Translate

laupäev, 4. juuli 2015

lillekimpudega pulmatort 8kg

korrused 22, 30 ja alus 38cm. mõlemal korrusel 3 biskviiti. kokku 1,2l vahukoort ja 1,4kg kohupiima. 2,5 pakki võid, pool pakki tuhksuhkrut. värsked vaarikad ja maasikad.

neljapäev, 2. juuli 2015

mee-pähkli-banaanimüsli

7 vilja helbeid u 250g
kuivatatud banaani 80g
brasiilia pähkleid peoga
india pähkleid peoga
linaseemneid
šokolaadi paisutatud riisi (sobiks paremini meega paisutataud nisu)


glasuur:
150g mett
30g laeivasiirupit
15g õli
60g vett
1spl kaneeli
1spl fariinisuhkrut

haki pähklid ja banaan ning sega muude kuivainetega. sega glasuurained omavahel ning soojenda pliidil kuni suhkur on sulanud. sega glasuur kuivainetele ja laota küpsetusplaadile küpsetusaberile ning küpseta 170 kraadi juures altpealt programmiga u 30 min. jahuta ja pakenda õhukindlalt.

reede, 19. juuni 2015

Piraaditort vol2

sisuks 2 retseptist küpsetatud brownie põhjad-400ml vahukoort-400g kohupiima- 200g toorjuust-suhkur-kirsid-banaan

kolmapäev, 17. juuni 2015

yorkshire terjeriga torti 5kg

sisuks mascarpone-pohl-valge shokolaad-banaan.

manhattani koogikesed

mõtlesin et olen tark ja panen manhattani toorjuustukoogi muffinivormidesse- not a good idea! vormid vettisid rasvast läbi ja üldse ei tulnud kaubanduslik välimus. mõne panin silikoonvormi, see oli palju parem. seeord kasutasin hapukoorekattes muscovado suhkrut.

esmaspäev, 8. juuni 2015

beseerull vol.2

põhja retsept pärit siit: http://perenaine.ee/brita-beseerull/#.VXSJcc_keko

4 munavalget
1spl maisitärklist
1spl sidrunimahla
1 pakk mandlilaaste 100g.

pane küpsetuspaber pannile ja puista sellele osa mandlilaastudest. vahusta muna ja lisa järkjärgult kogu suhkur. vahusta tugevaks. lisa sidruni mahl ja tärklis ning sega käsitsi juurde. määri plaadile ja puista üle järelejäänud mandlilaastuga. küpseta 170 kraadi juures alt-pealt programmil 18 minutit.


kreem:
200ml vahukoort
200g philadelphia toorjuustu
suhkrut
värskeid maasikaid.

võta ahjust välja ja keera põhi kohe teistpidi ja võta ära küpsetuspaber. lase beseel jahtuda. vahusta koor suhkruga ja lisa toorjuust. määri jahtunud põhjale. lisa maasikad ja keera rulli.

laupäev, 6. juuni 2015

laupäev, 30. mai 2015

ükssarvikutort 4,5kg

4,5kg toorjuust-vaarikas-suhkrumass. alused 20 ja 26. mõlemal korruse 3 kihti biskviiti.


reede, 29. mai 2015

karulaugupesto

120 g karulaugu lehti ( kui on liiga palju valget varreosa, lõika see ära ja kasuta kusagil mujal, näiteks salatis)
150 ml oliivõli
75 g riivitud parmesani (või muud sarnast kõva laabijuustu, näiteks Valio Forte)
75 g indiapähkleid
0,25 tl soolahelbeid
0,25 tl pipart
1-2 tl laimimahla

Alustuseks rösti kuival pannil kergelt seedermänni seemned või pähklid. Mitte pruuniks, aga nii et nad saaks heleda kuldse tooni, siis jääb maitse kreemjas ja pehme, mitte liiga pähkline.


Järgmisena saumikserda üheskoos röstitud india pähklid, pestud ja kuivatatud karulaugulehed ja 3-4 spl oliivõli ühtlaseks massiks. Lisa riivitud parmesan, veidike soola-pipart, 1 tl sidrunimahla (ei ole kohustuslik koostisaine) ja surista edasi, lisades samal ajal nirena ülejäänud oliivõli.

allikas: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2010/04/karulaugupesto.html


maitsvaim viis süüa on : määri pestot saiale, ja küpseta ahjus krõbedaks. lõika peale viil mozarellat ja viil tomatit, maitsesta soola ja pipraga.

