reede, 31. mai 2013
Lasteaia lõpu torti 8kg LOTTE rühmale
sisuks kohupiim-maasikad. katteks martsipan. lotte pilt ja küpsised. küpsised on liivataignast ja nende retsept eraldi olemas blogis. kaetud martsipaniga ja martsipan liimitud küpsisele RI-ga.
kolmapäev, 29. mai 2013
liivataigna küpsised
lähevad reedesele lasteaia tordile. retsepti näppasin Karima blogist http://karimasfood.blogspot.com/2012/11/liivataigna-puzzled.html. kuna piima pilnud lisasin vett ja tema retseptist vähem. muna polnud ka toasoe, ei juhtunud midagi.
200 g võid
150 g suhkrut
1 muna
400 g nisujahu
20g vett
1 tl soodat või küpsetuspulbrit
vahusta või suhkruga heledaks. lisa muna ja edasi vahustades vesi. sega kuivained omavahel ja sõtku käsitsi taigna sisse. pane 30ks minutiks külmkappi. rulli taigen vastavalt vajadusele ja löö küpsised välja. küpseta 180-200 kraadi juures helekuldseks.
küpsised on kaetud martsipaniga ja martsian liimitud royal icinguga. käpajäljed joonistatud vaba käega ja laste nimed peale kirjutatud valgega. küpsised lähevad reedesele lasteaia tordile lotte rühmale :)
200 g võid
150 g suhkrut
1 muna
400 g nisujahu
20g vett
1 tl soodat või küpsetuspulbrit
vahusta või suhkruga heledaks. lisa muna ja edasi vahustades vesi. sega kuivained omavahel ja sõtku käsitsi taigna sisse. pane 30ks minutiks külmkappi. rulli taigen vastavalt vajadusele ja löö küpsised välja. küpseta 180-200 kraadi juures helekuldseks.
küpsised on kaetud martsipaniga ja martsian liimitud royal icinguga. käpajäljed joonistatud vaba käega ja laste nimed peale kirjutatud valgega. küpsised lähevad reedesele lasteaia tordile lotte rühmale :)
esmaspäev, 27. mai 2013
rabarberi-banaanikook biskviitkattega
Retsept võetud siit: http://toiduteemal.blogspot.com/2011/05/rabarberikook-biskviitkattega-puhas.html ja natuke muudetud enda järgi.
põhi:
150g jahu
50g suhkrut
1 muna
100g võid
Sega kuivaineid, lisa need külmale võile, löö samasse lahti muna ning haki koostisosad läbi kuni ühtlase puru tekkimiseni. Suru tainapuru palliks ning aseta ca 1 tunniks külmkappi. Külmkapist võetud tainas rulli ca 0,5 cm paksuseks või lõika tainast noaga seibid ning kata nendega ahjuplaadi põhi ühtlase kihina. Küpseta 180-200 kraadi juures ca 10 minutit helepruuniks;
vahele:
300g rabarberit
3-4spl suhkrut
natuke kaneeli
vaniljesuhkrut
2 püreestatud banaani
kate:
3 muna
3spl suhkrut
3spl jahu
Vahusta mikseriga munad ja suhkur hästi tugevaks vahuks, sõelu sisse jahu, sega õrnalt läbi ning kalla rabarberitele peale. Küpsetada 180-200 kraadi juures umbes 20 minutit. Kui pealis kipub liiga kiirelt pruunistuma, alanda veidi kuumust. Liiga kiirelt küpsenud koogi biskviittaina kiht võib muidu tooreks jääda.
Peale raputa tuhksuhkrut.
põhi:
150g jahu
50g suhkrut
1 muna
100g võid
Sega kuivaineid, lisa need külmale võile, löö samasse lahti muna ning haki koostisosad läbi kuni ühtlase puru tekkimiseni. Suru tainapuru palliks ning aseta ca 1 tunniks külmkappi. Külmkapist võetud tainas rulli ca 0,5 cm paksuseks või lõika tainast noaga seibid ning kata nendega ahjuplaadi põhi ühtlase kihina. Küpseta 180-200 kraadi juures ca 10 minutit helepruuniks;
vahele:
300g rabarberit
3-4spl suhkrut
natuke kaneeli
vaniljesuhkrut
2 püreestatud banaani
kate:
3 muna
3spl suhkrut
3spl jahu
Vahusta mikseriga munad ja suhkur hästi tugevaks vahuks, sõelu sisse jahu, sega õrnalt läbi ning kalla rabarberitele peale. Küpsetada 180-200 kraadi juures umbes 20 minutit. Kui pealis kipub liiga kiirelt pruunistuma, alanda veidi kuumust. Liiga kiirelt küpsenud koogi biskviittaina kiht võib muidu tooreks jääda.
