Translate

esmaspäev, 31. märts 2014

porgandikook merevaiguglasuuriga ja freesiakimbuga

olen seda retsepti korduvalt ennem teinud aga panen siia uuesti retsepti:
porgandikook:
4 muna
300g suhkrut
4-5 porgandit peenelt riivitud
300g jahu
2tl kaneeli
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanllisuhkrut
2tl õli

vahusta muna suhkruga, lisa õrnalt riivitud porgand ja maitseainetega segatud jahu. lõpuks õli. küpseta 170 kraadi juures kuni on läbi küpsenud. katsu grilltikuga.

glasuur:
(selle tordi jaoks tegin topeltkoguse)
200g merevaiku
250g tuhksuhkrut
60g võid
sorts sidrunimahla
sega kõik peale sidrunimahla kokku ja pane korraks pliidile minut-paar. kuni segu on ühtlane ja või sulanud. lase nuimiksriga segu ühtlaseks massiks, lisa vahepeal sidrunimahl ja lase jahtuda sest algul on kreem päris vedel. ja kuna seekord oli kreemi palju siis tahtsin et ta poleks nii vedel sest muidu saab teda ainult õhukese kihi panna siis vahustasin kreemile juurde 150g võid.
 koogil on kreem siis vahel ja peal.
koogi katsin 180g röstitud mandlilaastuga ja kaunistasin suhkrufreesia kimbuga.


pühapäev, 30. märts 2014

merevaiguglasuur

panen glasuuri siia eraldi ka kirja.

glasuur:
200g merevaiku
250g tuhksuhkrut
60g võid
sorts sidrunimahla
sega kõik peale sidrunimahla kokku ja pane korraks pliidile minut-paar. kuni segu on ühtlane ja või sulanud. lase nuimiksriga segu ühtlaseks massiks, lisa vahepeal sidrunimahl ja lase jahtuda sest algul on kreem päris vedel. hiljem külmikus tõmbab mõnusaks kreemiseks.
MÄRKUS:
olen proovinud sama kreemi teha muu firma sulatatud juustust ja ei õnnestunud- juustutükid jäid sisse ja kreem liiga vedel. seega eelistan merevaiku iga kell et mitte koguaeg katsetada kas tuleb välja või mitte.
soojana:
peale jahtumist on ka glasuur üpris vedel ja koogi peale saab panna suhteliselt õhukese kihina. kui on soovi glasuuri paksemalt panna siis vahusta juurde sellele kogusele 50-75g võid.

freesiad



lihtsalt freesiad tundusin üksinda kimbus kuidaga igavad ja lisasin natuke lehti juurde. lehed tehtud liilia õievormidega ja maasikalehe veineriga. ja et oleks tumedamad ja läikivad siis lasin üle shokolaadilakiga. freesia õied on tehtud valgena ja värvitud üleni pulbervärvidega.

laupäev, 29. märts 2014

Kelvin Chua koolitus BRIDE 29.03.2014

kestis meie koolitus 8h. õppisime tegema liblikat, lille ja kõike seda royal icingu mustrit mida tordil näha on. lisaks tiaarat. Jäin koolitusega väga rahule ja igati oli oma raha väärt.












minu töö sai siis selline

kolmapäev, 26. märts 2014

6kg kohtumise torti

Tordil on oma stoori. Meesterahva sünnipäev, samas sõpradele väike üllatus abiellumise näol, ja pildil on nende kohtumise lugu :) kõik pidi mahtuma 1le tordile.
ssuks kohupiimakreem ja maasikad ja banaan. katteks valge martsipan.

pühapäev, 23. märts 2014

suussulavad mandliküpsised

175g võid
85g suhkrut
tsip soola
1 muna
25g vett
100g mandlijahu
180g nisujahu

vahusta või suhkruga ja soolaga heledaks vahuks. lisa muna ja vahusta ühtlaseks ja siis lisa sorts haaval vesi. ma jaotasin antud 25g 3ks. kuna korraga palju vett lisades võib või tükki minna aga hea tulemuse saamiseks on vaja ühtlast pehmet massi. Seejärel lisa taignale mandlijahu ja nisujahu ning sega käega ühtlaseks. ära liiga palju sega kuna taigen läheb siis venivaks ja raskeks. pärast on raske pritsida. täpselt niipalju et mass oleks ühtlane. pritsi küpsetusplaadile nr 10 ümara tüllega törtsud. ja vajuta märja näpuga tipud maha ennem küpsema panemist. küpseta 180-200 kraadi juures pöördõhuga.
sellest kogusest saab 2 plaaditäit küpsiseid. kui tahad asja veel mandlisemaks või küpsiseid huvitavamaks muuta võid nad poolenisti sulatatud šokolaadi kasta või ennem küpsetamist mandlilaaste peale panna neile.
tegelikult on see kevadlillede retsepti järgi tehtud lihtsalt natuke mugandatud vastavalt vajadusele. ja tõesti küpsised on väga head ja suussulavad.

reede, 21. märts 2014

mähkmetort vol2 helesinisega

seekord umbes samasuur kui eelmine. alus on 60x60 cm penoplast kaetud pakkepaberiga.
mähkmed Libero nr 2- 2x88 tk 24 eur (tavahind 38 eur)
atlaspael 4 eur
karumõmmi 8.50 eur
rahakummid 1 eur
helesinine kardinatülle 5 eur
aura pudelivesi 1 eur
pruun pael  2 eur
niisked salfakad 1.90eur  (tavahind 2.70)
vannigeel 2 eur
penoplastist alus ja pakkepaber orienteeruvalt 1-2 eur.

