Translate

teisipäev, 21. aprill 2015

tihe pekileib vol.2

retsept kõige esimeses postituses aga 5 päeva peekoni asemel kasutasin suitsupõske (u 400g). see on täpselt ühe portsioni koguseline väljatulek. biomarketist ostetud juuretisega saab teha 2 kogust.

laupäev, 18. aprill 2015

banaanikeeks india pähkliga

100g võid
50g fariinishkrut
50g tumedat muscovado suhkrut
50g valget suhkrut
4 muna
0,5 klaasi piima
180g jahu
2tl küpsetuspulbrit
2 üleküpsenud banaani
2-3 peotäit india pähkleid

vahusta või suhkruga, lisa munakollased ja vahusta kohevaks. lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim vaheldumisi ja sega. lisa kahvliga purustatud banaan ja hakitud india pähkel. vahusta munavalged eraldi ja lisa taignale lõpus. küpseta 170 kraadi juures pöördõhuga kuni tikk enam taignaseks ei jää torkides.

kolmapäev, 11. märts 2015

manhattani toorjuustukook

retsept pärit nami-namist: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/927
põhi:
8 digestive küpsist
50g võid

purusta küpsis ja sega toasooja võiga ning vajuta 20cm vormi põhja.

täidis: 
400 philadelphia tooruustu
2 muna
75g suhkrut
1tl vanillisuhkrut

sega visliga ühtlaseks massiks. toorjuust peab olema toasoe.
vala segu põhjale ja küpseta 180 kraadi juures u 30 min.

kate:
250g hapukoort
2spl suhkrut
1spl vanillisuhkrut

lase koogil jahtuda ja vala kate peale ning küpseta 230 kraadi juures 5-7 min.

serveeri värskete maasikatega või muude värskete marjadega.


pühapäev, 1. märts 2015

pelmeenid

nomnomnom proovisin esimest korda pelmeene teha. võtsin retsepti nami-namist vähendasin koguseid korralikult ja tegin prooviks väikse portsu. sõtkusin 135g jahu sisse 0,25 muna, 43g vett ja soola. taigen sai vist natuke liiga kõva-vähem jahu oleks pidanud panema ma arvan. aga nii väikest kogust on keeruline teha ja muna 4ks jagada. taigen tuli selline kõva, sitke ja raskesti rullitav. lasin taignal külmikus seista u 1h ja siis rullisin. lõikasin kettakujulised ringid välja. ennem oli valmis tehtud täidis:

seahakkliha
tsipa tšillivikatit
1 peipsi sibul
sool
sidrunipipar
hakklihamaitseaine

täitsin pelmeenid täidisega ära ja vajutasin ääred kokku ja veel viinapitsi äärega ka kinni täidise ümbert.

teisipäev, 24. veebruar 2015

kreembrülee

retsept pärit siit blogist: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2014/10/creme-brulee-ehk-bruleekreem-samm.html

Proovisin siis esimest korda kreembrüleed teha. kirjutan retsepti siia blogisse ümber ka juhuks kui viidatud postitus peaks kaduma.

500ml 35% rõõska koort
5 munakollast
45g suhkrut
1 vanilli kaun
tsip soola
iga vormi kohta natuke heledat fariinisuhkrut

eemalda vanillikaunast seemned ja pane need koos kaunaga rõõsa koore sisse paksupõhjalisse potti. kuumuta koor keemiseni, kuid ära keeda. lase seista kaane all 15.20 min.
vahusta munakollased suhkruga hapukooretaoliseks massiks. lisa koorele sool ja lisa natuke munavahtu koore hulka, sega. seejärel lisa ülejäänud munavaht koore hulka, sega vispliga läbi ja kalla brüleevormidesse. ma sain 6 vormitäit. vala ahjupannile vett ja küpseta brüleesid 150 kraadi juures altpealt programmiga u 40 min. võta välja ja jahuta. peale puista fariinisuhkrut ja karamelliseeri kas gaasipõletiga või grillprogramiga ahju kõige ülemisel siinil 300 kraadi juures. mina viskasin paari vormi sisse külmutatud metsvaarikaid prooviks ennem ahju panemist.

