Translate

reede, 28. detsember 2012

2,5kg royal beauty torti

sisuks kohupiim-vaniljekreem-maasikad-passion. katteks martsipan.

1kg päkapikutorti

sisu kohupiim-marjad. lumepallid suhkrumassist pohlad on päris pohlad ja lehed martsipanist..

teisipäev, 25. detsember 2012

vürtsikad mandlid vol. 2 teine retsept

seekord pannil tehtud
80g suhkrut
2tl kaneeli
1tl jahvatatud ingverit
0,5tl jahvatatud nelki
0,5tl kardemoni
1 munavalge
2spl vett
300g mandleid.
1spl võid
klopi munavalge veega lahti ja lisa segule maitseained ja seejärel mndlid. sega nii et mandlid on kõik massiga segamini. pane kesmiselt kuumutatud pannile (võiga kuumutatud )(teflonpanni kraabib ära) parem kasuta malm või rvt panni ja kuumuta kuna mandlid pole enam niisked. jäta pannile jahtuma. märgin siinkohal ära ka retsepti ja idee originaalblogi: http://koogikatsed.blogspot.com/2009/12/olde-hansalikud-vurtsikad-mandlid.html

2,5kg sööbikut ja pisikut hamba otsas turnimas

sisuks kohupiim-marjad katteks valge martsipan. airbrushia toonitud ja voolitud sööbik ja pisik. põhjaks 2 põhja. üks 5st munast 19cm vormis selle lõikasin 2ks ja teine 4st munast 20cm vormis selle lõikasin neljaks. valge puru on suhkrumassipuru ja üks nendest vendadest siis kaevab seal augus :)

2kg börsiturugraafikuga raamatut

2kg toorjuust-kohupiim-vaarikad ja martsipan. vasakul lehel börsiturg.

reede, 21. detsember 2012

3kg lottet ja kuujäneseid

3kg toorjuust-pohl karamell.
põhi 3x5munast
kreem 600ml vahukoort, 3 spl suhkrut vahustada. lisa 400g toorjuustu ja 1 purgike karamellikastet (klaaspudel väike). lisaks purustatud pohli. kanistatud pohlade ja riivleivaga ja martsipanist lehtedega ning valgest martsipanist pildiga.

Inglibeebeid ja päkapikud selleaastastesse kommikarpidesse

See aasta sai 20stesse ja 50sesse kommikarpi 1 kommi asemel poetatud söödavad jõulutited. tited ise on vormiga, tiivad ka vormiga. lõpuks said tited ka martsipanist alusele. tited ise martsipanist tiivad suhkrumassist. päkapikuriided ka martsipanist.
.

Jõulukommid vol. mitmendad

Seekord siis osad karbid siin. tegin kokku 309 kommi. piltidel 20sed karbid. 20stesse ja suurematesse karpidesse läks ühe kommi asemel martsipanist jõulutitt. seekordsetes kommikarpides sellised kommid:
1. tume šokolaad-tšilli /veeretatud kakaos
2. piparmünt-kohvi-valge šokolaad/ kastetud tumedasse šokolaadi kaunistatud šokolaadi kohvioaga
3. tume šokolaad-soolane pistaatsia pähkel /veeretatud kreekapähklis
4. piimašokolaad-müsli
5. toorjuust-valge šokolaad-mooniseemned /kastetud tumedasse šokolaadi kaunistatud mooniseemnetega
6. valge šokolaadi-calvados likööri / kastetud valgesse šokolaadi ja veeretatud kookoshelvestes
7. toorjuust-mesikäpa küpsis / kastetud piimašokolaadi ja veeretatud mesikäpa küpsise purus
8. martsipan-metsapähkel / kastetud piimašokolaadi
9. martsipan-jõhvikaliköör-jõhvikas / kastetud valgesse šokolaadi ja kaunistatud jõhvikaga
10. toorjuust-sidrun-valge šokolaad / kastetud valgesse šokolaadi ja kaunistatud pärlitega
11. toorjuust-apelsin-cointreau liköör-valge šokolaad / kastetud tumedasse šokolaadi ja kaunistatud kuivatatud banaaniga


kolmapäev, 12. detsember 2012

10 kg helesiniste lilledega pulmatorti

aluse mõõdud 80x60 cm. ja tordile kulus 9 biskviiti 1,6l vahukoort ja 1,8kg kohupiima, vaarikaid, mustikaid ja põldmarju. võikreem on kattematerjali all ja kattematerjaliks valge leipurini martsipan. lilled on tehtud gerbera vormidega ja toonitud pulbervärviga. lilled suhkrumassist. pulna teemaks on helesinine ja sp ka selline toonide valik.