seekord keerasin mähkmed 3 kaupa rulli. osad rullid said 2 kaupa ja kinnitasin rahakummidega (knopkast ostetud). tülle traageldasin kokku ja panin ümber korruste ja sidusin kinni pruuni atlaspaelaga. karu kinnitasin tordile nii et lükkasin tordi sisse 2 bambustikku ja traadiga kaenla alla ümber käppade.

neljapäev, 20. märts 2014

3kg kollasel põhjal orhideed.

alt varre naksamisega lõhkusin ära ühe orhidee südamiku :(. sisuks kohupiim-shokolaad-vaarikas



kolmapäev, 19. märts 2014

12kg lepatriinudega torti

sisuks rohekas laimi-toorjuustukreem ja vaarikad. katteks valge martsipan, martsipanist lehed ja lepatriinud ja royal icingust muster. tordi suurus 40x80cm
kulus 5 plaaditäit biskviiti, 9 vahukoort, 12 toorjuustu, 700g vaarikaid, ja 8 laimi.


teisipäev, 18. märts 2014

suurte orhidee õitega ja maasika lehtedega kimp

seekord tehtud teise veineriga ja suurte orhidee vormidega. maasika lehed tegin roosilehe templitega ja kasutasin maasikalehe veinerit seekord pole orhidee õied varrel vaid kimbus eraldi. aega kulus kimbu tegemiseks u 5h. segasin wiltoni lillepastat u pooleks valge bakelsi suhkrumassiga.

pühapäev, 16. märts 2014

3kg batmani ja turtlesi torti

sisuks kohupiim-marjad-banaan. katteks martsipan.

kapsa plaadipirukas juustuga

retsepti võtsin ühest teisest blogist.
aga kopin siia ka ümber:
Põhi:
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
200 g toasooja võid
200 g ricottat
Täidis:
1 kg kapsast
2 sibulat (3 porgandit)
2 sl õli
soola
pipart
200 g riivjuustu
250 g hapukoort
3 muna

Sega omavahel kuivained. Lisa toasoe või ning ricotta ja sõtku tainas ühtlaseks. Pane kilekotti ning hoia umbes 30 minutit külmkapis.

Täidiseks tükelda sibul ja kapsas. me asendasime sibula 3 porgandiga Pane potti õli ja tükeldatud sibu, kapsas. Hauta, kuni kapsas on pehme. Maitsesta soola ja pipraga. Jahuta.

Rulli põhi õhukeseks ning kata sellega küpsetusplaat. Tee põhja kahvliga augud. Kata sibula-kapsa seguga. Raputa peale juust. Sega omavahel hapukoor ning munad ja kalla pirukale. Küpseta ahjus 30-35 minutit 200 kraadi juures.

beseeküpsised

4 munavalget
tsip soola
200g suhkrut
sidrunihapet

vahusta munavalged soolaga (sool aitab paremini vahustada). lisa sidrunihape ja osade kaupa suhkur ja vahusta seni kuni vaht on tugev ja läikiv. pritsi küpsised ahjuplaadile küpsetuspaberile ja küpseta 100 kraadi juures pöördõhuga u 1,5h

laupäev, 15. märts 2014

5kg legotort

sisuks kohupiim-maasikad-kirsid-banaan. katteks brushiga värvitud naturaalne martsipan.

maasika pavlovad ja dipitud maasikad valgesse šokolaadi

pavlova põhjad
5 munavalget
1tl cream tartari
250g suhkrut
 vahusta munad tugevaks tartariga ja lisa vähehaaval pidevalt vahustades suhkrut. pritsi põhjad ja küpseta 100 kraadi juures pöördõhuga 1,5-2h.
katteks 1l vahukoort ja maasikaid ning riivitud šokolaadi.
ülejäänud maasikaid dippisime lihtsalt sulatatud valge šokolaadi sisse.

reede, 14. märts 2014

2kg paabulinnutorti

sisuks kohupiim-maasikad-kirsid. katteks martsipan. paabulind tehtud valgest suhkrumassist ja peal royal icing muster.


2kg juustutorti hiirtega

sisuks toorjuust-maasikas-banaan. katteks martsipan.

pühapäev, 9. märts 2014

4kg spidermani

sisuks kohupiim-maasikapüree ja banaan. katteks martsipan.

sefiiritort 2,5kg ja sefiirikorvid 15 tk

korvikesed 30 tk :
300 võid
150g suhkrut
soola
2 muna
500g jahu
1tl küpsetuspulbrit

sega pehme või suhkru ja soolaga lisa munad ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu. lase taignal 20 min külmkapis puhata ja seejärel pane taigen vormidesse ja küpseta 180-200 kraadi juures lühikest aega.

Sefiir ehk munavalgekreem
4 munavalget
300g suhkrut
u 6spl vett.
tsip soola

vahusta munavalged soolaga. keeda suhkrust ja veest tugev siirup ja vahusta munavahu hulka kuni tekivad teravad tipud ja sefiir on pritsitav.
tordi ja korvikeste (15 tk) peale läks kokku 2 kogust sefiiri.