Translate

reede, 30. august 2013

4kg väikese poisi torti papudega

alustel 25x25 ja 19,5x19,5cm. sisuks kohupiim-mustikad-banaan. katteks valge martsipan

esmaspäev, 26. august 2013

mereteemaline sefiirikas 1,5kg

20 cm läbimõõduga biskviit, 300ml vahukoort, 200g toorjuustu, vaniljekreemipulbrit. ja katteks sefiir kaunistusteks veel pulmatordi kaunistused mis alles. läks tööjuurde sünnipäeva puhul :)

laupäev, 24. august 2013

3kg korvpallitort

sisuks kohupiim-maasikad, katteks martsipan. palli sees 350g vahukoort ja küpsisepuru ning 8g zelatiini.

võikreemi-vaniljekreemitort 3,5kg

Sisuks vaniljekreem-mustikad-põldmarjad ja peal hapukas võikreem.

valge ganachega brownie 2,6kg

enda sünnipäeva puhul tehtud.

2 põhja selle retsepti järgi:
2g soodat
90g jahu
100ml piima
100g tumedat šokolaadi
105g suhkrut
65g fariinisuhkrut
2 muna
vaniljesuhkrut
soola
peotäis terveid röstitud metspähkleid
  • sulata sokolaad ja jahuta
  • vahusta suhkrud munaga ja soolaga
  • lisa munavahule sulatatud šokolaad.
  • sega sooda jahuga
  • lisa munavahule nüüd piim ja lõpuks jahu, sega ja lõpuks sega sisse terved pähklid.
  • küpseta algul ülevaltalt programmiga ja hiljem pöördõhuga
kreemiks mascarpone kreem:
250g rõõska koort 35%
250 mascarponet
1spl suhkrut
amaretto siirupit (monin)
  • vahusta koor suhkruga
  • lisa mascarpone ja vahusta ning vahustamise ajal sorts siirupit.
koogi panin kokku nii, et 1 põhja lõikasin 2ks aga kuna kreemi oli vähe siis kolmas jäi terveks. niisautasin amarettosiirupiga magustatud piimaga. siis kreem ja kreemile ohtralt vaarikaid. katteks valge šokolaadi ganache:
150ml rõõska koort 35%
450g valget šokolaadi
20g võid
  • kuumuta koor pliidil
  • võta pott tulelt ja lisa koore sisse tükeldatud šokolaad ja või. sega kuni mass on ühtlane.
tordi panin kokku vormis ja siis sügavkülma. külma tordi peal tahestub ganache kiiremini ja ei jää voolama. esimene kiht ganache ja siis uuesti sügavasse. ja siis teine kiht ganache. kaunistuseks röstitud mandlilaastud ja šokolaaditriibud ning seekord männikäbid.
 

kolmapäev, 21. august 2013

merekarpide tort rohelisel põhjal 2kg

See oli kiirtort 2 tunniga ja ma ausalt ei tea isegi miks põhja rohelise valisin :P sisuks kohupiim-marjad ja kaalu 2kg. katteks martsipan.
 

laupäev, 17. august 2013

teisipäev, 13. august 2013

pühapäev, 11. august 2013

draakonitort vol.2

kohupiima-mustikatega küpsisetort u 2,5kg
800g vahukoort
1kg kohupiima
suhkrut
5pki küpsiseid
mustikaid

reede, 9. august 2013

royal icing meringue powderist

3 dessertlusikat meringue pulbrit
4 cupi tuhksuhkrut
6 dessertlusikat vett.

mikserda koostisosad madalal kiirusel heledaks massiks. ja lisa vastavalt vett või tuhksuhkrut olenevalt soovitud konsistentsile. 7-10 minutit lauamiksril madalal kiirusel. 10-12 min käsimiksril kiirel kiirusel.

5kg krossikate torti

sisuks toorjuust-kohupiim-mustsõstar-banaan.
alumine korrus 30x30 ja ratas 24cm läbimõõduga

laupäev, 3. august 2013

10kg mereteemalist pulmatorti

pulmatort. 10kg ja läks sukeldujatele seega mereteemaline. alus on 50cm läbimõõduga ja korrused 35 28 19. sisuks kohupiim-värsked maasikad ja katteks naturaalvalge martsipan. tordi panin alusele natuke nihkes et ettepoole-seal kus delfiinide ninad on saaks rohkem karpe panne ja tort oleks eestvaates uhkem. seega on selline ebasümmeetria tahtlik. katsin aluse äärad õrna võikreemi kihiga, rullisin martsipani, katsin aluse ja lõikasin ääred maha. seejärel võtsin 35cmaluspapi ja lõikasin välja alumise rõnga suuruse ketta. esitaks miks martsipani raisata eks. ja teiseks nii oli parem liimida. panin tki kahepoolset teipi tühja koha keskele ja liimisin sellega alumise korruse alusele. iga korrus on niikuinii eraldi alustel.










reede, 2. august 2013

5kg piraaditorti

Katteks valge martsipan sisuks toorjuust-kohupiim vaarikas-mustikas. oli selline tort mida oli vaja "homseks" ja seega tuli jooksu pealt mõelda. läks isale ja lapsele.
 

neljapäev, 1. august 2013

4kg ilusalongi sünnipäevaks

kaalu u 4kg ja sisuks toorjuust-kohupiim-mustikad-shokolaad. katteks valge martsipan värvituna ja naturaalvalgel martsipanil on tehtud leopardi muster.