Translate

laupäev, 25. juuli 2015

laupäev, 18. juuli 2015

naked brownie marjadega 4kg ja iirise-toorjuustu pulgakoogid 20 tk

Browniet küpsetasin 2 kogust ja jagasin 15 ja 20 vormidesse ära. ütlen ausalt järgmine kord, küpsetan 4kg jaoks 3 kogust ja panen nats suurematesse vormidesse sest kreem ei tahtnud vahele ära mahtuda. kreemiks 600ml vahukoort, 400g kohupiima 600g toorjuustu, 5spl suhkrut. vahele marju ei pannud et vedelikku vahelt välja ei ajaks. katteks läks ganache 200ml vahukoorest ja 400g bitteri shokolaadist.


Pulgakookidega sain ka esimest korda käe valgeks ja proovisin siis. sllest kogusest 26 tki
2pk selga klassikalisi küpsiseid
200g karamellitoorjuustu
200g tavalist toorjuustu
1pk kalevi pehmeid iiriseid
30g võid
tumedat šokolaadi pulkade jaoks
maasika tükkidega valget šokolaadi200g
valget shokolaadi 100g

purusta küpsised kombainis, sega juurde toorjuust. sulata iirised võiga veevannil, jahuta mass maha ja sega toorjuustumassile. pane külma. võta külmast kui segu on tahenenud ja veereta pallid ja pane uuesti külma. siis sulata tume shokolaad, kasta pulgad ükshaaval shokolaadi sisse ja siis kohe pallide sisse. uuesti külma. sulata valge shokolaad ja võta pallid külmast ja kasta valge shokolaadi sisse kaunista kohe ükshaaval.

neljapäev, 16. juuli 2015

Mereteemaline hortensiatega pulmatort 9kg

panen enda jaoks kirja kogused et teinekord oleks hea vaadata kaalu ja toorainete ning suuruse vahekorda. korrused 32, 24, 16 ja alus 40cm läbimõõduga. 1,4l vahukoort, 1kg kohupiima ja 800g toorjuustu,
2 võikarbitäit metsvaarikaid, 700g võid, 300g tuhksuhkrut.
pulma märksõnad- türkiissinine, pits, valged ja helesinised hortensiad, Pidu mereääres




laupäev, 4. juuli 2015

lillekimpudega pulmatort 8kg

korrused 22, 30 ja alus 38cm. mõlemal korrusel 3 biskviiti. kokku 1,2l vahukoort ja 1,4kg kohupiima. 2,5 pakki võid, pool pakki tuhksuhkrut. värsked vaarikad ja maasikad.

neljapäev, 2. juuli 2015

mee-pähkli-banaanimüsli

7 vilja helbeid u 250g
kuivatatud banaani 80g
brasiilia pähkleid peoga
india pähkleid peoga
linaseemneid
šokolaadi paisutatud riisi (sobiks paremini meega paisutataud nisu)


glasuur:
150g mett
30g laeivasiirupit
15g õli
60g vett
1spl kaneeli
1spl fariinisuhkrut

haki pähklid ja banaan ning sega muude kuivainetega. sega glasuurained omavahel ning soojenda pliidil kuni suhkur on sulanud. sega glasuur kuivainetele ja laota küpsetusplaadile küpsetusaberile ning küpseta 170 kraadi juures altpealt programmiga u 30 min. jahuta ja pakenda õhukindlalt.

reede, 19. juuni 2015

Piraaditort vol2

sisuks 2 retseptist küpsetatud brownie põhjad-400ml vahukoort-400g kohupiima- 200g toorjuust-suhkur-kirsid-banaan

kolmapäev, 17. juuni 2015

yorkshire terjeriga torti 5kg

sisuks mascarpone-pohl-valge shokolaad-banaan.

manhattani koogikesed

mõtlesin et olen tark ja panen manhattani toorjuustukoogi muffinivormidesse- not a good idea! vormid vettisid rasvast läbi ja üldse ei tulnud kaubanduslik välimus. mõne panin silikoonvormi, see oli palju parem. seeord kasutasin hapukoorekattes muscovado suhkrut.