Peale raputa tuhksuhkrut.
pühapäev, 26. mai 2013
4kg yorkiga ja maasikatega torti
sisuks kohupiim vaarikas. märksõnaks olid kättemaksukontor, tennisereket, ja koerad-eriti taksid ja yorkid, segamini tuba ja nendele kes martsipani ei söö siis maasikad või puuviljad.
laupäev, 25. mai 2013
4kg printsessitorti liblikatega
sisuks toorjuust-vaarikad. alused 28 ja 20 cm. kulus 600ml vahukoort ja 800g toorjuustu. biskviidid 8st ja 4st munast.
reede, 24. mai 2013
SIPELGATE lasteaia lõpu torti 8kg
sees kohupiim-vaarikad katteks martsipan, ganache külge pandud strösselid ja školaadipuru. sipelgad on u 3cm kerepikkusega ja jalad traadist. aluse mõõt 42x80cm ja todi mõõt 31x70cm.
neljapäev, 23. mai 2013
martsipanist sipelgad
veereta martsipanist 2 suuremat palli ja 1 väiksem ja kleebi need omavahel kokku väiksem pall keskel. seejärel värvi natuke jämedam lilletraat viinaga segatud musta värviga ja lõika traat tükkideks. vääna need jalgadeks ja vajuta keha sisse. sarvedega tee samuti peenemast lilletraadist.
kolmapäev, 22. mai 2013
mixed salat
5 redist
1 kanafilee
lollo rosso salatit
pool purki feta juust ürtidega õlis
5-6 päkeseküpsetatud tomatit õlis
2 muna
8-10 kirsstomatit
saiakrutoonid
küüslaugukaste
keeda munad kõvaks ja purusta kahvliga. tükelda kanafilee ja prae soola ja sidrunipipraga. lisa need ained kaussi koos salati, tomati, feta juustu ja päikeseküpsete tomatitega. vala peale felix küüslaugukastet ja lõpuks puista peale krutoonid.
1 kanafilee
lollo rosso salatit
pool purki feta juust ürtidega õlis
5-6 päkeseküpsetatud tomatit õlis
2 muna
8-10 kirsstomatit
saiakrutoonid
küüslaugukaste
keeda munad kõvaks ja purusta kahvliga. tükelda kanafilee ja prae soola ja sidrunipipraga. lisa need ained kaussi koos salati, tomati, feta juustu ja päikeseküpsete tomatitega. vala peale felix küüslaugukastet ja lõpuks puista peale krutoonid.
4kg printsessitorti
sisuks biskviit, passionipüree kohupiima-toorjuustu kreem ja banaaniviilud. katteks martsipan. ruudud tegin niidiga ette ja pärast ühe kettaga üle. ristumiskohtadesse surusin pärlid liimiga. lilled on tehtud lainelise äärega südamevormidega.
laupäev, 18. mai 2013
porgandikeeks merevaigu glasuuri ja mandlilaastuga
põhi:
4 muna
300g suhkrut
4-5 porgandit peenelt riivitud
300g jahu
2tl kaneeli
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
2tl õli
vahusta muna suhkruga. lisa riivitud toores porgand ja lõpuks jahu (segatuna muude kuivainetega) ja õli. küpseta 170 kraadi juures kuni on läbi küpsenud. mina kasutasin tikumeetodit et kui tiku külge enam midagi ei jää on kook valmis.
jahuta kook maha ja kata glasuuriga. värske glasuuri peale võid soovi korral panna röstitud mandlilaastu.
glasuur:
150g merevaik juustu
60g võid
250g tuhksuhkrut.
sega ained kokku ja kuumuta pliidil üle. et suhkrut enam tunda pole glasuuris. lase saumiksriga segu ühtlaseks ja tükid välja.
