Translate

neljapäev, 31. mai 2012

ettevalmistused nädalavahetuseks

Umbes selline näeb neljapäeviti välja minu ostukorv sellest kogusest peaks saama mõned nädalavahetuse tordid. aga kuna mul pole väga suur külmkapp siis pole ime et minu oma toitu külmikusse ei mahugi :) et keda huvitavad lastetordid siis hiljemalt teisipäevaks on  terve nädalavahetuse pildid siin kindlasti juba üleval. üritan jooksvalt uuendada oma blogirulli.


pühapäev, 27. mai 2012

laimi-mandli ja mandli-banaani-vaarika tartaletid

Surfasin natuke välismaistel lehekülgedel ja blogidel ja jäin peatuma tartalettidel. võtsin sealt idee ja peast oma retsepti ehk siis miksisin kokku neid asju mis tundusid maitsvad. põhjad tegin quiche põhja taignast. aga seda retsepti siia kirjutada ei saa kahjuks kuna sain selle praktikalt kunagi. aga põhjaks võib ju olla ka tavaline liivataigen või kindlasti on quiche põhja retsepte ka internetis olemas. laimi-mandlitartaletid läksid miniquiche vormidesse. aga kuna mul on neid ainult 10 tki siis ülejäänud läksid muffinipaberisse minimuffinipannile. quiche vormidesse panin põhjad rullides taigna ja lõigates kettakujulise vormiga välja rattad asetades need vormidesse.
sisu retseptid on järgmised:

laimi-mandlitartaletid
1muna
25g kondenspiima
100g lime curdi ehk laimivõiet
150g hapukoort
mandlilaaste
50g mandlimassi (mõlema tartaleti peale kokku)
klopi muna lahti, lisa kondenspiim, sega. siis lisa lime curd ja klopi mass ühtlaseks. lõpuks lis hapukoor. pane tartalettid põhjadesse väiksed portsud mandlimassi ja vala täidis neile peale. küpseta 180 kraadi juures. maitselt sellised head hapukad aga oleks olnud õige veel lisada värsket sidrunimahla täidisele et see veel hapukamaks saaks. järgmine kord siis.

mandli-banaani-vaarikatartaletid
70g hapukoort
10g kondenspiima
0,5 muna
1 väiksem banaan
vaarikaid
mandlimassi
pane tartalettid põhjadesse samuti mandlimassiportsjonid, lisaks igasse korvi 1 vaarikas. püreesta või kahvliga purusta banaan. sega see muna ja kondenspiima ja hapukoorega. tõsta mass tartalettidesse ja küpseta.
PS! kuna uus bloggeri süsteem on piisavalt nõme piltide paigutamisel siis ei saanudki neid pilte praegu õigesse järjekorda. igakord on hulk jamamist nende piltidega. liiguvad sinna kus pole vaja jne.

7kg katsikutorti papudega

Sisuks toorjuust-kohupiim-vaarikad-kirsid-banaan.maasikad claroga kaetud. 







laupäev, 26. mai 2012

4kg mikihiirt

sisuks laimi-toorjuustukreem ja banaan. põhjadeks biskviidid. katteks martsipan

reede, 25. mai 2012

Roosa printsessitort 4,5kg

Tänane tort siis  toorjuustu-kohupiima vaarikate ja mustikate ning banaaniga. Peaaegu kõik tordil on söödav ainult pole seda liblikate sarved ja pärleid ühendav niit ning tordi ümber seotud pael. küünelakipudelid on martsipanist, küünelakk on värvitud valge sokolaad. liblikad lillepasta ja suhkrumassisegust. pärlid on valge martsipan veeretatud kuldses pulbervärvis. põhi on airbrushiga värvitud valge martsipan. selline printsessitort oli tordisaaja soov :)






neljapäev, 24. mai 2012

kräsupea kook kirssidega 2kg

Olen kunagi ühe korra veel katsetanud aga siis jäid põhjad nätsked ja koogi võis liigitada ebaõnnestumistesse. Seekord ajas isutama aniitrami blogi. kuna olen üksisööja siis tegin pool kogust kooki. panen kogused siia enda blogisse ka kirja. kuna kasutan enamasti toorainete mõõtmisel köögikaalu panen oma kogused siia grammides.
põhi:
2muna
170g suhkrut
180g jahu
200g hapukoort
0,5tl soodat
1,5tl kakaod