3 korruseline pulmatort roosidega 10kg

alus sai natuke liiga suur 60x60 cm oleks võinud teha 50x50 oleks ilusam jäänud.
alumine korrus 3x biskviiti 40cm, 2 korrus 2x biskviiti 30cm ja pealmine korrus 2x biskviiti ja 20cm läbimõõduga. sisuks kohupiimakreem ja vaarikad. martsipani all on võikreem ja katteks naturaalvalge martsipan. korrused toetuvad grilltikkudele ja liimiks kasutasin valget šokolaadi. roosid ja lehed on martsipanist ja toonitud airbrushiga. topperiks seekord foto. kasutasin suhkrumassi ja lillepastat raami tegemiseks. puidu mustri matti samuti ja foto liimisin tsellulooskummist ja veest tehtud liimiga. pilt on jala peal nagu reaalelus. jalg on liimitud taha valge šokolaadiga.

reede, 7. detsember 2012

4kg maffia torti

homseks sõbranna sünnipäevaks. peo teemaks on maffia seega ka tort teemasse :)
sisuks kohupiim-toorjuust-kirsid-banaan-passionipüree. kaabu on eraldi alusel ja kaabu all 3 toetustikku. kaabu alus on tordile kleeitud šokolaadiga. kaabu kaetud 1s tükis. pärlid on halli suhkrumassi pallid värvitud squires kitchen hõedase pulervärviga.

1kg riivleivajogusrti torti küpsise põhjal calvados õuntega

põhjaks digestive küpsised, suhkur või. vahel calvadosi õunad ja 400g pähkli-leiva ja 150g ahjuõuna jogurtit ja 12g želatiini. pilt on martsipanil.

2kg värviliste roosidega torti

sisuks toorjuust-vaarikas. ja teemaks on värvid.

2,5kg punaste roosidega

sisuks kohupiim-vaarikad-põldmarjad. katteks valge martsipan.

äääm mis selle asja nimi nüüd oligi..

ühesõnaga proovisin ka seda apelsini nelgi lõhnapalli teha. torkasin nelgid lihtsalt apelsini sisse. tegin nõelaga ennem augud sisse. ja see teeb tuppa nii hea jõululõhna.

neljapäev, 6. detsember 2012

vürtsikad mandlid my way

Ma ei nimetaks neid olde hansa mandliteks aga noh sinnasuunas. nami-namist leidsin retsepti aga kommentaare lugedes vaatasin et jäävad sellised mahedad. seega mugandasin retsepti ja panen oma blogisse kirja need kogused nagu mina kasutasin:
120g suhkrut
2tl jahvatatud kaneeli
1,5tl inveripulbrit
0,75tl purustatud nelki (kuna jahvatatut ei leidnud poest, hakkisin noaga)
0,5tl muskaatpähklit jahvatatuna
0,75 tl soola
2tl piparkoogimaitseainet
1 munavalge
2sl vett
300g terveid mandleid
segasin kuivained ära ja käsivispliga kloppisin lahti munavalge ning lisasin selle koos veega kuivainetele. ja küpsetasin ahjus pidevalt segades.
need mandlid jätavad keele ikka kergelt õhetama :)

kolmapäev, 5. detsember 2012

šokolaadimüsli vol. mitmes :)

seekord siis ilma kindlate kogusteta sai müslit tehtud. glasuuri retsept ikka sama kui varasemalt (allapoole kerides leiad retsepti glasuurile söödavate jõulukinkide pealkirja all) aga topeltkogus kuna müslimassi oli palju. 200g tuhksuhkru asemel panin 130g valget suhkrut.
aga müslisse läks seekord:
seesamiseemned
linaseemned
kõrvitsa seemned
päevalilleseemned
kooritud röstitud metsapähklid
terved mandlid
cini-minis helbed purustatud
kuivatatud banaan purustatud
7vilja helbed
paisutatud riis  šokolaadi
tume šokolaad tükeldatud
valge šokolaad tükeldatud
sega kuivained kokku jättes välja šokolaadi ja metsapähklid) ja eraldi kõik glasuuri ained kokku ning kuumuta glasuuri kuni šokolaad selles on sulanud. vala glasuur kuivainetele ja sega. küpseta ahjuplaadil 200 kraadi juures kuni müsli saab jumet aegajalt segades. algul ahjust välja võttes on see natuke veel pehme ja nätske aga jahtudes muutub selliseks krõbedaks. just nii nagu peab :) jahtunud müslile lisa metsapähklid ja šokolaaditükid.

teisipäev, 4. detsember 2012

2,3kg kalapoeg nemot

sisuks toorjuust-kohupiim-passionipüree-banaan
katteks naturaalvalge martsipan toonitud ice bluega kaetud tort brushitud navy lue ja mustaga. ja kala siis martsipanist ning muud kunistysed nii suhkrumassist kui martsipanist.

torsotort 3kg

sisuks kohupiim-vaarkad-banaan. tegemiseks kulus 2 biskviidiplaati, 400g kohupiima ja 400g vahukoort ning rindadeks 700g hapukoort, kondenspiima purustatud šokolaadi ja küpsisepuru. martsipani all on võikreem.