esmaspäev, 8. juuni 2015

beseerull vol.2

põhja retsept pärit siit: http://perenaine.ee/brita-beseerull/#.VXSJcc_keko

4 munavalget
1spl maisitärklist
1spl sidrunimahla
1 pakk mandlilaaste 100g.

pane küpsetuspaber pannile ja puista sellele osa mandlilaastudest. vahusta muna ja lisa järkjärgult kogu suhkur. vahusta tugevaks. lisa sidruni mahl ja tärklis ning sega käsitsi juurde. määri plaadile ja puista üle järelejäänud mandlilaastuga. küpseta 170 kraadi juures alt-pealt programmil 18 minutit.


kreem:
200ml vahukoort
200g philadelphia toorjuustu
suhkrut
värskeid maasikaid.

võta ahjust välja ja keera põhi kohe teistpidi ja võta ära küpsetuspaber. lase beseel jahtuda. vahusta koor suhkruga ja lisa toorjuust. määri jahtunud põhjale. lisa maasikad ja keera rulli.

laupäev, 6. juuni 2015

laupäev, 30. mai 2015

ükssarvikutort 4,5kg

4,5kg toorjuust-vaarikas-suhkrumass. alused 20 ja 26. mõlemal korruse 3 kihti biskviiti.


reede, 29. mai 2015

karulaugupesto

120 g karulaugu lehti ( kui on liiga palju valget varreosa, lõika see ära ja kasuta kusagil mujal, näiteks salatis)
150 ml oliivõli
75 g riivitud parmesani (või muud sarnast kõva laabijuustu, näiteks Valio Forte)
75 g indiapähkleid
0,25 tl soolahelbeid
0,25 tl pipart
1-2 tl laimimahla

Alustuseks rösti kuival pannil kergelt seedermänni seemned või pähklid. Mitte pruuniks, aga nii et nad saaks heleda kuldse tooni, siis jääb maitse kreemjas ja pehme, mitte liiga pähkline.


Järgmisena saumikserda üheskoos röstitud india pähklid, pestud ja kuivatatud karulaugulehed ja 3-4 spl oliivõli ühtlaseks massiks. Lisa riivitud parmesan, veidike soola-pipart, 1 tl sidrunimahla (ei ole kohustuslik koostisaine) ja surista edasi, lisades samal ajal nirena ülejäänud oliivõli.

allikas: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2010/04/karulaugupesto.html


maitsvaim viis süüa on : määri pestot saiale, ja küpseta ahjus krõbedaks. lõika peale viil mozarellat ja viil tomatit, maitsesta soola ja pipraga.

karulaugu maitsevõi

Kohe suur aitäh sõbrannale kes juhatas mind minu kodu lähedal karulauguväljale. saan kohe katsetada paari asja mis ammu kõrvade vahel mõlgub. karulaugu maitsevõid sõin esimest korda teise sõbrantsi juures ja teate kui maitsev see oli. hea lihtne teha aga leivale muud ei vajagi.
maitsestamata võid.
mõni leht hakitud karulauku
soolahelbeid

hoia võid toatemperatuuril eelnevalt, et saaksid ained võiga segada. sega okku ja määri leivale-nii lihtne see ongi

teisipäev, 19. mai 2015

Frozen Elza tort 2,5kg

sisuks biskviit Toorjuustu-laimi-valge shokolaadi kreem ja banaanid. kaalu 2,5 kg.