karulaugu maitsevõi

Kohe suur aitäh sõbrannale kes juhatas mind minu kodu lähedal karulauguväljale. saan kohe katsetada paari asja mis ammu kõrvade vahel mõlgub. karulaugu maitsevõid sõin esimest korda teise sõbrantsi juures ja teate kui maitsev see oli. hea lihtne teha aga leivale muud ei vajagi.
maitsestamata võid.
mõni leht hakitud karulauku
soolahelbeid

hoia võid toatemperatuuril eelnevalt, et saaksid ained võiga segada. sega okku ja määri leivale-nii lihtne see ongi

teisipäev, 19. mai 2015

Frozen Elza tort 2,5kg

sisuks biskviit Toorjuustu-laimi-valge shokolaadi kreem ja banaanid. kaalu 2,5 kg.



3kg draakonitorti vol. mitmes

küpsisetort kohupiima-hapukoore värskete maasikate ja marmelaaditükkidega. katteks martsipan

pühapäev, 17. mai 2015

Toorjuustukook maasikatega Manhattan style

Võtsin aluseks Manhattani toorjuustukoogi kuid tegin muudatusi enda suva järgi.

põhi:
1pk oreo küpsiseid
75g võid
pool 800ml purki rummis leotatud kakaoube- purusta

Purusta kakaooad peeneks. kasutasin šokolaaadiekstrakti tegemiseks kunagi kooritud kakaoube juba purustatud ja leotasin neid rummis. kurnasin nad välja ja need jäid mulle kappi seisma. nüüd leidsin võimaluse need ära kasutada
vajuta segu 26cm koogivormi põhja

vahele:
400g philadelphia toorjuustu
2 muna
vanillisuhkrut
75g suhkrut

sega täidis vispliga ühtlaseks ja vala põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus altpealt programmiga u 20 min.

kate:
400g hapukoort
1,5 spl suhkrut
vanillisuhkrut

kaunistuseks maasikad, mustikad, valge šokolaad

lase põhjal natuke jahtuda, vala peale kate ja küpseta 230 kraadi juures 6-7 min
maitset kiidan taevani!! lükkan uued kakaooad juba rummi sisse likku et oleks edaspidi ka võimalus seda kooki teha. parajalt mahe, põhi rummine ja maasikaselt värske. ideaalne lausa :)

Porgandi-küüslauguleib

Tänane uus katsetus
poest ostetud juuretis. (pakis 200g)

1 päev:
100g juuretist
800g sooja vett
300g täistera rukkijahu

sega ained kokku ja jäta toatemperatuurile ööks seisma. kileta kauss pealt kinni.

2 päev

sega eeltaignale juurde
1spl soola
500g täistera rukkijahu
50g suhkrut
200g dansuckeri leivasiirupit
2 suuremat riivitud porgandit
õlis praetud küüslauguküüned- u 8-10 küünt

pealepuistamiseks linaseemneid

määri vorm võiga ja vala taigen vormi. lase tunnike kerkida, sälguta pealmine pind noaga ära ja küpseta 170 kraadi juures pöördõhuga u 1,5h. porgandiga leib vajab rohkem küpsemist. katsu tikuga kui tiku külge miskit enam ei jää on leib valmis.

pohlasorbett

250g vett
250g suhkrut (sellest võib pool panna pruuni suhkrut)
50g glükoosi
u pool liitrit püreeritud pohli
sorts keedetud vett

keeda veest, suhkrust ja glükoosist siirup. püreeri pohlad ja sega sortsu veega. sega siirup pohlapüreesse ja pane jäätisemasinasse. serveeri koos valge jäätise palliga

laupäev, 2. mai 2015

smoothies for everybody

Tänasel vihmasel hommikul tegin lapsele ja endale smuutid.
Enda smuuti sisse läks:
pool avokaadot
1 suurem banaan
külmutatud mustikaid
külmutatud maasikaid
mõni külmutatud kirss
õunamahl

smuuti 10 kuusele lapsele:
pool avokaadot
1 suurem banaan
4-5 külmutatud kirssi
külmutatud mustikaid peoga
aptamil rpa


beebi banaani-riisi-rukkijahu küpsised

150ml 3,5%piima
1spl fariinisuhkrut
5spl sulatatud, jahutatud võid
0,5 püreeritud banaani
250ml jahvatatud riisihelbeid
100ml rukki täisterajahu
100ml speltapüüli
suts kaneeli

sega piim, suhkru ja võiga ja banaaniga. lisa jahvatatud riisihelbed ja muud kuivained. sõtku taigen ühtlaseks ja veereta sellest vorstikesed ning vajuta laiaks. küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga umbes 40min

kolmapäev, 29. aprill 2015

4 kg pitsiga torti

sisuks kohupiim-maasikad-vaarikad-mustikad kaalu 4kg. katteks martsipan, royal icing, suhkrulill.


