Translate

laupäev, 27. detsember 2014

Leib-leib-leib pekileib linaseemnetega

Täna tegin esimest korda leiba. ostsin ökomarketist leiva juuretist ja ei hakanud ise juurtisega möllama. tegemise isu läheb muidu ammu mööda.
1. päev:
100g juuretist
800ml sooja vett
300g rukkijahu

2. päev: 
lisa eeltaignale:
100g suhkrut
1spl soola
500g rukkijahu
maitse järgi odralinnasesiirupit (see on päris magus et maitse taigent vahepeal)
2 pakki viilutatud 5päeva suitsupeekonit
linaseemneid

määri leivavorm võiga ja jäta taigen vormi kerkima. u tunni pärast küpseta ahjus pöördõhuga 170 kraadi juures u 1h.

šokolaadiekstrakt

retsept ja idee pärit siit: http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/tee-ise-sokolaadi-ekstrakt/
125ml (u 60-70g) purustatud kakaoube
235ml alkoholi (kasutasin rummi ja shokolaadi-pähklilikööri)

pane kakaooad purki ja vala peale alkohol. hoia segu pimedas (ma mässisin fooliumisse)  3-6 kuud ja loksuta aegajalt et maitsed paremini seguneksid. aeg sõltub sellest kui tugevat maitset sa eksraktile soovid.
minu kingitus läks koos kakaoubadega et seistes ekstrakt veel paremaks läheks ja rohkem maitset imendaks. samas kui vaikselt valada raputamata, saab pudelist kätte ka ekstrakti ilma ubadeta. aga samas oleneb kuhu kasutada koogi sisse võiks ju ube ka vabalt kasutada lisaks. kui ubasi sisse ei soovi siis kurna oad välja. pane ekstrakt külmkappi ja koori soovi korral pealt ära rasv. mina seda ei teinud ja usun et see ei häiri ka. kuum kohv sulatab selle pisikese rasva niikuinii :)
idee pole minult vaid hingepeegel lehelt. http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/tee-ise-sokolaadi-ekstrakt/

kassipiparkoogid

minu jaoks mitu erinevat katsetust. Maalimine Royal icingule ja airbrush samale asjale. airbrushisin poolkuivanud ri-le värv peab olema suhteliselt tummine. natuke valgeid auke tekkis aga antud kontekstis see ei häiri mind üldse. tahtsin seekord midagi uut proovida ja saingi. üks idee on veel salves ja tainast on ka natuke üle. kui käsi puhanud siis teen selle viimase idee ka veel ära :) värvitud pastavärviga. ja pildid joonistatud maha netist leitud pildilt. käpajälgede jaoks on mul shabloon. kõik muu on vaba käsi.

pitspiparkoogid kuusele riputamiseks.

sel aastal poetasin kingipakki ka sellised piparkoogid esialgu kuusele riputamiseks aga kui soovi ka kohe söömiseks :)

homemade suhkrutükid

leidsin kuskilt kunagi hea mõtte teha suhkrutükke ise. oleme kohvikus kõik näinud valgeid suhkrukuubikuid mida kohvi või tee sisse visata. isetehtuna saad leida omale sobiva suhkru, suuruse ja kuju.ma tegin erinevate suhkrutega: fariinisuhkur, valge suhkur,              
pakin need kenasti ära ja pistan lähedaste jõulupakki. nagu juba on saanud kombeks et igal aastal proovin lisaks muudele kinkidele ka ise  midagi juurde nuputada :)
n.ö. märja suhkruga on lihtne. võta pakist vajuta vormi. lase ööläbi tahkuda vormis ja hommikul võta vormist välja. väga loopida ei saa muidugi sest käsitsi suhkrut ikka nii kokkku ei pressi nagu tööstuslikult. samas siis ei sula ka see suhkrutükk kohvis nii kaua.
kuivade suhkrute puhul lisa tilkhaaval külma vett ja sega kuni suhkrust tuleb pasta. samas peab vaatama et suhkur ära ei sula selle tegemise ajal. seepärast ka külm vesi on parem valik kui soe.
mul olid kodus olemas sobivas suuruses (u.1tl-suhkrut) merekarpide silikoonvormid ja kasutasin neid. kuivata õhu käes mitu päev et tükid läheksid kõvaks.

tahvlivärviga hoidistepurgid.

