsed kas on paras.
kasta tambitud lihad ükshaaval munavahu sisse. ja siis riivsaia sisse ja kohe pannile. vahustatud muna annab šnitslitele sellise õhulise ja kerge maitse lisaks sellele et sisefilee on ise ka väga pehme liha. kui sul on suurem kogus, pead vahepeal muna uuesti vahtu ajama kuna ta kipub mingi aja tagant ära vajuma. aga nii tehes on šnitsel keskelt mõnusalt pehme ja mahlane ja pealt mõnusalt krõbe. kui vaid ekraan edastaks maitseid..
laupäev, 20. september 2014
külm portselan vol.2
NOniiNOnii katsetus nr. 2. seekord kasutasin jätkuvalt PVA-d, aga tegin küpsetamata külma portselani. selle video järgi : https://www.youtube.com/watch?v=sjn2kCIZdAs
ma tegin videost pool kogust katsetuseks:
0,5 cup PVA liimi
0,7-0,8 cup kartulitärklist
1tbsp beebiõli
1tbsp sidurnimahla
sega ained kokku ja tee laud beebiõliga kokku. sõtku seal peal mass ühtlaseks.voolimiseks kannataks. lilli ei kannatanud sellega üldse teha. seega siinkohal pikka juttu pole :D
mõneks ajaks jätan selle kõrvale ja kunagi katsetan uuesti.
ma tegin videost pool kogust katsetuseks:
0,5 cup PVA liimi
0,7-0,8 cup kartulitärklist
1tbsp beebiõli
1tbsp sidurnimahla
sega ained kokku ja tee laud beebiõliga kokku. sõtku seal peal mass ühtlaseks.voolimiseks kannataks. lilli ei kannatanud sellega üldse teha. seega siinkohal pikka juttu pole :D
mõneks ajaks jätan selle kõrvale ja kunagi katsetan uuesti.
kolmapäev, 17. september 2014
pühapäev, 14. september 2014
soolaleivasiil
ostsin selverist pärnamäe küüslauguleiba, 2 blokki tikke. toppisin 15 toosi tikke leiva sisse ja suhkrumassist tegin nina ja silmad. kinnitasin shokolaadiga :)
laupäev, 13. september 2014
2,5kg lammastega
seekord pidi 2,5kgsele tordile mahtuma lausa 3 nime. ja massi võimalikult vähe. selline sai siis lahendus. poistel oli katsikupidu ja neiul sünnipäev. sisuks kohupiim-shokolaad-marjad-banaan
katteks pähkli-piimashokolaadi ganache
katteks pähkli-piimashokolaadi ganache
esmaspäev, 8. september 2014
Külm portselan vol1.
Nonii. tuli, kuulsin, nägin ja hakkasin katsetama.
Külm portselan on selline mass mida kasutatakse tordile traadilillede tegemiseks. pole söödav ja tordiga kokku puutude ei tohiks (ehk siis on otsapidi padrunis või muus sellises anumas, mida mu suhkrulilled on kõik niikuinii), aga võimaldab teha loomulähedasi traadililli ja peaks kuivama täiesti kõvaks ja tugevaks . surfasin netis siis erinevaid retsepte ja hakkasin proovima. leidsin ühe video kus selges inglise keeles on tegemisõpetus : http://allaboutdeco.weebly.com/cold-porcelain-recipe-review.html.
kuna tacky glued ma eestist ilmselt ei leia siis kasutasin tavalist pva-d. ja white tempera colour- ma kasutasin valget pulbertoiduvärvi, sest ei leidnud sellele vastet. kui keegi teab täpselt mis see on või kas seda eestis ka leida võib andke mulle märku. tegin pool kogust prooviks.
retsept:
1/2 cup PVA liimi
1,2 cup maisitärklist
1 spl beebiõli
1spl valget äädikat
1spl kreemi (kasutasin hellosani kuna niveat polnud käepärast)
sega liim ja tärklis kokku, lisa beebiõli ja äädikas ja sega niikaua kuni pole enam ühtki tükki sees.
