Translate

reede, 29. mai 2015

karulaugupesto

120 g karulaugu lehti ( kui on liiga palju valget varreosa, lõika see ära ja kasuta kusagil mujal, näiteks salatis)
150 ml oliivõli
75 g riivitud parmesani (või muud sarnast kõva laabijuustu, näiteks Valio Forte)
75 g indiapähkleid
0,25 tl soolahelbeid
0,25 tl pipart
1-2 tl laimimahla

Alustuseks rösti kuival pannil kergelt seedermänni seemned või pähklid. Mitte pruuniks, aga nii et nad saaks heleda kuldse tooni, siis jääb maitse kreemjas ja pehme, mitte liiga pähkline.


Järgmisena saumikserda üheskoos röstitud india pähklid, pestud ja kuivatatud karulaugulehed ja 3-4 spl oliivõli ühtlaseks massiks. Lisa riivitud parmesan, veidike soola-pipart, 1 tl sidrunimahla (ei ole kohustuslik koostisaine) ja surista edasi, lisades samal ajal nirena ülejäänud oliivõli.

allikas: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2010/04/karulaugupesto.html


karulaugu maitsevõi

Kohe suur aitäh sõbrannale kes juhatas mind minu kodu lähedal karulauguväljale. saan kohe katsetada paari asja mis ammu kõrvade vahel mõlgub. karulaugu maitsevõid sõin esimest korda teise sõbrantsi juures ja teate kui maitsev see oli. hea lihtne teha aga leivale muud ei vajagi.
maitsestamata võid.
mõni leht hakitud karulauku
soolahelbeid

hoia võid toatemperatuuril eelnevalt, et saaksid ained võiga segada. sega okku ja määri leivale-nii lihtne see ongi

teisipäev, 19. mai 2015

Frozen Elza tort 2,5kg

sisuks biskviit Toorjuustu-laimi-valge shokolaadi kreem ja banaanid. kaalu 2,5 kg.



3kg draakonitorti vol. mitmes

küpsisetort kohupiima-hapukoore värskete maasikate ja marmelaaditükkidega. katteks martsipan

pühapäev, 17. mai 2015

Toorjuustukook maasikatega Manhattan style

Võtsin aluseks Manhattani toorjuustukoogi kuid tegin muudatusi enda suva järgi.

põhi:
1pk oreo küpsiseid
75g võid
pool 800ml purki rummis leotatud kakaoube- purusta

Purusta kakaooad peeneks. kasutasin šokolaaadiekstrakti tegemiseks kunagi kooritud kakaoube juba purustatud ja leotasin neid rummis. kurnasin nad välja ja need jäid mulle kappi seisma. nüüd leidsin võimaluse need ära kasutada
vajuta segu 26cm koogivormi põhja

vahele:
400g philadelphia toorjuustu
2 muna
vanillisuhkrut
75g suhkrut

sega täidis vispliga ühtlaseks ja vala põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus altpealt programmiga u 20 min.

kate:
400g hapukoort
1,5 spl suhkrut
vanillisuhkrut

kaunistuseks maasikad, mustikad, valge šokolaad

lase põhjal natuke jahtuda, vala peale kate ja küpseta 230 kraadi juures 6-7 min
maitset kiidan taevani!! lükkan uued kakaooad juba rummi sisse likku et oleks edaspidi ka võimalus seda kooki teha. parajalt mahe, põhi rummine ja maasikaselt värske. ideaalne lausa :)

Porgandi-küüslauguleib

Tänane uus katsetus
poest ostetud juuretis. (pakis 200g)

1 päev:
100g juuretist
800g sooja vett
300g täistera rukkijahu

sega ained kokku ja jäta toatemperatuurile ööks seisma. kileta kauss pealt kinni.

2 päev

sega eeltaignale juurde
1spl soola
500g täistera rukkijahu
50g suhkrut
200g dansuckeri leivasiirupit
2 suuremat riivitud porgandit
õlis praetud küüslauguküüned- u 8-10 küünt

pealepuistamiseks linaseemneid

määri vorm võiga ja vala taigen vormi. lase tunnike kerkida, sälguta pealmine pind noaga ära ja küpseta 170 kraadi juures pöördõhuga u 1,5h. porgandiga leib vajab rohkem küpsemist. katsu tikuga kui tiku külge miskit enam ei jää on leib valmis.