Kõik me teame kuidas hoidistega on. ostad purgid, kleebid sildid peale, järgmine a kui tahaks uuesti sama purki kasutada siis kraabime sildid maha või kleebime uue vana peale. seekord proovisingi teha sildid tahvlivärviga. safris nad vett ei saa ja keegi neid ei nühi ka seega peaks hoidise nimetus purgil ilusti säilima :) alla samuti kruntvärv ja peale tahvlivärv nagu külmiku puhulgi.




jõhvika-kookose müslibatoonid

1 cup kuivatatud jõhvikaid
1 cup kookoshelbeid
2,5 cup kaerahelbeid
0,5 cup india pähkleid
1cup linaseemneid
50g monini kookospüreed
250g suhkruga kondenspiima

sega ained kokku ja küpseta 120 kraadises ahjus altpealt programmiga u tund aega.

dulce de leche müslibatoonid banaani ja pähklitega

kuskilt kunagi salvestasin Nigella retsepti, tegin selle enda maitse järgi ümber ja siin ta on:
1 cup kuivatatud banaani
2 cup ilusaid terveid kaerahelbeid
1 cup sarapuupähkleid
1 cup leivasegu (päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, linaseemned, seesamiseemned)
1 cup paisutatud shokolaadiriisi
0,5 cup india pähkleid
2spl mooniseemneid
380g= 2 karpi keedetud kondenspiima
2-3spl tavalist suhkruga kondenspiima

tükeldasin banaanid ja pähklid ära, segasin kuivained kokku. lisasin kondenspiima ja segasin kuivainega korralikult ära. kusjuures ma ei arvestanud seekord et keedetud kondenspiim on paksem ja sellepärast lisasin tavalist kondenspiima. edapidi vähendan natuke kuivainete kogust.
määrisin u 0,5cm pakuseslt küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpsetasin 120 kraadi juures u 1h.


teisipäev, 16. detsember 2014

fuksiaroosa orhideega pulmatort 3,5kg

sisuks kohuiim-vaarikas. katteks valge martsipan. tort mõõdult 30cm diameetriga. paks alus kaetud massiga 35,5cm.




laupäev, 13. detsember 2014

3,7kg kättemaksukontor

Sisuks pruunid ja valged küpsised (3 kihti), 400ml vahukoort, 600g kohupiima, 300g hapukoort, banaan, mustikad, kirsid, võikreem ja martsipan.

Hot wheels 2,5kg

Gluteenivaba semper mix jahuga toorjuustu-riivitud shokolaadi-kirsside-banaaniga

teisipäev, 9. detsember 2014

hevipäkapiku piparkook

selline mõte siis sel aastal. kasutasin Teele kohviku piparkoogitaigent ja kiidan seda taevani, glasuuri tegin ise ja pildi maalisin maha.

neljapäev, 4. detsember 2014

koeraga ja lipsuga küpsisetort

3kg küpsise-kohupiim-vaarika-mustika ja martsipaniga. koer peaks olema yorkshire terjer :)

reede, 28. november 2014

koorene pasta hiidkreveti sabadega

hiidkreveti sabad külmutatud
1 porgand
1 porru
pasta
400ml 10% rõõsk koor
sool
pipar

pane pannile porru ja riivitud porgand ja prae võis natuke aega. seejärel lisa sulatatud hiidkreveti sabad ja lase neil pannil muliseda et vesi välja keeks. sabad peaks vedeliku väljudes ilusasti krussi tõmbama. lisa sool ja pipar. keeda pasta ja lisa praetud lisanditele. lisa kohvikoor ja lase pannil natuke muliseda kuni koor paksemaks muutub.

laupäev, 22. november 2014

kohupiimavorm

seekord kreembrülee vormides.
2 vormi kogus:
200g pakikohupiima
1spl mannat
maitse järgi suhkrut
1 muna
tükike võid

klopi muna lahti. sega juurde kohupiim, suhkur ja manna. pane mass vormidesse. pane iga vormi peale võitükike ja küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga. alt kuumutades.