pühapäev, 22. veebruar 2015

lillepalliga tort

Sisuks kohvibiskviit ja toorjuustu-kohvi-šokolaadikreem. peal valge martsipan ja selle all kohvilikööri võikreem.


laupäev, 27. detsember 2014

Leib-leib-leib pekileib linaseemnetega

Täna tegin esimest korda leiba. ostsin ökomarketist leiva juuretist ja ei hakanud ise juurtisega möllama. tegemise isu läheb muidu ammu mööda.
1. päev:
100g juuretist
800ml sooja vett
300g rukkijahu

2. päev: 
lisa eeltaignale:
100g suhkrut
1spl soola
500g rukkijahu
maitse järgi odralinnasesiirupit (see on päris magus et maitse taigent vahepeal)
2 pakki viilutatud 5päeva suitsupeekonit
linaseemneid

määri leivavorm võiga ja jäta taigen vormi kerkima. u tunni pärast küpseta ahjus pöördõhuga 170 kraadi juures u 1h.

šokolaadiekstrakt

retsept ja idee pärit siit: http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/tee-ise-sokolaadi-ekstrakt/
125ml (u 60-70g) purustatud kakaoube
235ml alkoholi (kasutasin rummi ja shokolaadi-pähklilikööri)

pane kakaooad purki ja vala peale alkohol. hoia segu pimedas (ma mässisin fooliumisse)  3-6 kuud ja loksuta aegajalt et maitsed paremini seguneksid. aeg sõltub sellest kui tugevat maitset sa eksraktile soovid.
minu kingitus läks koos kakaoubadega et seistes ekstrakt veel paremaks läheks ja rohkem maitset imendaks. samas kui vaikselt valada raputamata, saab pudelist kätte ka ekstrakti ilma ubadeta. aga samas oleneb kuhu kasutada koogi sisse võiks ju ube ka vabalt kasutada lisaks. kui ubasi sisse ei soovi siis kurna oad välja. pane ekstrakt külmkappi ja koori soovi korral pealt ära rasv. mina seda ei teinud ja usun et see ei häiri ka. kuum kohv sulatab selle pisikese rasva niikuinii :)
idee pole minult vaid hingepeegel lehelt. http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/tee-ise-sokolaadi-ekstrakt/

chilli-küüslaugu vikat

seekord tegin natuke rohelist ja natuke rohkem punast vikatit. kuna eelmine post oli silmapilkselt otsas.
seekord kasutasin 710g chilli kaunu (millest 500 olid punased) ja kokku 5 tervet küüslauku. seekord kaunu ennem ei kuivatanud vaid küpsetasin kohe küüslauguga 160 kraadi juures pöördõhuga-alt küpsetades. retsept nipet-näpet rubriigis.

kassipiparkoogid

minu jaoks mitu erinevat katsetust. Maalimine Royal icingule ja airbrush samale asjale. airbrushisin poolkuivanud ri-le värv peab olema suhteliselt tummine. natuke valgeid auke tekkis aga antud kontekstis see ei häiri mind üldse. tahtsin seekord midagi uut proovida ja saingi. üks idee on veel salves ja tainast on ka natuke üle. kui käsi puhanud siis teen selle viimase idee ka veel ära :) värvitud pastavärviga. ja pildid joonistatud maha netist leitud pildilt. käpajälgede jaoks on mul shabloon. kõik muu on vaba käsi.

pitspiparkoogid kuusele riputamiseks.

sel aastal poetasin kingipakki ka sellised piparkoogid esialgu kuusele riputamiseks aga kui soovi ka kohe söömiseks :)

homemade suhkrutükid

leidsin kuskilt kunagi hea mõtte teha suhkrutükke ise. oleme kohvikus kõik näinud valgeid suhkrukuubikuid mida kohvi või tee sisse visata. isetehtuna saad leida omale sobiva suhkru, suuruse ja kuju.ma tegin erinevate suhkrutega: fariinisuhkur, valge suhkur,              
pakin need kenasti ära ja pistan lähedaste jõulupakki. nagu juba on saanud kombeks et igal aastal proovin lisaks muudele kinkidele ka ise  midagi juurde nuputada :)
n.ö. märja suhkruga on lihtne. võta pakist vajuta vormi. lase ööläbi tahkuda vormis ja hommikul võta vormist välja. väga loopida ei saa muidugi sest käsitsi suhkrut ikka nii kokkku ei pressi nagu tööstuslikult. samas siis ei sula ka see suhkrutükk kohvis nii kaua.
kuivade suhkrute puhul lisa tilkhaaval külma vett ja sega kuni suhkrust tuleb pasta. samas peab vaatama et suhkur ära ei sula selle tegemise ajal. seepärast ka külm vesi on parem valik kui soe.
mul olid kodus olemas sobivas suuruses (u.1tl-suhkrut) merekarpide silikoonvormid ja kasutasin neid. kuivata õhu käes mitu päev et tükid läheksid kõvaks.