pohlasorbett

250g vett
250g suhkrut (sellest võib pool panna pruuni suhkrut)
50g glükoosi
u pool liitrit püreeritud pohli
sorts keedetud vett

keeda veest, suhkrust ja glükoosist siirup. püreeri pohlad ja sega sortsu veega. sega siirup pohlapüreesse ja pane jäätisemasinasse. serveeri koos valge jäätise palliga

laupäev, 2. mai 2015

smoothies for everybody

Tänasel vihmasel hommikul tegin lapsele ja endale smuutid.
Enda smuuti sisse läks:
pool avokaadot
1 suurem banaan
külmutatud mustikaid
külmutatud maasikaid
mõni külmutatud kirss
õunamahl

smuuti 10 kuusele lapsele:
pool avokaadot
1 suurem banaan
4-5 külmutatud kirssi
külmutatud mustikaid peoga
aptamil rpa


beebi banaani-riisi-rukkijahu küpsised

150ml 3,5%piima
1spl fariinisuhkrut
5spl sulatatud, jahutatud võid
0,5 püreeritud banaani
250ml jahvatatud riisihelbeid
100ml rukki täisterajahu
100ml speltapüüli
suts kaneeli

sega piim, suhkru ja võiga ja banaaniga. lisa jahvatatud riisihelbed ja muud kuivained. sõtku taigen ühtlaseks ja veereta sellest vorstikesed ning vajuta laiaks. küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga umbes 40min

kolmapäev, 29. aprill 2015

4 kg pitsiga torti

sisuks kohupiim-maasikad-vaarikad-mustikad kaalu 4kg. katteks martsipan, royal icing, suhkrulill.


teisipäev, 21. aprill 2015

tihe pekileib vol.2

retsept kõige esimeses postituses aga 5 päeva peekoni asemel kasutasin suitsupõske (u 400g). see on täpselt ühe portsioni koguseline väljatulek. biomarketist ostetud juuretisega saab teha 2 pildil olevat kogust.

laupäev, 18. aprill 2015

banaanikeeks india pähkliga

100g võid
50g fariinishkrut
50g tumedat muscovado suhkrut
50g valget suhkrut
4 muna
0,5 klaasi piima
180g jahu
2tl küpsetuspulbrit
2 üleküpsenud banaani
2-3 peotäit india pähkleid

vahusta või suhkruga, lisa munakollased ja vahusta kohevaks. lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim vaheldumisi ja sega. lisa kahvliga purustatud banaan ja hakitud india pähkel. vahusta munavalged eraldi ja lisa taignale lõpus. küpseta 170 kraadi juures pöördõhuga kuni tikk enam taignaseks ei jää torkides.

kolmapäev, 11. märts 2015

manhattani toorjuustukook

retsept pärit nami-namist: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/927
põhi:
8 digestive küpsist
50g võid

purusta küpsis ja sega toasooja võiga ning vajuta 20cm vormi põhja.

täidis: 
400 philadelphia tooruustu
2 muna
75g suhkrut
1tl vanillisuhkrut

sega visliga ühtlaseks massiks. toorjuust peab olema toasoe.
vala segu põhjale ja küpseta 180 kraadi juures u 30 min.

kate:
250g hapukoort
2spl suhkrut
1spl vanillisuhkrut

lase koogil jahtuda ja vala kate peale ning küpseta 230 kraadi juures 5-7 min.

serveeri värskete maasikatega või muude värskete marjadega.


pühapäev, 1. märts 2015

pelmeenid

nomnomnom proovisin esimest korda pelmeene teha. võtsin retsepti nami-namist vähendasin koguseid korralikult ja tegin prooviks väikse portsu. sõtkusin 135g jahu sisse 0,25 muna, 43g vett ja soola. taigen sai vist natuke liiga kõva-vähem jahu oleks pidanud panema ma arvan. aga nii väikest kogust on keeruline teha ja muna 4ks jagada. taigen tuli selline kõva, sitke ja raskesti rullitav. lasin taignal külmikus seista u 1h ja siis rullisin. lõikasin kettakujulised ringid välja. ennem oli valmis tehtud täidis:

seahakkliha
tsipa tšillivikatit
1 peipsi sibul
sool
sidrunipipar
hakklihamaitseaine

täitsin pelmeenid täidisega ära ja vajutasin ääred kokku ja veel viinapitsi äärega ka kinni täidise ümbert.

teisipäev, 24. veebruar 2015

kreembrülee

retsept pärit siit blogist: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2014/10/creme-brulee-ehk-bruleekreem-samm.html

Proovisin siis esimest korda kreembrüleed teha. kirjutan retsepti siia blogisse ümber ka juhuks kui viidatud postitus peaks kaduma.