teisipäev, 21. aprill 2015

tihe pekileib vol.2

retsept kõige esimeses postituses aga 5 päeva peekoni asemel kasutasin suitsupõske (u 400g). see on täpselt ühe portsioni koguseline väljatulek. biomarketist ostetud juuretisega saab teha 2 pildil olevat kogust.

laupäev, 18. aprill 2015

banaanikeeks india pähkliga

100g võid
50g fariinishkrut
50g tumedat muscovado suhkrut
50g valget suhkrut
4 muna
0,5 klaasi piima
180g jahu
2tl küpsetuspulbrit
2 üleküpsenud banaani
2-3 peotäit india pähkleid

vahusta või suhkruga, lisa munakollased ja vahusta kohevaks. lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim vaheldumisi ja sega. lisa kahvliga purustatud banaan ja hakitud india pähkel. vahusta munavalged eraldi ja lisa taignale lõpus. küpseta 170 kraadi juures pöördõhuga kuni tikk enam taignaseks ei jää torkides.

kolmapäev, 11. märts 2015

manhattani toorjuustukook

retsept pärit nami-namist: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/927
põhi:
8 digestive küpsist
50g võid

purusta küpsis ja sega toasooja võiga ning vajuta 20cm vormi põhja.

täidis: 
400 philadelphia tooruustu
2 muna
75g suhkrut
1tl vanillisuhkrut

sega visliga ühtlaseks massiks. toorjuust peab olema toasoe.
vala segu põhjale ja küpseta 180 kraadi juures u 30 min.

kate:
250g hapukoort
2spl suhkrut
1spl vanillisuhkrut

lase koogil jahtuda ja vala kate peale ning küpseta 230 kraadi juures 5-7 min.

serveeri värskete maasikatega või muude värskete marjadega.


pühapäev, 1. märts 2015

pelmeenid

nomnomnom proovisin esimest korda pelmeene teha. võtsin retsepti nami-namist vähendasin koguseid korralikult ja tegin prooviks väikse portsu. sõtkusin 135g jahu sisse 0,25 muna, 43g vett ja soola. taigen sai vist natuke liiga kõva-vähem jahu oleks pidanud panema ma arvan. aga nii väikest kogust on keeruline teha ja muna 4ks jagada. taigen tuli selline kõva, sitke ja raskesti rullitav. lasin taignal külmikus seista u 1h ja siis rullisin. lõikasin kettakujulised ringid välja. ennem oli valmis tehtud täidis:

seahakkliha
tsipa tšillivikatit
1 peipsi sibul
sool
sidrunipipar
hakklihamaitseaine

täitsin pelmeenid täidisega ära ja vajutasin ääred kokku ja veel viinapitsi äärega ka kinni täidise ümbert.

teisipäev, 24. veebruar 2015

kreembrülee

retsept pärit siit blogist: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2014/10/creme-brulee-ehk-bruleekreem-samm.html

Proovisin siis esimest korda kreembrüleed teha. kirjutan retsepti siia blogisse ümber ka juhuks kui viidatud postitus peaks kaduma.

500ml 35% rõõska koort
5 munakollast
45g suhkrut
1 vanilli kaun
tsip soola
iga vormi kohta natuke heledat fariinisuhkrut

eemalda vanillikaunast seemned ja pane need koos kaunaga rõõsa koore sisse paksupõhjalisse potti. kuumuta koor keemiseni, kuid ära keeda. lase seista kaane all 15.20 min.
vahusta munakollased suhkruga hapukooretaoliseks massiks. lisa koorele sool ja lisa natuke munavahtu koore hulka, sega. seejärel lisa ülejäänud munavaht koore hulka, sega vispliga läbi ja kalla brüleevormidesse. ma sain 6 vormitäit. vala ahjupannile vett ja küpseta brüleesid 150 kraadi juures altpealt programmiga u 40 min. võta välja ja jahuta. peale puista fariinisuhkrut ja karamelliseeri kas gaasipõletiga või grillprogramiga ahju kõige ülemisel siinil 300 kraadi juures. mina viskasin paari vormi sisse külmutatud metsvaarikaid prooviks ennem ahju panemist.

pühapäev, 22. veebruar 2015

lillepalliga tort

Sisuks kohvibiskviit ja toorjuustu-kohvi-šokolaadikreem. peal valge martsipan ja selle all kohvilikööri võikreem.