Translate

neljapäev, 31. märts 2011

kotka ja hundi tort toorjuustuga

Tegemist siis toorjuustu-koorelikööri (vahustasin koore koos koorelikööriga) tordiga vahel banaan,mustikad ja vaarikad katteks naturaalvalge martsipan ja ääred kohupiimavahust. Peoks on Kotka ja Hundi suur sünnipäevapidu (sünnipäevalaste hüüdnimed) :P kotkal kaelas kikilips näitab et mees ja hundil punane lips näitab et naine :) Kõigepealt joonistasin hundi ja kotka valmis.





lilled tegin ka eelmine päev valmis et nad piisavalt kuivaks. need roosid siis naturaalvalgest martsipanist, mis on värvitud punaseks. Kokku kulus tordi tegemiseks ja joonistamiseks u 9 tundi. niiet terve päev :P

kollase kiivi ja jäätise mehu

kuna tahan sulatada oma sügavkülma siis kasutan järjest ära sinna kogunenud marju ja jäätist ja liha. ostsin poest täna kollaseid kiivisid ja püreestasin need saumiksriga ja sinna hulka lisasin jäätist. segasin ära ja saigi sellise paksu mehu. päris hea värskendav.

pühapäev, 27. märts 2011

vana-tallinna kommid pähkliga

kapslite tegemiseks sulatasin tumeda shokolaadi ja määrisin lusikaga ja pintsliga kapsli seest kokku. võtsin paberi ümbert ära ja pistsin äärtpidi sulashokolaadi ja siis pähklipurusse. kapsli sisse läks terve röstitud metsapähkel või poolik röstitud mandel. massi jaoks ajasin tilga vahukoort keema, lisasin vana-tallinna likööri ja musta pähkli essentsi ning tumedat shokolaadi. lasin jahtuda ja pritsisin kapslitesse. kaunistasin sokolaadimassist lehtedega.


vaarika tartaletid

Täna võtsin kätte retseptiraamatu ja tegin tartalette. retsept oli küll ühele suurele tertaletile aga mina tegin korvikeste vormidesse. tegin pool portsu ja sain 15 korvikest ja kreemist jagus 13 korvi täitmiseks. kirsside asemel panin külmutatud vaarikaid. kuna ma olen laisk ja ei viitsi siia retsepti ümber trükkida siis panen retseptist ka fotod :P panen grammides vaid need asjad mis olid retseptis dl-tes.


1,5 dl tuhksuhkrut = 90g

3,5dl jahu = 210g

1,25 dl suhkrut = 107g

5dl piima = 500g

reede, 25. märts 2011

vaarika-mandli-kohupiimatort 2kg

sisuks biskviidid, vahukoore-kohupiimamass mandlilaastude ja tervete vaarikatega ning munalikööri võikreem ja suhkrumass.

teisipäev, 22. märts 2011

vahukommimassist lilled

pildiseeria siis kuidas lille teha südame vormidega. selleks vajad sa südamekujulist piparkoogivormi, pall tööriista või muud vahendit millega ääred õhukeseks ja natuke lainetama siluda, vahtkummimatti,martsipani rulli, 2 pintslit (1 neist liimimiseks), shokolaadimassi südameks, lilletolmukaid ja kollast tolmvärvi ning vahukommimassi. värvisin massi kollase geelvärviga helekollaseks, rullisin ära ja lõikasin vormiga välja 11 südamekujutist. tegin ääred õhukeseks ja värvisin kollase pulbervärviga seest tumedamaks. ja edasi näeb siit:




esmaspäev, 21. märts 2011

pannkoogid kitseliha, sibula, juustu ja tomatiga

selline katsetus. kuna külmikus leidus metskitse liha ja pannkoogiisu tuli, siis mõtlesin need ühendada. lõikasin lihast väikesed tükikesed ja praadisin hakitud sibula ja soolaga ning musta pipraga. tükeldasin hiljem juustu ja tomatit juurde jahtunud lihale ja panin selle segu siis pannkoogi keskele pannile et juust ikka ilusti venivaks sulaks.