kate:
külm. kirsse
700g hapukoort
1spl suhkrut
niisutamiseks piima

glasuur:
100g võid
3spl suhkrut
2spl kakod
2spl rõõska koort 35% v 10%

vahusta muna ja suhkur madalal kiirusel, lisa hapukoor ja sooda ning jahu ja madalal kiirusel mikserda ühtlaseks taignaks. Vala pool taigent teise kaussi ja sega kakaoga. pruun taigen vala koogivormi. mina kasutasin 19cm läbimõõduga vormi aga oleks võinud kasutada ka 24cm läbimõõduga vormi. hele taigen vala ahjuplaadile (ei ulatunud mu kogus üle terve ahjuplaadi). küpseta mõlemaid 170 kraadi juures kuni tikk mille sinna sisse torkad jääb kuivaks. jahuta mõlemad põhjad ja hele põhi lõika kuubikuteks. tume põhi niisuta ja pane peale kirsid. heledad kuubikud sega hapukoore ja suhkruga ning vala mass kirssidega kaetud põhjale. glasuuriks sulata või ja lisa sinna muud ained. jahuta glasuur selliseks et ta liigselt koogilt maha ei voola ning tõsta lusikaga koogile. lase koogil tõmmata ja siis naudi.

reede, 18. mai 2012

3kg rulataja tort

Suured põhjad on biskviidist. vahel kohupiima-vahukoorekreem maasikate ja banaaniga. katteks martsipan ja selle all võikreem. ramp on tehtud tavalisest keeksist. :
3 muna
130g suhkrut
120g jahu
150g võid
soola
küpsetuspulber
vahusta muna suhkruga ja soolaga, lisa jahu ja küpsetuspulber ning lõpuks sulatatud või. küpseta keeksivormis kuldpruuniks.ramp kaetud võikreemi ja martsipaniga. rula ja rulataja tehtud martsipanist .

2kg maasikad tünnis ja 2,5kg paputorti

Tordi sisuks siis laimi-toorjuustukreem ja banaan. külgedel on võikreem ja sinna peale pruunist martsipanist ja mustrimatiga tehtud puulauad. värvitud airbrushiga ja kuldse sädelusega. tordi katteks on lime curd, sellel  tumedasse šokolaadi kastetud maasikad ja laimiviilud ning šokolaadikrussid

Paputordi sisuks on kohupiimakreem, banaan ja maasikad. katteks martsipan vahukommipapud ja vahukommitekike ning maasikad

pühapäev, 13. mai 2012

kollased makroonid lime curdiga

Kuigi mul on kodus jätkuvalt selline pisike lauapealne ahi/pliit siis ma ei jõudnud ära oodata makroonide tegemisega. et saaksin kunagi ehk teha suures pöördõhuga ahjus neid. katsetasin neid siiski juba praegu. Kuna makroonide idee oli selline lampidee siis oli kodus ainult röstitud mandlilaaste ja tegingi makroonid purustatud röstitud mandlilaastuga. et peenikest mandlijahu mul polnud. ja sellepärast makroonid ka sellised tükilised. kuna mu ahi on pisike, avastasin et saan kuidagimoodi küpsetada beseed ja makroone ahjuuks praokil 110 kraadi juures, mis minu ahjul on ka miinimumkraad, ilma et pealt või alt kõrvetaks. joonistasin tavalisele paberile ümarad makroonisuurused rõngad ja kasutan seda küpsetuspaberi all makroone pritsides korduvalt. siis tulevad nad kõik ühesuurused ja pärast on hea kokku panna. kuigi öeldakse et ahju ust ei tohi avada munavalgeküpsetiste puhul siis mul midagi ei juhtunud ahjuuks avatuna küpsetades.
125g mandlijahu või purustatud manlilaaste
225g tuhksuhkrut
25g suhkrut
15g jahu
3 munavalget M suurus
vahusta munavalge suhkruga. sega omavahel kuivained. sega käsitsi tugevale munavalgevahule vedel toiduvärv või pastavärvina mikserda see munavalgesse juba sisse ja käsitsi aeglaste liigutustega sega kuivained munavalgega. mida rohkem segada seda vedelamaks läheb mass ja seda laialivalgunum ta plaadil pärast on. pritsi 13mm läbimõõduga ümara tüllega makroonid küpsetuspaberile. lase seista ennem küpsetamist 15-20 min ja ennem küpsetamist vajuta alla märja näpuga teravad tipud juhul kui sul need pritsides tekkisid. küpseta u 30 min. mina kasutasin makroonide liimimiseks sedasama lime curdi mis ma siin ükspäev keetsin. aga võib kasutada ka valge šokolaadi ganache sidrunimahlaga või sidruni riivitud koorega, või niipalju kui on ideid saab sinna vahele kasutada.