red velvet

2,5cup nisujahu*
1tsp küpsetuspulbrit*
1tsp soola*
20g kalevi magustamata kakaopulbrit
extra red punast tpoduvärvi (pastavärvile vaja lisada viina)
113g toasooja võid
1,5 cup valget suhkrut*
2 muna
1 cup petti*
1tsp valget äädikat*
1tsp soodat*
purustatud vaniljekauna

kuumuta ahi 175 kraadini altpealt programmiga.
sega jahu küpsetuspulbri, soola ja purustatud vaniljekaunaga. teises väikses kausis sega viin, värv ja kako ühtlaseks pastaks. miksikaussi pane või. vahusta ja siis lisa natukehaaval suhkur ja vahusta kuni on kohev. võib ka kohe suhkru hulka lisada aga siis läheb kauem aega et või vahtu saada. seejärel lisa munad ükshaaval ja siis punane kakopasta. ja kolmandik jahu, vahusta siis pool petist, vahusta, teine kolmandik jahu vahusta, teine pool petist, vahusta ja lõpuks viimane kolmandik jahust ja vahusta kuni segu on ühtlane. väikses kausis sega äädikas ja sooda ja kalla taignale. sega ühtlaseks ja pane 26 cm läbimõõduga vormi. küpseta kuni tikuga proovides tiku külge midagi enam ei jää.

* mul on cup ja tsp ja tbsp mõõdunõud ja seekord ei viitsinud kõike grammidesse convertida :)


red velvet sigarettidega tort

retsept pärit seekord siit:
http://www.gimmesomeoven.com/red-velvet-cupcakes-with-cream-cheese-frosting/
tõlgin siia eesti keelde ka ja panen kirja need asjad mida ma kasutasin
2,5cup nisujahu*
1tsp küpsetuspulbrit*
1tsp soola*
20g kalevi magustamata kakaopulbrit
extra red punast tpoduvärvi (pastavärvile vaja lisada viina)
113g toasooja võid
1,5 cup valget suhkrut*
2 muna
1 cup petti*
1tsp valget äädikat*
1tsp soodat*
purustatud vaniljekauna

kuumuta ahi 175 kraadini altpealt programmiga.
sega jahu küpsetuspulbri, soola ja purustatud vaniljekaunaga. teises väikses kausis sega viin, värv ja kako ühtlaseks pastaks. miksikaussi pane või. vahusta ja siis lisa natukehaaval suhkur ja vahusta kuni on kohev. võib ka kohe suhkru hulka lisada aga siis läheb kauem aega et või vahtu saada. seejärel lisa munad ükshaaval ja siis punane kakopasta. ja kolmandik jahu, vahusta siis pool petist, vahusta, teine kolmandik jahu vahusta, teine pool petist, vahusta ja lõpuks viimane kolmandik jahust ja vahusta kuni segu on ühtlane. väikses kausis sega äädikas ja sooda ja kalla taignale. sega ühtlaseks ja pane 26 cm läbimõõduga vormi. küpseta kuni tikuga proovides tiku külge midagi enam ei jää.

* mul on cup ja tsp ja tbsp mõõdunõud ja seekord ei viitsinud kõike grammidesse convertida :)
niisutasin piimaga
vahele läks kreem
200ml vahukoort
200g philadelphia toorjuustu
2spl suhkrut

vahusta koor suhkruga ja lisa toorjuust. vahusta ühtlaseks.
põhjad immutatud piimaga.

vahel veel külmutatud metsvaarikad

Kuna kreem läks täiega metsa siis kreemi retsepti ei anna aga koosneb või-toorjuust-tuhksuhkur. kui kogused paika saan ja pritsitava kreemi siis panen retsepti ka üles.


sigaretid ja õllekorgid

üks veidi ebatavaline huumoriga tort on neist tulemas. tehtud suhkrumassist ja värvitud pulbervärvidega. täpid tegin beezist pulbervärvist, veest ja valgest wiltoni värvist segatud värviga. muidu tegin nii et oolisin pulga, siis rullisin beesi massi õhukleseks ja lõikasin välja riba, millega katsin n.ö. filtriosa. pärast tegin sama ka valgega ja otsad räsisin ära. pärst pulbervärvidega toonisin. kõik selles tuhatoosis on söödav otsast lõpuni. korkide jaoks tegin õllepudeli korgist silikoonvormi ja pressisin massi vormi ning toonitasin pealt kuldsega ja alt hõbedasega. tikud voolisin käsitsi ja noa abiga. tuhaks riivisin tumedat shokolaadi ja hallivalgekirjut lillepastat.