3kg draakonitorti vol. mitmes

küpsisetort kohupiima-hapukoore värskete maasikate ja marmelaaditükkidega. katteks martsipan

pühapäev, 17. mai 2015

Toorjuustukook maasikatega Manhattan style

Võtsin aluseks Manhattani toorjuustukoogi kuid tegin muudatusi enda suva järgi.

põhi:
1pk oreo küpsiseid
75g võid
pool 800ml purki rummis leotatud kakaoube- purusta

Purusta kakaooad peeneks. kasutasin šokolaaadiekstrakti tegemiseks kunagi kooritud kakaoube juba purustatud ja leotasin neid rummis. kurnasin nad välja ja need jäid mulle kappi seisma. nüüd leidsin võimaluse need ära kasutada
vajuta segu 26cm koogivormi põhja

vahele:
400g philadelphia toorjuustu
2 muna
vanillisuhkrut
75g suhkrut

sega täidis vispliga ühtlaseks ja vala põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus altpealt programmiga u 20 min.

kate:
400g hapukoort
1,5 spl suhkrut
vanillisuhkrut

kaunistuseks maasikad, mustikad, valge šokolaad

lase põhjal natuke jahtuda, vala peale kate ja küpseta 230 kraadi juures 6-7 min
maitset kiidan taevani!! lükkan uued kakaooad juba rummi sisse likku et oleks edaspidi ka võimalus seda kooki teha. parajalt mahe, põhi rummine ja maasikaselt värske. ideaalne lausa :)

Porgandi-küüslauguleib

Tänane uus katsetus
poest ostetud juuretis. (pakis 200g)

1 päev:
100g juuretist
800g sooja vett
300g täistera rukkijahu

sega ained kokku ja jäta toatemperatuurile ööks seisma. kileta kauss pealt kinni.

2 päev

sega eeltaignale juurde
1spl soola
500g täistera rukkijahu
50g suhkrut
200g dansuckeri leivasiirupit
2 suuremat riivitud porgandit
õlis praetud küüslauguküüned- u 8-10 küünt

pealepuistamiseks linaseemneid

määri vorm võiga ja vala taigen vormi. lase tunnike kerkida, sälguta pealmine pind noaga ära ja küpseta 170 kraadi juures pöördõhuga u 1,5h. porgandiga leib vajab rohkem küpsemist. katsu tikuga kui tiku külge miskit enam ei jää on leib valmis.

pohlasorbett

250g vett
250g suhkrut (sellest võib pool panna pruuni suhkrut)
50g glükoosi
u pool liitrit püreeritud pohli
sorts keedetud vett

keeda veest, suhkrust ja glükoosist siirup. püreeri pohlad ja sega sortsu veega. sega siirup pohlapüreesse ja pane jäätisemasinasse. serveeri koos valge jäätise palliga

laupäev, 2. mai 2015

smoothies for everybody

Tänasel vihmasel hommikul tegin lapsele ja endale smuutid.
Enda smuuti sisse läks:
pool avokaadot
1 suurem banaan
külmutatud mustikaid
külmutatud maasikaid
mõni külmutatud kirss
õunamahl

smuuti 10 kuusele lapsele:
pool avokaadot
1 suurem banaan
4-5 külmutatud kirssi
külmutatud mustikaid peoga
aptamil rpa


beebi banaani-riisi-rukkijahu küpsised

150ml 3,5%piima
1spl fariinisuhkrut
5spl sulatatud, jahutatud võid
0,5 püreeritud banaani
250ml jahvatatud riisihelbeid
100ml rukki täisterajahu
100ml speltapüüli
suts kaneeli

sega piim, suhkru ja võiga ja banaaniga. lisa jahvatatud riisihelbed ja muud kuivained. sõtku taigen ühtlaseks ja veereta sellest vorstikesed ning vajuta laiaks. küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga umbes 40min

kolmapäev, 29. aprill 2015

4 kg pitsiga torti

sisuks kohupiim-maasikad-vaarikad-mustikad kaalu 4kg. katteks martsipan, royal icing, suhkrulill.


teisipäev, 21. aprill 2015

tihe pekileib vol.2

retsept kõige esimeses postituses aga 5 päeva peekoni asemel kasutasin suitsupõske (u 400g). see on täpselt ühe portsioni koguseline väljatulek. biomarketist ostetud juuretisega saab teha 2 pildil olevat kogust.