pane mikrokasse 20 sekundiks korraga ja sega peale igat 20 sekundit. ma lasin kokku 90 sekundit ehk 1,5 min. määri kreem lauale ja mätsi liimisegu niikaua kuni see on peaaegu külm ja pakenda õhukindlalt kotti ning jäta seisma 24ks tunniks. mul jäi uunist võttes segu vist nats liiga kleepuv ja pehme siis peale kreemitamist panin külma pehme segu. järgmisel päeval külmikust võttes oli segi ikka veel pehme ja kleepuv. esimest korda tehes ei tea ju konsistentsi ka milline peaks olema. panin siis uuesti 15-20 sekundiks uuni ja hoopis teine tera. mudides ja jahtudes läks päris heaks ja enam ei kleepunud ka nii palju. näpu all oli mass väga hea. töötasin massiga samuti kui lillepastaga. väga õhukeseks ei julgenud rullida ja tegin liiliat, mis polegi väga õhukeste kroonlehtedega lill. kahjuks pole mul väikest liilia veinerit ja pidin kasutama suurt. lillepastast kehvem on see et (see konkreetne minutehtud) mass kuivab kaua ja on kummine, tõmbab osaliselt kokku ja traati veest läbi tõmmates reageerb massiga ja läheb pruunikaks. ma täpselt ei tea veel kas peaks kuiva traati ehk kasutama? samas kuivab mass täiesti kõvaks ja ei purune kergesti. väidetavalt saab massist teha loomutruumaid lilli kuid me alles saame sõpradeks ja ei oska selle koha pealt midagi kommenteerida. mass ise on näpu all hea ja voolid samuti hea-parem kui suhkrumass isegi ma ütleks. väga oluline on et mikrosse seda liiga kauaks ei jätaks. isegi 10 sekundit võib kogu peo ära rikkuda. järgmiseks päevaks olid õhtul valmis tehtud õielehed ka krussi kuivanud. traadiotsad olid välja tulnud osadel õielehtedel. ühesõnaga esimene katsetus läks täiesti metsa vaatame uuel katsetusel mis paremini annaks teha. vb leiab selleks aijaks ka õigeid koostisaineid ja saab teha täpselt retsepti järgi. veel pean uurima kuidas selle massiga töötatakse ja mis on selle vahe lillepastaga (töötamise poolest just)
Külm portselan on selline mass mida kasutatakse tordile traadilillede tegemiseks. pole söödav ja tordiga kokku puutude ei tohiks (ehk siis on otsapidi padrunis või muus sellises anumas, mida mu suhkrulilled on kõik niikuinii), aga võimaldab teha loomulähedasi traadililli ja peaks kuivama täiesti kõvaks ja tugevaks . surfasin netis siis erinevaid retsepte ja hakkasin proovima. leidsin ühe video kus selges inglise keeles on tegemisõpetus : http://allaboutdeco.weebly.com/cold-porcelain-recipe-review.html.
kuna tacky glued ma eestist ilmselt ei leia siis kasutasin tavalist pva-d. ja white tempera colour- ma kasutasin valget pulbertoiduvärvi, sest ei leidnud sellele vastet. kui keegi teab täpselt mis see on või kas seda eestis ka leida võib andke mulle märku. tegin pool kogust prooviks.
retsept:
1/2 cup PVA liimi
1,2 cup maisitärklist
1 spl beebiõli
1spl valget äädikat
1spl kreemi (kasutasin hellosani kuna niveat polnud käepärast)
sega liim ja tärklis kokku, lisa beebiõli ja äädikas ja sega niikaua kuni pole enam ühtki tükki sees.