4 muna
300g suhkrut
4-5 porgandit peenelt riivitud
300g jahu
2tl kaneeli
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
2tl õli
vahusta muna suhkruga. lisa riivitud toores porgand ja lõpuks jahu (segatuna muude kuivainetega) ja õli. küpseta 170 kraadi juures kuni on läbi küpsenud. mina kasutasin tikumeetodit et kui tiku külge enam midagi ei jää on kook valmis.
jahuta kook maha ja kata glasuuriga. värske glasuuri peale võid soovi korral panna röstitud mandlilaastu.
glasuur:
150g merevaik juustu
60g võid
250g tuhksuhkrut.
sega ained kokku ja kuumuta pliidil üle. et suhkrut enam tunda pole glasuuris. lase saumiksriga segu ühtlaseks ja tükid välja.
reede, 17. mai 2013
maasika-besee-vahukooretort 4kg
seekord siis natuke teistmoodi tort. põhjaks biskviit ja biskviitide vahel on 1 kiht meringue buttercreami (pool kogust) segatud väikeset beseedega. sinna peale laotatud veel beseesid. siis peal vähese võiga meringue buttercream ehk eesti keeles öeldes vähese võiga munavalgekreem. seekord kreemid ilma valge školaadita. seejärel teine kiht biskviiti ja katteks vahukoor vaniljekreemipulbriga ning maasikad ja šokolaad. nuputasin mis ma nuputasin et kuidas saada biskviitide vahele ühtlasi kreem ja besee. ja kui on vaja tort eelmine päev valmis teha. besee ju sulab iga kreemi peal. aga välja mõtlesin- meringue buttercreamil see ei sula :) katteks on 1l vahukoort vaniljekreemipulbriga ja maasikad ning šokolaad. kuuma ilma tõttu jäid osad školaadivigurid tegemata.
teisipäev, 14. mai 2013
domino-toorjuustu trühvlid emadepäevaks.
Kommide sisuks toorjuust-domino küpsis. katteks tume šokolaad. seekord veeretasin täidisest pallid ja vajutasin need laiaks ja siis kastisn šokolaadi ja kaunistasin kuivatatud banaani, india pähkli, kreeka pähkli ja mandlilaastudega.
laupäev, 11. mai 2013
1,5kg angry birds
Sisuks kohupiim-maasikas-banaan katteks martsipan. ja pildilt ei paista kuid tort pole päris sile pealt vaid on selline lainetab. nagu linnud oleks maapinnal.
reede, 10. mai 2013
SAKU õllekohvri tort vol 2. 3kg
sisuks 3 biskviiti (4,5 ja 5 muna) vahel 400g vahukoort ja 500g toorjuustu, laimimahl ja riivitud koor ning banaan. martsipani all hapukas võikreem.
torsotort 4kg võrkpallimängijale
sisuks 5st munast biskviit ja 4st munast biskviit. vahel 400g kohupiima, 400g vahukoort ja värsked maasikad, põldmarjad ja banaan. rindadeks läks 700g hapukoort, purustatud küpsiseid, suhkrut, 1 tükeldatud banaan ja 12g želatiini.. martsipani all võikreem. nahatoon saadud kui naturaalvalge martsipan värvitud flesh/paprika-tumepruun-chestnut geelvärvidega. number ja pesu värvid on ajendatud sellest et tort läheb võrkpallimängijale. nr 5 on tema number.
neljapäev, 9. mai 2013
3kg kollast lillelist torti
Royal Icing meringue powderist:
1 spl meringue powderit
1,3 cup tuhksuhkrut
3-5spl sooja vett. pane segamisvispliga keskmisel kiirusel mikserdama. ja valmis on siis kui segu on valge ja paraja konsistentsiga.
tordi sisuks kohupiim-toorjuust-marjad-banaan
1 spl meringue powderit
1,3 cup tuhksuhkrut
3-5spl sooja vett. pane segamisvispliga keskmisel kiirusel mikserdama. ja valmis on siis kui segu on valge ja paraja konsistentsiga.
tordi sisuks kohupiim-toorjuust-marjad-banaan
pühapäev, 5. mai 2013
2,5kg jalkatort
põhi 7st munast
sisu 200ml vahukoort, 3spl suhkrut, 200g kohupiima ja 200g toorjuustu. martsipani all võikreem. tort kaetud kõigepealt martsipaniga ja seejärel hakkasin lappe laduma sinna peale. veega liimides. see põhi oli kõige suurem peavalu. algul hakkasin lappe lõikama selle shablooni järgi mis läheb ümaralle pallile. matemaatik nagu ma olen eksole (mustad 5 tahuga ja valged 6ga) siis vaatasin et kurjam, üldse ei klapi ja reaalselt ei saagi klappida. vahed tekivad. siis koorisin kõik maha ja proovisin katta kõik 6 tahulistega- ok pealt oli normaalne aga külgedel hakkas jälle viltu jooksma. siis külgedel on osad lapid 5 tahulised ja parajaks lõigatud ja pael katab ära kõik need jubedad kohad. poolikut ümarat palli olen katnud nende lappidega siis klapib kõik- aga tasapinnalisel see ei toimi. lõpuks sain kuidagi kaetud aga ega tulemusega väga rahul ei ole. ikka on siit ja sealt vahed sees jm. kui lähedalt vaadata. buutsad on mul varem valmis tehtud a nende tegemise õpetus on ka blogis olemas.