tahvlivärviga hoidistepurgid.

Kõik me teame kuidas hoidistega on. ostad purgid, kleebid sildid peale, järgmine a kui tahaks uuesti sama purki kasutada siis kraabime sildid maha või kleebime uue vana peale. seekord proovisingi teha sildid tahvlivärviga. safris nad vett ei saa ja keegi neid ei nühi ka seega peaks hoidise nimetus purgil ilusti säilima :) alla samuti kruntvärv ja peale tahvlivärv nagu külmiku puhulgi.




jõhvika-kookose müslibatoonid

1 cup kuivatatud jõhvikaid
1 cup kookoshelbeid
2,5 cup kaerahelbeid
0,5 cup india pähkleid
1cup linaseemneid
50g monini kookospüreed
250g suhkruga kondenspiima

sega ained kokku ja küpseta 120 kraadises ahjus altpealt programmiga u tund aega.

dulce de leche müslibatoonid banaani ja pähklitega

kuskilt kunagi salvestasin Nigella retsepti, tegin selle enda maitse järgi ümber ja siin ta on:
1 cup kuivatatud banaani
2 cup ilusaid terveid kaerahelbeid
1 cup sarapuupähkleid
1 cup leivasegu (päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, linaseemned, seesamiseemned)
1 cup paisutatud shokolaadiriisi
0,5 cup india pähkleid
2spl mooniseemneid
380g= 2 karpi keedetud kondenspiima
2-3spl tavalist suhkruga kondenspiima

tükeldasin banaanid ja pähklid ära, segasin kuivained kokku. lisasin kondenspiima ja segasin kuivainega korralikult ära. kusjuures ma ei arvestanud seekord et keedetud kondenspiim on paksem ja sellepärast lisasin tavalist kondenspiima. edapidi vähendan natuke kuivainete kogust.
määrisin u 0,5cm pakuseslt küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpsetasin 120 kraadi juures u 1h.


teisipäev, 16. detsember 2014

fuksiaroosa orhideega pulmatort 3,5kg

sisuks kohuiim-vaarikas. katteks valge martsipan. tort mõõdult 30cm diameetriga. paks alus kaetud massiga 35,5cm.




laupäev, 13. detsember 2014

3,7kg kättemaksukontor

Sisuks pruunid ja valged küpsised (3 kihti), 400ml vahukoort, 600g kohupiima, 300g hapukoort, banaan, mustikad, kirsid, võikreem ja martsipan.

Hot wheels 2,5kg

Gluteenivaba semper mix jahuga toorjuustu-riivitud shokolaadi-kirsside-banaaniga

teisipäev, 9. detsember 2014

hevipäkapiku piparkook

selline mõte siis sel aastal. kasutasin Teele kohviku piparkoogitaigent ja kiidan seda taevani, glasuuri tegin ise ja pildi maalisin maha.

neljapäev, 4. detsember 2014

koeraga ja lipsuga küpsisetort

3kg küpsise-kohupiim-vaarika-mustika ja martsipaniga. koer peaks olema yorkshire terjer :)

reede, 28. november 2014

koorene pasta hiidkreveti sabadega

hiidkreveti sabad külmutatud
1 porgand
1 porru
pasta
400ml 10% rõõsk koor
sool
pipar

pane pannile porru ja riivitud porgand ja prae võis natuke aega. seejärel lisa sulatatud hiidkreveti sabad ja lase neil pannil muliseda et vesi välja keeks. sabad peaks vedeliku väljudes ilusasti krussi tõmbama. lisa sool ja pipar. keeda pasta ja lisa praetud lisanditele. lisa kohvikoor ja lase pannil natuke muliseda kuni koor paksemaks muutub.