500ml 35% rõõska koort
5 munakollast
45g suhkrut
1 vanilli kaun
tsip soola
iga vormi kohta natuke heledat fariinisuhkrut

eemalda vanillikaunast seemned ja pane need koos kaunaga rõõsa koore sisse paksupõhjalisse potti. kuumuta koor keemiseni, kuid ära keeda. lase seista kaane all 15.20 min.
vahusta munakollased suhkruga hapukooretaoliseks massiks. lisa koorele sool ja lisa natuke munavahtu koore hulka, sega. seejärel lisa ülejäänud munavaht koore hulka, sega vispliga läbi ja kalla brüleevormidesse. ma sain 6 vormitäit. vala ahjupannile vett ja küpseta brüleesid 150 kraadi juures altpealt programmiga u 40 min. võta välja ja jahuta. peale puista fariinisuhkrut ja karamelliseeri kas gaasipõletiga või grillprogramiga ahju kõige ülemisel siinil 300 kraadi juures. mina viskasin paari vormi sisse külmutatud metsvaarikaid prooviks ennem ahju panemist.

pühapäev, 22. veebruar 2015

lillepalliga tort

Sisuks kohvibiskviit ja toorjuustu-kohvi-šokolaadikreem. peal valge martsipan ja selle all kohvilikööri võikreem.


laupäev, 27. detsember 2014

Leib-leib-leib pekileib linaseemnetega

Täna tegin esimest korda leiba. ostsin ökomarketist leiva juuretist ja ei hakanud ise juurtisega möllama. tegemise isu läheb muidu ammu mööda.
1. päev:
100g juuretist
800ml sooja vett
300g rukkijahu

2. päev: 
lisa eeltaignale:
100g suhkrut
1spl soola
500g rukkijahu
maitse järgi odralinnasesiirupit (see on päris magus et maitse taigent vahepeal)
2 pakki viilutatud 5päeva suitsupeekonit
linaseemneid

määri leivavorm võiga ja jäta taigen vormi kerkima. u tunni pärast küpseta ahjus pöördõhuga 170 kraadi juures u 1h.

šokolaadiekstrakt

retsept ja idee pärit siit: http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/tee-ise-sokolaadi-ekstrakt/
125ml (u 60-70g) purustatud kakaoube
235ml alkoholi (kasutasin rummi ja shokolaadi-pähklilikööri)

pane kakaooad purki ja vala peale alkohol. hoia segu pimedas (ma mässisin fooliumisse)  3-6 kuud ja loksuta aegajalt et maitsed paremini seguneksid. aeg sõltub sellest kui tugevat maitset sa eksraktile soovid.
minu kingitus läks koos kakaoubadega et seistes ekstrakt veel paremaks läheks ja rohkem maitset imendaks. samas kui vaikselt valada raputamata, saab pudelist kätte ka ekstrakti ilma ubadeta. aga samas oleneb kuhu kasutada koogi sisse võiks ju ube ka vabalt kasutada lisaks. kui ubasi sisse ei soovi siis kurna oad välja. pane ekstrakt külmkappi ja koori soovi korral pealt ära rasv. mina seda ei teinud ja usun et see ei häiri ka. kuum kohv sulatab selle pisikese rasva niikuinii :)
idee pole minult vaid hingepeegel lehelt. http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/tee-ise-sokolaadi-ekstrakt/

chilli-küüslaugu vikat

seekord tegin natuke rohelist ja natuke rohkem punast vikatit. kuna eelmine post oli silmapilkselt otsas.
seekord kasutasin 710g chilli kaunu (millest 500 olid punased) ja kokku 5 tervet küüslauku. seekord kaunu ennem ei kuivatanud vaid küpsetasin kohe küüslauguga 160 kraadi juures pöördõhuga-alt küpsetades. retsept nipet-näpet rubriigis.

kassipiparkoogid

minu jaoks mitu erinevat katsetust. Maalimine Royal icingule ja airbrush samale asjale. airbrushisin poolkuivanud ri-le värv peab olema suhteliselt tummine. natuke valgeid auke tekkis aga antud kontekstis see ei häiri mind üldse. tahtsin seekord midagi uut proovida ja saingi. üks idee on veel salves ja tainast on ka natuke üle. kui käsi puhanud siis teen selle viimase idee ka veel ära :) värvitud pastavärviga. ja pildid joonistatud maha netist leitud pildilt. käpajälgede jaoks on mul shabloon. kõik muu on vaba käsi.

pitspiparkoogid kuusele riputamiseks.