laupäev, 12. mai 2012

3kg hot wheels torti

sisuks toorjuust-kohupiim-maasikad-banaan. katteks martsipan pilt tehtud valgele martsipanile. auto külgedel on purustatud värviline martsipan.

reede, 11. mai 2012

2kg kingaga ja 1,5kg papudega torti

2kg kohupiimatorti maasikate, vaarikate ja banaaniga väikese söödava kinga ja martsipanipärlitega. kinga konts sain viltune. kuna alles harjutan nende kingade tegemist loodan järgmine kord paremat tulemust. see pole veel see millega ise 100% rahul olen. katsin tordi naturaalvalge martsipaniga, airbrushiga värvisin kõigepealt lemon yelloga pool torti ja siis chestnutiga ääred tumedamaks. leopardi täpid maalisin chestnuti ja rainbow golden sädeluspulbrit omavahel segades. extra black musta pastavärviga pärast ääred. liblikad tegin üle snowflake sädeluspulbriga.



1,5kg toorjuustu-marja-paputorti valgest martsipanist rooside ja martsipanititega 37 aastasele härrale :) papud iis vahukommimassist ja tekike martsipanist.

kolmapäev, 9. mai 2012

lime curd

nonii sain ka selle curdiga käe valgeks lõpuks :) ammu olen vaadanud neid retsepte ja lugenud erinevates blogides postitusi aga kuna ma ei teadnud mis see on ja sidrunivõie kõlas kuidagi ebaisutavalt siis see jäi. kuni ostsin lemon curdi marks and spenceri poest ja see oli tõesti hea. täna blogisid vaadates jäi silma üks selline lihtne retsept :
2 sidrunit (3 laimi)
2 muna
150 g suhkrut
100 g toasooja võid
1 sidruni riivitud koor (1 laimi koor)
mikserda või heledaks, lisa suhkur ja vahusta edai heledaks vahuks. seejärel lisa ükshaaval munad edasi vahustades ja lõpuks mikserda sisse laimimahl. kalla mass paksupõhjalisse potti ja kuumuta tasasel tulel pidevalt vispliga segades u 15 min kuni segu on selline läbikumav ja paksem. jahtudes pakseneb veelgi. lõpuks lisa laimikoor ja pane kuumalt purki. säilita kinnises purgis külmkapis. kavatsen seda lähemal ajal ka tordinduses katsetada kindlasti :) märgin siinkohal ära ka antud blogi kust retsepti ja idee sain :http://piretiretseptid.blogspot.com/2011/12/makroonid.html

3kg chuck norris

Kasutasin esimest korda suhkrukunstist tellitud söödavat tordipilti suhkrupaberil. lõikasin pildi väiksemaks, valged ääred ära ja tõmbasin kile alt ära ja panin pildi otse martsipanile. ääred pritsisin võikreemiga ja teksti ka. sisuks on kohupiim-toorjuust maasikad ja banaan.

teisipäev, 8. mai 2012

kana-küüslaugusalat beebispinatiga

Polnud täna aega süüa midagi erilist teha ja keerasin kokku salati mis tuli üllatavalt maitsev. tükeldasin ja praadisin soola ja sidrunipipraga 2 kanafileed. tükeldasin tammelehesalatit ja beebispinatit, feta juustu, kirsstomateid. valasin üle felixi küüsalugu kastmega ja peale panin krutoonid. sellest caesari salati kastmest (felix) on kuidagi kopp nii ette saanud. terve suve sai seda söödud ja kõik felixi salatikastmed ei kõlbagi süüa aga küüslaugukaste on üllatavalt hea maitsega.

2kg thomas the train

Tegu siis uue maitsekatsetusega toorjuust-laim vahel banaan. põhjad biskviidist aga ideaalselt sobiks ka digestive põhi ja sisuks 400ml vahukoort, 340g toorjuustu 3 laimi riivitud koor ja pressitud mahl, 4-5 spl suhkrut. vahustasin vahukoore suhkruga. eraldi teises kausis segasin laimikoore ja osa mahlast toorjuustuga ja siis selle segu lisasin vahukoorele. mikserdasin läbi. ülejäänud mahla lahjendasin keedetud veega ja immutasin sellega põhjad. katsin martsipaniga ja ääred on taotluslikult kortsus kuigi ülevalt vaadates tundub nagu lohaka tööna.
 .