laupäev, 22. november 2014

kohupiimavorm

seekord kreembrülee vormides.
2 vormi kogus:
200g pakikohupiima
1spl mannat
maitse järgi suhkrut
1 muna
tükike võid

klopi muna lahti. sega juurde kohupiim, suhkur ja manna. pane mass vormidesse. pane iga vormi peale võitükike ja küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga. alt kuumutades.

red velvet

2,5cup nisujahu*
1tsp küpsetuspulbrit*
1tsp soola*
20g kalevi magustamata kakaopulbrit
extra red punast tpoduvärvi (pastavärvile vaja lisada viina)
113g toasooja võid
1,5 cup valget suhkrut*
2 muna
1 cup petti*
1tsp valget äädikat*
1tsp soodat*
purustatud vaniljekauna

kuumuta ahi 175 kraadini altpealt programmiga.
sega jahu küpsetuspulbri, soola ja purustatud vaniljekaunaga. teises väikses kausis sega viin, värv ja kako ühtlaseks pastaks. miksikaussi pane või. vahusta ja siis lisa natukehaaval suhkur ja vahusta kuni on kohev. võib ka kohe suhkru hulka lisada aga siis läheb kauem aega et või vahtu saada. seejärel lisa munad ükshaaval ja siis punane kakopasta. ja kolmandik jahu, vahusta siis pool petist, vahusta, teine kolmandik jahu vahusta, teine pool petist, vahusta ja lõpuks viimane kolmandik jahust ja vahusta kuni segu on ühtlane. väikses kausis sega äädikas ja sooda ja kalla taignale. sega ühtlaseks ja pane 26 cm läbimõõduga vormi. küpseta kuni tikuga proovides tiku külge midagi enam ei jää.

* mul on cup ja tsp ja tbsp mõõdunõud ja seekord ei viitsinud kõike grammidesse convertida :)


red velvet sigarettidega tort

retsept pärit seekord siit:
http://www.gimmesomeoven.com/red-velvet-cupcakes-with-cream-cheese-frosting/
tõlgin siia eesti keelde ka ja panen kirja need asjad mida ma kasutasin
2,5cup nisujahu*
1tsp küpsetuspulbrit*
1tsp soola*
20g kalevi magustamata kakaopulbrit
extra red punast tpoduvärvi (pastavärvile vaja lisada viina)
113g toasooja võid
1,5 cup valget suhkrut*
2 muna
1 cup petti*
1tsp valget äädikat*
1tsp soodat*
purustatud vaniljekauna

kuumuta ahi 175 kraadini altpealt programmiga.
sega jahu küpsetuspulbri, soola ja purustatud vaniljekaunaga. teises väikses kausis sega viin, värv ja kako ühtlaseks pastaks. miksikaussi pane või. vahusta ja siis lisa natukehaaval suhkur ja vahusta kuni on kohev. võib ka kohe suhkru hulka lisada aga siis läheb kauem aega et või vahtu saada. seejärel lisa munad ükshaaval ja siis punane kakopasta. ja kolmandik jahu, vahusta siis pool petist, vahusta, teine kolmandik jahu vahusta, teine pool petist, vahusta ja lõpuks viimane kolmandik jahust ja vahusta kuni segu on ühtlane. väikses kausis sega äädikas ja sooda ja kalla taignale. sega ühtlaseks ja pane 26 cm läbimõõduga vormi. küpseta kuni tikuga proovides tiku külge midagi enam ei jää.

* mul on cup ja tsp ja tbsp mõõdunõud ja seekord ei viitsinud kõike grammidesse convertida :)
niisutasin piimaga
vahele läks kreem
200ml vahukoort
200g philadelphia toorjuustu
2spl suhkrut

vahusta koor suhkruga ja lisa toorjuust. vahusta ühtlaseks.
põhjad immutatud piimaga.

vahel veel külmutatud metsvaarikad

Kuna kreem läks täiega metsa siis kreemi retsepti ei anna aga koosneb või-toorjuust-tuhksuhkur. kui kogused paika saan ja pritsitava kreemi siis panen retsepti ka üles.