pane mikrokasse 20 sekundiks korraga ja sega peale igat 20 sekundit. ma lasin kokku 90 sekundit ehk 1,5 min. määri kreem lauale ja mätsi liimisegu niikaua kuni see on peaaegu külm ja pakenda õhukindlalt kotti ning jäta seisma 24ks tunniks. mul jäi uunist võttes segu vist nats liiga kleepuv ja pehme siis peale kreemitamist panin külma pehme segu. järgmisel päeval külmikust võttes oli segi ikka veel pehme ja kleepuv. esimest korda tehes ei tea ju konsistentsi ka milline peaks olema. panin siis uuesti 15-20 sekundiks uuni ja hoopis teine tera. mudides ja jahtudes läks päris heaks ja enam ei kleepunud ka nii palju. näpu all oli mass väga hea. töötasin massiga samuti kui lillepastaga. väga õhukeseks ei julgenud rullida ja tegin liiliat, mis polegi väga õhukeste kroonlehtedega lill. kahjuks pole mul väikest liilia veinerit ja pidin kasutama suurt. lillepastast kehvem on see et (see konkreetne minutehtud) mass kuivab kaua ja on kummine, tõmbab osaliselt kokku ja traati veest läbi tõmmates reageerb massiga ja läheb pruunikaks. ma täpselt ei tea veel kas peaks kuiva traati ehk kasutama? samas kuivab mass täiesti kõvaks ja ei purune kergesti. väidetavalt saab massist teha loomutruumaid lilli kuid me alles saame sõpradeks ja ei oska selle koha pealt midagi kommenteerida. mass ise on näpu all hea ja voolid samuti hea-parem kui suhkrumass isegi ma ütleks. väga oluline on et mikrosse seda liiga kauaks ei jätaks. isegi 10 sekundit võib kogu peo ära rikkuda. järgmiseks päevaks olid õhtul valmis tehtud õielehed ka krussi kuivanud. traadiotsad olid välja tulnud osadel õielehtedel. ühesõnaga esimene katsetus läks täiesti metsa vaatame uuel katsetusel mis paremini annaks teha. vb leiab selleks aijaks ka õigeid koostisaineid ja saab teha täpselt retsepti järgi. veel pean uurima kuidas selle massiga töötatakse ja mis on selle vahe lillepastaga (töötamise poolest just)
pühapäev, 7. september 2014
pitsi ja orhideega 2,5kg
sisuks kakaobiskviit 20x20 vormis 6st munast, toorjuustukreem, kirsid, shokolaadi-pähklilikööri võikreem, martsipan. kaunistatud jälle RI pitsiga ja suhkruorhideega. kaalu 2,5kg
laupäev, 6. september 2014
porgandi püreesupp kookospiimaga
3-4 porgandit
1 sibul
1 kartul
porrut
kookospiim 400ml
merevaik 1 karp 200g
muskaatpähkel jahvatatud
ingver jahvatatud
2 küüslaugu küünt
sool, pipar
riivi porgand, tükelda sibul ja porru ja prae kergelt läbi. (porgandis olevad vitamiinid on ju rasvlahustuvad)
pane segu potti koos kartuliga ja keeda kuni asjad on potis pehmed. vala osa keeduveest ära et püreerides jääks selline paksem mass. püreeri juurviljad. lisa merevaik ja kookospiim ning maitseained. serveeri praetud peekoni ja krutoonidega.
1 sibul
1 kartul
porrut
kookospiim 400ml
merevaik 1 karp 200g
muskaatpähkel jahvatatud
ingver jahvatatud
2 küüslaugu küünt
sool, pipar
riivi porgand, tükelda sibul ja porru ja prae kergelt läbi. (porgandis olevad vitamiinid on ju rasvlahustuvad)
pane segu potti koos kartuliga ja keeda kuni asjad on potis pehmed. vala osa keeduveest ära et püreerides jääks selline paksem mass. püreeri juurviljad. lisa merevaik ja kookospiim ning maitseained. serveeri praetud peekoni ja krutoonidega.
õuna-ploomi jäätisesmuuti
nonii nonii jälle käes ploomiaeg ja sel aastal kavatsen kohe palju rohkem panna ploomipüreed sügavkülma. lihtsalt koorin ploomid ära (viskan korra kuuma vett ja ehmatan koore lahti). kivid, välja ja nuimiksriga püreerin ära. siis pudelisse ja sügavkülma.
tänane kokteil
3 väiksemat pehmet suveõuna (kasutasin grügeri tüviõuna)
7-8 kollast ploomi
ploomimahla
regatt jäätist
tänane kokteil
3 väiksemat pehmet suveõuna (kasutasin grügeri tüviõuna)
7-8 kollast ploomi
ploomimahla
regatt jäätist
esmaspäev, 1. september 2014
liilia-kalla kimbuga tordike
sisuks brownie 1,5 kogust ja ahjuplaadil küpsetatud (järgmine kord teen ahjuplaadil retsept x2). kreemiks toorjuust-ricota ja vahel lisaks kirsid. martsipani all on võikreem shokolaadi-pähkli likööriga. peal on katsetus Royal Icingust aga minu värisevate käekeste jaoks pole nii peen töö. seega jäi siit-sealt kõver. aga tulemus jälle nats teistmoodi kui need pitsmatiga tehtud sugarveil pitsid.Mulle meeldib olla originaalne ja sellepärast kasutan väga vähe valmis vorme ja matte.
Tellimine:
Postitused (Atom)