pühapäev, 6. mai 2012

papud ja king

Nädalavahetusene saapavabrik! vahukommimassist papud ja martsipani ning gumpastega king. seekord ei peagi kinga ebaõnnestumiste rubriiki panema. pole kõige parem aga  totaalne läbikukkumine ka ehk mitte. ja paputorte tuleb siin lähitulevikus 2tki ja kahed papud tegin reservi :)

mesised kanatiivad

Võtsin kugai rimist retseptilehti ja leidsin sealt väga hea odava ja lihtsa retsepti kanatiibadele
1,5kg kanatiibu
sool,pipar
150g värsket apelsinimahla
140g mett
35g pruuni suhkrut
0,75tl jahvatatud ingverit
seesamiseemneid
seesamiseemneõli

sega marinaad valmis ja pane kanatiivad sinna maitsestuma vähemalt 15 min. mina lasin ööläbi kui tegin nii võtavad nad rohkem maitset sisse. pane ahju küpsema u 200 kraadi juures ja keera neid iga 10 min tagant ja kasta üle marinaadiga. 10 min ennem ahjust välja võtmist puisa üle seesamiseemnetega ja küpseta lõpuni. tiivad peaks ahjus kokku olema u 45 min aga muidugi oleneb ahjust. serveeri värske salatiga.

laupäev, 5. mai 2012

3,2kg printsessi-kaktusetorti


Sisuks kohupiim-kirsid-banaan

gumpaste

Surfasin natuke internetis ja otsisin gumpase tegemise videot ja leidsin selle: http://www.youtube.com/watch?v=m--Djm74i8Q selle järgi on gumpaste küll väga lihtne teha. mina tegin pool kogust esialgu. olen koguaeg mõelnud et kuidas nad gumpastest neid võrratult ilusaid asju teevad. nüüd on mul gumpaste tegemine selge ja hakkan ka neid ilusaid asju tegema. alates tänasest :D retsept:
1kg tuhksuhkrut
4 munavalget
12 tl tylose pulbrit
leidsin netist veel ühe suhlruteisendustabeli. panen selle lingi ka siia:  http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/sugar_amounts.html sellega teisendasin 8 cup tuhksuhkrut 1kgks.
Miksri otsa on vaja mitte traatvisplit aga seda tugevat taignasegamisvidinat. pane munavalged kaussi ja lase 10 sek kiirel kiirusel miksriga käia mitte rohkem! siis pane mikser madala kiiruse peale ja lisa järkjärgult tuhksuhkrut ja jäta lõpuks u 150g tuhksuhkrut alles. siis pane mikser keskmise kiiruse peale ja lase mass ühtlaseks ja mikserda kuni see hakkab läikima. lisa tylose pulber (mina kasutasin kummiaraabikut mis peaks pm sama toode olema) mikserda segamini. mass peaks jääma nats selline kleepuv. kalla ülejäänud suhkur lauale ja pane mass keset suhkrut ja hakka massile kösitsi suhkrut juurde segama kuni mass ei kleepu enam käte külge. pane gumpaste üleöö külmikusse puhkama ja järgmine päev ennem kasutamist hoia veidi toatemperatuuril. minumeelest tuli mass natuke mure kuna tegin pool kogust siis sai tuhksuhkrut või tsellulooskummit nõks palju. järgmine kord ehk tuleb paremini välja üritan sättida retsepti enda jaoks :)

kolmapäev, 2. mai 2012

porgandi-brokkoli-kõrvitsa püreesupp

esimene püreesupi jatsetus tänu lahketele kogenenutele antud valdkonnas :) otsisin külmikus olevale riivitud kõrvitsale kasutust ja otsustasin püreesupi kasuks. ühesõnaga keetsin kokku kõik maitsvad asjad ja voilaa!
3 keskmist porgandit
u 7 pesa brokkolit
1 väiksem sibul
riivitud kõrvits
1 pk merevaiku murulauguga
viilutatud peekonit ja saiakrutoone
soola

panin keema riivitud porgandi, brokkoli ja sibula. natukese aja pärast lisasin kõrvitsa. keetsin pehmeks ja püreestasin ära. lisasin merevaigu ja ajasin korra veel keema. tsip soola ka. praadisin peekoni ( sest supis peab liha või lihatoodet olema!) ja valmistasin krutoonid. krutoonid tegin tavalisest kirde saiast ja pritsisin ahju pannes õliga üle. ja lisasin supile need ennem söömist. supp tuli natuke vedel aga maitselt väga hea.

1,5kg kohupiima-puuvilja 3kg pikne mcqueen kohupiima ja marjadega

Puuvilja-kohupiima tordi aluseks on pakkepaberiga kaetud penoplast ja tordi aluspaber.