basiiliku võiküpsised

seekord tahtsin küpsistest midagi soolast aga kuna googeldades kohe ei sattunud mõne hea retsepti peale tuli see ise välja mõelda. 130g võid, 2-3g peensoola (võib kasutada ka soolahelbeid kellele meeldib), 3g kuivatatud basiilikut, 20g vett, 1 muna, 200g jahu. vahusta või maitseürtidega, lisa muna ja vähehaaval vett pidevalt vahustades. sega käsitsi juurde jahu, pritsi küpsised ja küpseta.

jõulutort šokolaadi ja vaarikatega

pereringis leppisime kokku kes mida lauale teeb ja mulle jäi magustoidu osa muidugi. tahtsin teha midagi uut ja head. põhjaks tegin sokolaadibiskviidi, mille retsepti kahjuks avaldada ei saa. aga võin öelda et põhi sisaldab sokolaadi (mitte kakaod) ja terveid mandleid. põhja niisutasin natukene kirsimoosiga. vahele viilutasin 1 banaani. valgeks vahekihiks on vahustatud 400g vahukoort, suhkrut, 2-3spl toorjuustu ja 500g hapukoort ja 12g zelatiini. katteks vaarikad ja värvitud claro zelee. kaunistuseks valge sokolaad. jõulutähti tegin selle blogi järgi suhkrumassist. kuna minu koogi kate oli juba niigi punane siis jõulutähed tegin valged. ja kuna kiirustasin veel mittekuivanud lille tordile panemisega siis suurem lill vajus laiali. pistsin lille tagumikku sokolaadi ja see natuke hoiab veel koos seda lille. kaunistuses veel kaneelipulgad ja kuivatatud rabarberikoored.

kommide kinkekarbid jõuluvana kingikotti

10 ja 3kg kohupiima-toorjuustutorti

sisuks maasikad, vaarikad, mustikad ja banaan

raamatutort vol.mitmes :D 1,5kg

piimasokolaadi-granolakommid

tempereerisin ja sultasin piimasokolaadi ja lisasin hulka sokolaadimüslit ja lusikaga jaotasin otse paberitesse. lihtne ja hea :)

piparmündikommid vol2.

ilma kohvita see variant. leota kuivatatud piparmünti koores mõnda aega ja aja koor keema, lase veel 10-15 min tõmmata. kurna piparmünt välja ja aja uuesti keema. tõsta pliidilt ära ja sega juurde valge tükeldatud sokolaad, monini piparmündi siirup ja piparmündizelee. vahekorrad on umbes vahuk.-50: valge šok 200: peotäis piparmünti: 2 spl piparmündizeleed ja maitse järgi siirupit. vahekorrad panin umbes kuna teen neid ikkagi silma ja maitse järgi ja vahest ka pean hiljem sokolaadi juurde lisama, sest mass ei tahku sügavkülmas ära. kõik oleneb maitsekomponentide kogusest ja kui intensiivset maitset soovitakse. neid serveerin paberites teisiti. ma ei kasta sisupalle sokolaadi sisse vaid veeretan pallid, sulatan valge sokolaadi ja täidan kommipaberid poolenisti sokolaadiga ja vajutan pallikese sinna sisse. teisel pildil valge sokolaadi-passioni kommid aprikoosikaunistusega.

maasika-jogurtitort 3kg

400g vahukoort vahusta suhkruga, lisa 1kg paksu jogurtit ja 1l joogijogurtit ning sulata lisaks 45g zelatiini ja sega segu kokku. küpsetasin varem 4 munaga biskviitpõhja ja valasin jogurtimassi põhjale vormi sisse. lilled on suhkrumassist. värvitud värvipritsi abiga.

selleaastased söödavad jõulukingid

see aastagi leiab minu pakikestest isetehtud söödavaid ja joodavaid jõulukinke. luban postituses palju pilte ja ideid järgnevateks aastateks teistelegi. ise olen mõtted ja ideed kokku korjanud erinevate blogide ja foorumite peale ja kui keegi ideede autoritest juhtub seda postitust lugema siis aitäh! :). kingimõtetes olid veel suhkrumandlid aga kuna sain juba komplektid kokku siis see aasta jäi see siiski ära.