sisu 200ml vahukoort, 3spl suhkrut, 200g kohupiima ja 200g toorjuustu. martsipani all võikreem. tort kaetud kõigepealt martsipaniga ja seejärel hakkasin lappe laduma sinna peale. veega liimides. see põhi oli kõige suurem peavalu. algul hakkasin lappe lõikama selle shablooni järgi mis läheb ümaralle pallile. matemaatik nagu ma olen eksole (mustad 5 tahuga ja valged 6ga) siis vaatasin et kurjam, üldse ei klapi ja reaalselt ei saagi klappida. vahed tekivad. siis koorisin kõik maha ja proovisin katta kõik 6 tahulistega- ok pealt oli normaalne aga külgedel hakkas jälle viltu jooksma. siis külgedel on osad lapid 5 tahulised ja parajaks lõigatud ja pael katab ära kõik need jubedad kohad. poolikut ümarat palli olen katnud nende lappidega siis klapib kõik- aga tasapinnalisel see ei toimi. lõpuks sain kuidagi kaetud aga ega tulemusega väga rahul ei ole. ikka on siit ja sealt vahed sees jm. kui lähedalt vaadata. buutsad on mul varem valmis tehtud a nende tegemise õpetus on ka blogis olemas.
see on siis muster mis hakkaski nii jooksma tasapinnal
siin shabloonid mida kasutasin
laupäev, 4. mai 2013
reede, 3. mai 2013
domino-toorjuustu trühvlid pulma tervituseks 40 tk.
Kommid:
575g domino küpsist
270g toorjuustu
250g valget šokolaadi
natuke tumedat školaadi triibutamiseks
pärleid
Purusta omino küpsised kombainis ja sega juurde toorjuust. mätsi ühtlaseks massiks ja pane külma tahenema. samal ajal sulata valge školaad 40 kraadini ja vii jahedamasse kohta jahtuma. võta külmas sisumass ja veereta pallid. mina sain u 3cm läbimõõduga kommid 12g sisuga massist. pallid veeretatud, küpsetuspaberile ja külma tagasi. mina kasutan lausa sügavkülma. et pallid oleks tahked ja kiirelt tahestaks kattešokolaadi ära. jahuta valge šokolaad vähemalt 24 kraadini ja soojenda uuesti 29ni ning siis võid juba komme katma hakata lusikaga komme okolaadi sisse tõstes. kui kõik on kaetud võta pritskott võimõni muu terava nurgaga kilekott (mina kasutan rukkipala kotte aegajalt) ja vala sinna sisse tume sulatatud šokolaad. lõika nurk maha ja kaunista. pärlid pane veel sulanud tumeda školaadi sisse.
5kg algete šokolaadi roosidega pulmatorti
Sisuks kohupiim-toorjuust-maasikad-banaan. katteks naturaalvalge martsipan ja valgeškolaadi roosid ning pärlid. aluse mõõdud 40x56 ja tordi mõõdud 32x48
kolmapäev, 1. mai 2013
Valge šokolaadi roosid ja lehed
retsept
200 g valget šokolaadi
100g glükoosi (siirupit)
sulata šokolaad ja sega glükoosiga. jahuta ja sõtku sisse suhkrumassi ja lillepastat. ainuüksi valge šokolaad on näppude vahel väg rasvane ja raskesti voolitav.
200 g valget šokolaadi
100g glükoosi (siirupit)
sulata šokolaad ja sega glükoosiga. jahuta ja sõtku sisse suhkrumassi ja lillepastat. ainuüksi valge šokolaad on näppude vahel väg rasvane ja raskesti voolitav.
Royal icing beebi häll
Nädalavahetuse ristimise tordile beebi häll royal icingust. šhabloonid on internetist pärit ja tegin 2 hälli. loodetavasti jõuab 1 tervena tordile ka. eelmine kord tegin ühele tordile 2 printsessikrooni ja kumbki ei jõudnud tervena tordile kahjuks.
Tellimine:
Postitused (Atom)