vahukommimassist king proovipartii

Nonii eks meil kõigil on köögis vahest ebaõnnestumisi või ei tule asi välja päris nii nagu tahaks. eriti uute ideede puhul. teen siis oma blogisse ka eraldi alapealkirja lausa. esimeseks postituseks proovisin teha kinga. sellist high heel stiletot.proovisin esmalt poole väiksemat suhkrumassist. aga suhkrumass kuivab kiirelt seal kus pole vaja ja aeglaselt seal kus on vaja. Vajaks harjutamist see suhkrumassiga töötamine, sest sellega töötada on ju täiesti võimalik. esimene katsetus läks metsa ja sellest ei saanud isegi pilti teha. vihaga lendas prügikasti. närvihaige nagu ma olen :D teise katsetuse tegin vahukommimassist (mis muide titepapude juures toimis et suhkrumassiga läks nässu aga vahukommimassist tuli ilus. seekord vahukommimassist kinga tehes tegin elusuuruse ja proovisin teha sellise väga kõrge kontsaga. muidu nagu oli enamvähem aga pealmine osa mis rohmadega risti jooksis vajus ära ja kontsaga läks puhta hulluks. proovisin yht ja teist ja siis tuli liiga madal või liiga paks. ühe alt võtmisega ja teise liimimisega tulid praod sisse ja kõige ülemine rihm läks kanna tagant lahti jms. viimase ideena proovisin kontsa grilltiku otsa lükatud väikseid rõngaid. idee pärineb ühest vlismaisest blogist. aga selleks jaks oli king juba nii ära nätsutatud et pildi tegin ära ja prükkarisse ta lendas. grilltikkugi ei hakkanud vaeva nägema ja ära murdma enam. ja kanna tagant selle sanga osa murdsin ka ära. aga ma ei anna alla. proovin kindlasti uuesti kunagi. gumpaste on veel proovimata ja lillepasta samuti.

reede, 18. märts 2011

kohupiima tort

kohupiimavahu sees on vaarikad ja mustikad ja kaetud on pme suhkrumassiga ja vahukommiroosidega.

pühapäev, 13. märts 2011

värskekapsasupp sutsulihaga

kuna hetkel on pingeid palju seoses kooli ja tööga siis veedan pea kõik oma vaba aja köögis. vb on see koht kus ma saan ennast välja elada. see on minu väljund. mõtlesin teha värskekapsasuppi, aga kuna leidsin poest sellise huvitava toote, nagu "maks ja mooritsi" suitsutatud supikogu. läheb loosi! paar illustreerivat pilti ka panen juurde. koguseid jälle grammi pealt ei tea sest tunde järgi tegu jälle. nagu ikka.
aga vaja läheb:
1 suurem porgand
2 väikest sibulat
3 väiksemat kartulit
suitsuliha (fotol näha 3l poti põhjas kui palju mina panin)
värsket kapsast u 0,5kg
1 kanapuljongi kuubik
sool, pipar
tilli
praadimiseks võid
1.puhasta ja tükelda sibul
2.puhasta ja riivi porgand ning prae porgandit koos sibulaga pannil koos tükikese võiga (võib kasutada ka õli aga minumeelest või annab porgandile hea maitse) seni kuni porgand muutub pehmemaks ja kergelt jumekaks.
3. tükelda suitsuliha ja kapsas potti ning pane koos porgandi ja sibulaga keema. lisa sinna hulka ka 1 kanapuljongi kuubik
4. keeda kuni kapsas on enamvähem pehme. seejärel tükelda kartul ja lisa potti, maitsesta soola ja pipraga ning keeda vaiksel tulel kuni kartul on pehme.
5. lõpus lisa till ning serveeri (mina kasutasin sügavkülmutatud tilli)


laupäev, 12. märts 2011

kevadlille küpsised

retsepti sain nami-namist
Tainas:
170 g suhkrut (2 dl)
350 g võid
2 muna
0.5 dl vett
500 g nisujahu (8.35 dl)
Glasuur:
1 dl tuhksuhkrut
1 tl kakaopulbrit
nii palju vett , et suhkur märguks

Valmistamine:
Vahusta või ja suhkur, lisa munad, vesi, maitseained ja viimasena jahu. Pritsi tainast või pane lusikaga küpsetusplaadile tähekujulised küpsised ja küpseta ahjus kuldkollaseks.
Jahtunud küpsistele pritsi keskele nagu lille südameks kakaoglasuurist täpp.
Glasuuri valmistamiseks soojenda ettenähtud aineid pidevalt segades 36-40 kraadini, siis pritsi küpsistele läbi tsellofaanist või pärgamendist torbiku.
Lase glasuuril täielikult hanguda, siis laota küpsised vaagnale, glasuur ülespoole.


roheline salat

täna katsetasin natuke soolasega improviseerida ja tegin rohelist salatit grillliha kõrvale. sinna läks porrut, lehtsalatit, hiinakapsast, tilli, kurki ja maitseainetest valge veini äädikat, suhkrut, soola ja õli ja üllatavalt maitsev tuli.

reede, 11. märts 2011

kassitort kohupiima-mandli-kirsi

tänane päev mööduski köögis. üks nendest siis see. 4kg kassitorti. kasutasin naturaalvalget martsipani. 400g vahukoort 200 vispit, suhkrut, mandlilaaste ja külmutatud kirsse.