sel aastal poetasin kingipakki ka sellised piparkoogid esialgu kuusele riputamiseks aga kui soovi ka kohe söömiseks :)

homemade suhkrutükid

leidsin kuskilt kunagi hea mõtte teha suhkrutükke ise. oleme kohvikus kõik näinud valgeid suhkrukuubikuid mida kohvi või tee sisse visata. isetehtuna saad leida omale sobiva suhkru, suuruse ja kuju.ma tegin erinevate suhkrutega: fariinisuhkur, valge suhkur,              
pakin need kenasti ära ja pistan lähedaste jõulupakki. nagu juba on saanud kombeks et igal aastal proovin lisaks muudele kinkidele ka ise  midagi juurde nuputada :)
n.ö. märja suhkruga on lihtne. võta pakist vajuta vormi. lase ööläbi tahkuda vormis ja hommikul võta vormist välja. väga loopida ei saa muidugi sest käsitsi suhkrut ikka nii kokkku ei pressi nagu tööstuslikult. samas siis ei sula ka see suhkrutükk kohvis nii kaua.
kuivade suhkrute puhul lisa tilkhaaval külma vett ja sega kuni suhkrust tuleb pasta. samas peab vaatama et suhkur ära ei sula selle tegemise ajal. seepärast ka külm vesi on parem valik kui soe.
mul olid kodus olemas sobivas suuruses (u.1tl-suhkrut) merekarpide silikoonvormid ja kasutasin neid. kuivata õhu käes mitu päev et tükid läheksid kõvaks.

tahvlivärviga hoidistepurgid.

Kõik me teame kuidas hoidistega on. ostad purgid, kleebid sildid peale, järgmine a kui tahaks uuesti sama purki kasutada siis kraabime sildid maha või kleebime uue vana peale. seekord proovisingi teha sildid tahvlivärviga. safris nad vett ei saa ja keegi neid ei nühi ka seega peaks hoidise nimetus purgil ilusti säilima :) alla samuti kruntvärv ja peale tahvlivärv nagu külmiku puhulgi.




jõhvika-kookose müslibatoonid

1 cup kuivatatud jõhvikaid
1 cup kookoshelbeid
2,5 cup kaerahelbeid
0,5 cup india pähkleid
1cup linaseemneid
50g monini kookospüreed
250g suhkruga kondenspiima

sega ained kokku ja küpseta 120 kraadises ahjus altpealt programmiga u tund aega.

dulce de leche müslibatoonid banaani ja pähklitega

kuskilt kunagi salvestasin Nigella retsepti, tegin selle enda maitse järgi ümber ja siin ta on:
1 cup kuivatatud banaani
2 cup ilusaid terveid kaerahelbeid
1 cup sarapuupähkleid
1 cup leivasegu (päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, linaseemned, seesamiseemned)
1 cup paisutatud shokolaadiriisi
0,5 cup india pähkleid
2spl mooniseemneid
380g= 2 karpi keedetud kondenspiima
2-3spl tavalist suhkruga kondenspiima

tükeldasin banaanid ja pähklid ära, segasin kuivained kokku. lisasin kondenspiima ja segasin kuivainega korralikult ära. kusjuures ma ei arvestanud seekord et keedetud kondenspiim on paksem ja sellepärast lisasin tavalist kondenspiima. edapidi vähendan natuke kuivainete kogust.
määrisin u 0,5cm pakuseslt küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpsetasin 120 kraadi juures u 1h.


teisipäev, 16. detsember 2014

fuksiaroosa orhideega pulmatort 3,5kg

sisuks kohuiim-vaarikas. katteks valge martsipan. tort mõõdult 30cm diameetriga. paks alus kaetud massiga 35,5cm.




laupäev, 13. detsember 2014

3,7kg kättemaksukontor

Sisuks pruunid ja valged küpsised (3 kihti), 400ml vahukoort, 600g kohupiima, 300g hapukoort, banaan, mustikad, kirsid, võikreem ja martsipan.

Hot wheels 2,5kg

Gluteenivaba semper mix jahuga toorjuustu-riivitud shokolaadi-kirsside-banaaniga

teisipäev, 9. detsember 2014

hevipäkapiku piparkook

selline mõte siis sel aastal. kasutasin Teele kohviku piparkoogitaigent ja kiidan seda taevani, glasuuri tegin ise ja pildi maalisin maha.

neljapäev, 4. detsember 2014

koeraga ja lipsuga küpsisetort

3kg küpsise-kohupiim-vaarika-mustika ja martsipaniga. koer peaks olema yorkshire terjer :)

reede, 28. november 2014

koorene pasta hiidkreveti sabadega

hiidkreveti sabad külmutatud
1 porgand
1 porru
pasta
400ml 10% rõõsk koor
sool
pipar

pane pannile porru ja riivitud porgand ja prae võis natuke aega. seejärel lisa sulatatud hiidkreveti sabad ja lase neil pannil muliseda et vesi välja keeks. sabad peaks vedeliku väljudes ilusasti krussi tõmbama. lisa sool ja pipar. keeda pasta ja lisa praetud lisanditele. lisa kohvikoor ja lase pannil natuke muliseda kuni koor paksemaks muutub.