kolmapäev, 19. november 2014

daimi medaljonid

Olen kunagi daimi proovinud teha aga tookord polnud tulemus päris see mis oleks tahtnud. seekord on tulemus palju originaalilähedasem. keegi jagasvideot ja retsept võetud videost : https://www.youtube.com/watch?v=VbylKyp-hUY
panen retsepti siia ka:
100g võid
250g suhkrut
50g heledat siirupit (kasutasin dansuckeri siirupit)
75g mandlipuru
400g piimashokolaadi mandlitega

pane või, suhkur ja siirup potti. keeda keskmisel tulel helepruunikaks. lisa mandlipuru ja kuumuta veel. aga samas segu peab jääma helepruuniks ja ei tohiks ära kõrbeda.
jaota lusikaga karamellisegu minimuffinivormi põhja. et jääksid õhukesed medaljonid. lase tahkuda.
sulata shokolaad vesivannil ja kasta tahkunud karamellimedaljonid shokolaadi sisse. lase shokolaadil tahkuda restil.
lasin maiused kuldse spreiga üle et need veidike pidulikumad oleksid.

laupäev, 15. november 2014

roheliste viljade smuuti

1 suurem pirn
2 õuna
2 kiivit
sorts keefiri
sorts sidrunimahla

järgmine kord lisandub samale smuutile avokaado.
see smuuti on hästi selline paks ja kreemjas. sobib hästi hommikusöögiks või näljakustutajaks.

my little pony tort 2,5kg

sisuks kohupiim-metsvaarikas-mustikas ja katteks martsipan.

reede, 14. november 2014

porgandi-kaalika-linaseemnesalat

riivitud porgand
riivitud kaalikas
peotäis linaseemneid
hapukoort
sool
suhkur

koguseid pole. tegin maitse järgi aga hea värske salat sooja toidu kõrvale.

3,7kg pildiga torti

Sisuks brownied (2xretsept), shokolaadi-toorjuustukreem-metsvaarikad ja katteks martsipan.


pühapäev, 19. oktoober 2014

4kg fc barcelona logoga torti

sisuks 3 kihti küpsiseid ja 2 kihti kohupiima-hapukoorekreemi:
600ml vahukoort
600g kohupiima
400g hapukoort
4spl suhkrut

u 5 pk küpsiseid ja 25 tk oli ühes kihis.
kreemi peale oli pandud kergelt suhkruga magustatud maasikapüreed.

neljapäev, 16. oktoober 2014

2kg barokkpalliga kohupiima-šokolaadi torti

sisuks biskviit, kohupiimakreem riivitud tumeda shokolaadiga ja tarretatud maasikapüree. katteks seesama kohupiimakreem üle määritud ganachega. pall oli juba ennem vamis tehtud lilled tegin juurde. tükk aega mõtlesin kas teha ääred kuldse spriga või mitte. mõtlesin mis ma mõtlesin. ära ikkagi tegin. siia panen mõlemad versioonid siis igaüks otsustab ise kumb versioon on/oli parem :)

teisipäev, 14. oktoober 2014

porgandikook toorjuustu-sidruni-võikreemiga speltajahuga

sisuks porgandikook. ainult et valge suhkur on asendatud pruuniga (hele fariini ja muscovado) ja nisujahu asendatud speltajahuga.
kreemiks. 200g võid vahusta tuhksuhkruga lisa sidrunimahl. siis lisa 400g toorjuustu ja lase õhtlaseks. kõik ära üle vahusta muidu läheb kreem tükki.
katteks on mandlilaast ja traadililled.


sooolaleivasiil vol mitmes

kas te teate kui keeruline on tänapäeval poest leida tervet viilutamata leiba, mis poleks samas ülipeenika ja pikk või väga lai ja madal. ühesõnaga tõeline challenge. ainuke mis ma seekord leidsin oli mingi pisike käsitöö leivake rukkileib. kus olid terved seemned sees. tegin siili valmis ja siis avastasin et leib on nii niiske et silmad sulavad lihtsalt peast ära. silmad ja nina on suhkrumassist. mõtlesin et peaks kangapoest neid valmis silmi ostma ja neid ehk kasutama siis ei ole midagi sulamas. see sõbranna on palju kolinud ja on iga kord minult siili saanud ja ta on külalistega selle siili iga kord põlema pannud. pärast on see sill selline afrosiil ka päris äge. sellise põletatud siili peaks mu blogistki kuskilt leidma kui hästi otsida :) NB! päris siil ei lähe afroks kui teda põletada, seega palun seda mitte siilide peal proovida!

roosa magava beebiga tort 3kg

sisuks toorjuust-kohupiim-riivitud tume shokolaad-põldmarjad-mustikad. katteks martsipan.