esiteks proovisin teha vanilje-jõhvika viina. ostsin 0,5l pudeli viina, 2 vanillikauna ja kapist sain külmutatud jõhvikaid. ühe vanillikauna lõikasin pooleks ja poole sellest pikuti j puistasin seemned viina sisse ja teise poole panin lihtsalt likku pudelisse. külmutatud jõhvikatel torkasin nõelaga augud sisse j samuti pudelisse ja u 2 ndalat lasin laagerduda. seejärel sõelusin pudelist seemned ja jõhvikad välja ja pudelisse läks tagasi vedelik, uued torgitud jõhvikad pool värsket vanillikauna ja teine poolik seesama mis seal sees juba oli. kuna jõhvikas siiski soovitud tulemust nii intensiivselt ei endnud kasutasin lisaks jõhvika essentsi ja blingi mõttes kuldset puudervärvi. värvi panin ka sellepärast et vanillikaun värvis viina inetult kollakaks. sädelev kuldne parandas asja natukene.

veel läks minu pakikestesse šokolaadikreemi saiale määrimiseks. retsepti leiab masside ja kreemide alt kel huvi. 2 purki tegin piima- ja tumeda šokolaadiga ning metsapähklitega ja teise portsu väiksesse purki tumeda šokolaadi ja metsapähklitega.kolmandaks müslid 1 neist školaadi-pähklimüsli ja 2. kookose-jõhvika

šokolaadi-pähkli müsli läks väheke teise retsepti järgi kui minu päris esimene müsli ja selle retsept on:

200g 7viljahelbeid
80g kuivatatud banaani
40g mandlilaastu
30g seesamisemneid
80g seemnesegu
50g puhitud sokolaadiriisi
35g tumedat šokolaadi tükeldatuna
55g valget šokolaadi tükeldatuna
70g eraldi röstitud pähkleid
glasuur:
70g tumedat šokolaadi
25g õli
45g fariinisuhkrut
55g võilillemett
100g vett

60-70g tuhksuhkrut
sega ühes kausis kuivained jäta röstpähklid esialgul välja. ja metallnõusse kaalu glasuuri ained. kuumuta glasuuri pliidil kuni suhkru sulamiseni ja sega siis teise kausi sisuga kokku. laota mass küpsetuspaberile ahjuplaadile ja rösti u 170c juures krõbedaks. ahjust välja võttes polegi müsli krõbe vaid läheb selleks jahtudes. jahtunud müslile sega juurde pähklid ja tükeldatud sokolaad. 2. jõhvika-kookose müsli30g kuivatatud jõhvikat
30g kookoshelbeid
40g maisihelbeid

40g kuivatatud banaani

20g seesamiseemneid
150g 7viljhelbeid
26g mandlilaastusid
glasuur:

10g õli
100g mett
40g vett

toimi samuti kui sokolaadimüsliga ja küpseta müsli kuldseks.neljandaks läks pakikestesse veel apelsini-vanilje tee. selleks ostsin 50 musta teed, 2 apelsini ja pool vanillikauna. apelsinid koorisin ära tükeldasin koore väikesteks tükkideks ja kuivatasin ära. pool vanillikauna samuti. segasin kuivatatud maitsed musta tee hulka. muide must tee oli suureleheline.

komme muidugi tegin ka jõululauale. seekord tegin tervele perele ühe karbi sisse.
Venna ja tema elukaaslase pakikeses olid isetehtud asjadest: mõlemad müslid, piimasokolaadikreem, vanilje viin ja kõrvarõngad.
Vanaema pakikesse kuulusid minu näputööst: tume sokolaadikreem, sokolaadimüsli, apelsini-vaniljetee ja paksust lõngast kudusin talle ka villased sokid.Vanemate pakikesse läksid ka mõlemad müslid, piimasokolaadikreem, emale tehtud kaelakee