sigaretid ja õllekorgid

üks veidi ebatavaline huumoriga tort on neist tulemas. tehtud suhkrumassist ja värvitud pulbervärvidega. täpid tegin beezist pulbervärvist, veest ja valgest wiltoni värvist segatud värviga. muidu tegin nii et oolisin pulga, siis rullisin beesi massi õhukleseks ja lõikasin välja riba, millega katsin n.ö. filtriosa. pärast tegin sama ka valgega ja otsad räsisin ära. pärst pulbervärvidega toonisin. kõik selles tuhatoosis on söödav otsast lõpuni. korkide jaoks tegin õllepudeli korgist silikoonvormi ja pressisin massi vormi ning toonitasin pealt kuldsega ja alt hõbedasega. tikud voolisin käsitsi ja noa abiga. tuhaks riivisin tumedat shokolaadi ja hallivalgekirjut lillepastat.


kolmapäev, 19. november 2014

daimi medaljonid

Olen kunagi daimi proovinud teha aga tookord polnud tulemus päris see mis oleks tahtnud. seekord on tulemus palju originaalilähedasem. keegi jagasvideot ja retsept võetud videost : https://www.youtube.com/watch?v=VbylKyp-hUY
panen retsepti siia ka:
100g võid
250g suhkrut
50g heledat siirupit (kasutasin dansuckeri siirupit)
75g mandlipuru
400g piimashokolaadi mandlitega

pane või, suhkur ja siirup potti. keeda keskmisel tulel helepruunikaks. lisa mandlipuru ja kuumuta veel. aga samas segu peab jääma helepruuniks ja ei tohiks ära kõrbeda.
jaota lusikaga karamellisegu minimuffinivormi põhja. et jääksid õhukesed medaljonid. lase tahkuda.
sulata shokolaad vesivannil ja kasta tahkunud karamellimedaljonid shokolaadi sisse. lase shokolaadil tahkuda restil.
lasin maiused kuldse spreiga üle et need veidike pidulikumad oleksid.

laupäev, 15. november 2014

roheliste viljade smuuti

1 suurem pirn
2 õuna
2 kiivit
sorts keefiri
sorts sidrunimahla

järgmine kord lisandub samale smuutile avokaado.
see smuuti on hästi selline paks ja kreemjas. sobib hästi hommikusöögiks või näljakustutajaks.

my little pony tort 2,5kg

sisuks kohupiim-metsvaarikas-mustikas ja katteks martsipan.

reede, 14. november 2014

porgandi-kaalika-linaseemnesalat

riivitud porgand
riivitud kaalikas
peotäis linaseemneid
hapukoort
sool
suhkur

koguseid pole. tegin maitse järgi aga hea värske salat sooja toidu kõrvale.

3,7kg pildiga torti

Sisuks brownied (2xretsept), shokolaadi-toorjuustukreem-metsvaarikad ja katteks martsipan.


teisipäev, 11. november 2014

chilli-küüslaugu vikat

Retsept:
330g punaseid chilli kaunu
2 tervet küüslauku
45ml õli (oliiviõli)
1 spl suhkrut
0,5spl soola
30ml õunaäädikat
10ml 30% äädikat

ostsin 300g punast chillit.lõikasin chilli kaunadel sabad maha ja võtsin seest seemneid natuke vähemaks. kuivatasin ahjus 60 kraadijuures pöördõhuga u 1h. siis lisasin 2 küüslaugu küüned Purustatuna (katki vajutatuna) ja küpsetasin altpealt 180 kraadi juures mõne minuti kaunu koos küüslauguga. panin kogu gemüüse pannile vähese õliga (15ml) ja u 1 klaasi veega. praadisin seni kuni vesi oli peaaegu aurustunud. seejärel panin kaunad ja küüslaugud purustajasse ja peaaegu et püreerisin ära. natuke tükke jäi. seejärel panin püree pannile ja lisasin veel 30ml õli. ning eelnevalt kokku segatud soola, äädika ja suhkru. praadisin kuni segu muutus tumedamaks ja lõi panni külgedelt lahti ning panin kuumalt purki. purke steriliseerisin mikrolaineahjus lutipudeli sterilisaatoriga muide :D. sellest kogusest sai u 150ml vikatit.
maitsesin ka. no igastahes lõik lõõrid lahti :D sobib lihatoitudele, kastmetesse, pastale.