kolmapäev, 9. märts 2011

vastlakuklid

vastlapäeval sai tehtud vastlakukleid sellest taignast:
Kogus Koostis- ja maitseained
500g Leige piim (37-30 kraadi)
50g Presspärm
1tk Muna
1.5tl Sool
160g Lauasuhkur
780g nisujahu
175g Või

Hõõru pärm vähese sooja piimaga vedelaks. (Kui kasutad kuivpärmi, pane see vähese jahu hulka ja seejärel lisa piim)
Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim ja pool jahust ning sega mõned minutid.
Sega hulka veel u 5 dl jahu (1-2 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi. Taina mahu kahekordistamine võtab aega u 1 tund.
Raputa lauale väheke jahu ja kalla tainas välja. Sõtku kergelt läbi. Vormi tainast meelepärase suurusega kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga.
Määri kukleid toasooja lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadi juures 12-14 minutit.
värskena olid kuklid väga head aga järgmisel päeval siiski suhteliselt kõvad. pole veel leidnud retsepti mis oleks järgmisel päeval ka hea ja pehme. vahele panin mustsõstramoosi ja naturaalset vahukoort.


laupäev, 5. märts 2011

torso tort kodujuustu ja martsipaniga

3 sõpra peavad sünnipäeva ja kõigil 30! siis ongi põhjust sellist torti teha.
tordi põhjad on tehtud tavalisest heledast biskviidist. tissid tegin kausi sees nii, et ladusin kausi äärtesse ja põhja küpsised. nagu sarlotil tehakse. siis natuke sisse hapukoorega segatud tükeldatud küpsiseid. kasutasin selga kondenspiima ja iirikreemi. sinna segu peale ladusin uue kihi küpsiseid ja selle kihi peale tuhksuhkru ja zelatiiniga segatud hapukoor ja nii kuni ääreni. teise tissiga kordasin tegevust. tissid ise kaaluvad u 2 kg 2tk. vahele vahustasin vispi suhkruga ja lisasin kohupiima ja kombainis püreeritud kodujuustu. vahele läks vaarikaid ja mustikaid. keha kuju lõikasin umbes välja vajutades kausi äärega tisside kohad ette, et teaks kui lai teha ülakeha. kõhu sai samuti biskviidi abil ja kreemi abil. katsin ja kujundasin kõik kumerused ja katsin heleda nahatooni martsipaniga. kõigepealt kuni rinna alla ja siis kõhuosa. värvilisest martsipanist sai pesu jms. kõhu peale tuli tattoo. selle kopeerisin. aga kuna pildistamisega vigastasin natuke torti naba juurest (mõnel pildil on näha ka) siis pidin tattood laiendama et asi nii hull poleks. parandada oli suht keeruline sest martsipan oli juba kreemi niiskuse endasse tõmmanud ja kõhulihased olidki vaid kreemiga kujundatud. rinnahoidja vahele ladusin pärlitest blingi ka. ja selline ta siis sai :P





reede, 4. märts 2011

Garfieldi toorjuustu tort marjadega ja martsipanikattega

u.2kg toorjuustu-sidrunikreemitorti marjadega. biskviitpõhjaks kulus:
6 muna
6spl suhkrut
6spl jahu.
1. vahusta munad suhkruga
2. sõelju juurde jahu ja kõpseta määritud vormis
kreem:
200ml vahukoor 35%
suhkrut
300g maitsestamata toorjuustu
0,5 sidruni mahl
1. vahusta vahukoor suhkruga
2. lisa toorjuust ja sidruni mahl ja vispelda iksriga korra segamini.
tordi vahele läksid mustikad, vaarikad ja punased sõstrad ning banaaniviilud
katteks naturaalvalge martsipan.

kolmapäev, 2. märts 2011

ferrero rocher`s

Kõigepealt suur tänu Ragnele retsepti eest. tema blogisse (http://kokkama.blogspot.com/2011/03/need-paris-oiged-kommid-ferrero-rochers.html) piiludes mõtlesin komme kohe proovida. Kuna kaupluses polnud pähklivahvleid kasutasin praegu sokolaadivahvleid. maitselt tulid väga head isegi minu väga valiv elukaaslane sõi :P
retsept:
100 g vahvleid (pähklimaitsega)
100 g mandleid, röstituna* (kasutasin metsapähkleid)
200 g Nutellat
125 g tumedat šokolaadi
ca 1 sl õli
sisse panin teisel katsetusel ka terve röstpähkli

haki noaga pähkel ja vahvel, sega nutellaga ja vii korraks külma. veereta pallid ja vii uuesti külma. sulata sokolaad ja vajadusel lisa õli ja kasta tahkunud kommis sokolaadi sisse.