2 kg sefiiritorti

Sisuks toorjuustukreem ja vaarikad ning mustikad.

jõhvikakeeks tervete metspähklite ja iirisekattega

tänane magustoit. kasutasin reguleritvat tordirõngast j retsept selline: 75g võid, 120g suhkrut, 1 muna, 100g piima, 1tl vaniljesuhkrut, 1tl küps. pulbrit, 125g jahu, peotäis terveid röstitud ja kooritud metsapähkleid, peotäis külmutatud jõhvikaid. vahusta või suhkruga. lisa muna ja vahusta ning siis piim ja vahusta. seejärel lisa korraga kuivained ja sega. lisa lõpus pähklid ja jõhvikad,küpseta. katta rullitud iirisemassiga (retsepti leiab masside alt). välimus pole väga atraktiivne kuna ei viitsinud asju sirgu ajada keeks jäi omale söömiseks.

batmani ja mikitort 2x3kg

Mõlemad toorjuustu-kohupiimasisuga banaani ja marjadega.

rikkaliku kattega õuna-pohlakook

Nonii see on täiesti uus leiutis. kuna mul on suur kotitäis õunu kdus siis mõtlesingi et mida nendega teha. tegin siis õunakooki ja ülejäänutest teen värsket mahla. põhja sain 100g munast 200g võist, maitse järgi suhkrust ja 300g jahust. segasin need omavahel ja rullisin ning laotasin vormile. eelküpsetasin põhja ja täidiseks sega kokku:
500g hapukoort,
50g rõõska koort 35%,
300g kondenspiima,
2 muna
1spl tärklist niiskuse sidumiseks
kaneeli,
pohli,
tükeldatud puhastatud õunu
tükeldatud kreeka pähkleid

ideaalselt oleks sobinud ka sidruni riivitud koor/mahl ja fariinisuhkur aga neid ma seekord ei pannud. neid asju millel kogust taga pole pane maitse järgi täidise valasin eelküpsetatud põhjale ja küpsetasin veel veidi. ennem küpsetamise lõppu tükeldasin peale veel õunu ja mandlilaastud. küpseta pealt kuldseks.

4kg kohvi-toorjuustutorti ja 4kg meditsiinitorti

Esimene tort on kohvi-toorjuustu- sokolaaditort 4kg ja teine kohupiima-toorjuustu banaani, vaarikate ja kirssidega.

autotort 2,5kg

sisuks kohupiim-toorjuust, kirsid ja banaan. martsipani all hapukas võikreem.

2,5kg kohupiima-koorelikööri-maasikatorti

sisuks kohupiimavaht koorelikööriga, immutatud koorelikööri ja piimaseguga. vahel maasikad ja mustikad. suhkrumassi all on koorelikööri võikreem. lilled martsipanist.

piimasokolaadi-piprakommid ja valge šokolaadi-jõhvikakommid

täna 2 uut katsetust.
piimasokolaadi-piprakommid
rõõska koort 50ml
piimasokolaadi 120g
3 selga karamelliküpsist (purustatud tükkideks mitte pulbriks)
musta pipart

jõhvika-valge šokolaaditrühvlid:
rõõska koort 35% 50ml
valget sok. 200g
jõhvikalikööri 40g
kuivatatud hakitud jõhvikaid 20g
tilk jõhvikaessentsi

mõlema maiustuse puhul aja koor keema, sulata seal sees šokolaad ja lisa siis muud ained. pane jahedasse tahkuma ja veereta pärast pallid. jõhvika komme sain sellest kogusest u 30tki /8g tk ilma sokolaadikuueta. ja teisi 25. pildil sisud ilma ümbriseta rohelised on piparmündi sisud. ja teisel pildil siis karbis valged on jõhvikakommid, rohelise puruga on piparmündikommid ja mandliga martsipanikommid. piprakomme sellesse karpi ei läinud

mc missile tort 3kg

toorjuustu-kohupiimaga, banaani, kirsside ja röstitud mandlilaastuga

mandlipannkoogid

Keefiriga pannkoogid röstitud mandlilaastu ja mandlimassiga.