mehe torsotort 5,5kg

nonii mehe torsotort esimene katsetus. martsipan oli vist liialt õhuke ja tekkisid mullid jälle :(. maitselt biskviittort kohupiima-keedukreemiga ja vaarikad, mustikad, banaan lisandiks. käe olen igastahes valgeks saanud ja järgmine kord tean ka mida ehk parandada et parem tulemus saada. muidu tehnika jääb samasse suunda kui naise keha puhul. puusad on ka liiga laiad. teen lõike ümber ja jättan rinnad ikka laiemaks.

pulmatordi proovikoogid

tegin täna proovikooke. nagu ikka võetakse proovikooke mitmest firmast ja otsustatakse maitsvaima kasuks. siis seekord sain ka teha 5 proovikooki. pulmad novembris ja eks siis paistab kas teen selle mina või keegi teine. tegin pruutpaarile listi pakutavatest maitsetest ja nemad valisid välja 5 maitset mida proovida. 1: keedetud kondenspiima-pohla-toorjuustu, 2: sidruni-toorjuustu, 3: toorjuustu-kohupiima-kirsi, 4: kohupiima-banaani, 5: kohupiima-mandli. kirjutasin kookidele peale täidise tähe et neid eristada ja eks siis varsti selgub :). erinevad katted ka maitseks: suhkrumass, martsipan, ja suhkrumassi-martsipani segu.1.2.3.4.5.

ahjuõunad

Ma olen täna poole kohaga köögis olnud ja valmisid ahjuõunad ka. kuna mul eriti suur õunaaed pole, võtsin aiast seda mis oli. ühed punased õunad mis puuotsas veel olid läksid küpsetades katki nende pehme sisu pärast ma arvan. et neid saab siis lusikaga süüa. teiseks olid veel kuldrenetid mis on loomult kõvemad ja pidasid ahjus paremini vastu. küpsetasin u 180 kraadi juures niikaua kui nad pruunikaks läksid. söön suhkruga ja puistasin üle kaneeliga. mingit ettevalmistust nad ei vaja. kui korjad aiast pane sabad taeva poole ahjuvormi või ahjuplaadile küpsetuspaberile ja lihtsalt küpseta.

toorjuustu võikreem

50g võid
120g tuhksuhkrut
80g toorjuustu
vaniljesuhkrut
vahusta või tuhksuhkruga, lisa toorjuust ja vahusta. kasuta keekside peal näiteks sobib hästi porgandikeeksile.
kuna osedael lugejatel tekkis probleem, et kreem ei tule välja panen siia juurde ka fotod milline peab kreem välja nägema. antud kreem on valmis saades selline vedelam ja 100% vormi ei hoia. mina olen ennem pritsimist pannud kreemi mõneks ajaks külmikusse tahenema peale natukest tahenemist saab kenasti pritsida ja jääb ka ilusti vormi hoidma.
ennem toorjuustu lisamist vahustatud või ja tuhksuhkur

 ja peale toorjuustu lisamist just valminud kreem külmikus seismata veel.

porgandikeeks toorjuustukattega

Tegin kunagi juba proovitud sidrunikeeksi retsepti järgi porgandikeeksi. muutsin retsepti veidi. aga täpsemalt on vaja:
150g võid
200g suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut
1tl küps. pulbrit
1tl kaneeli
200ml kohvikoort
200g jahu
100g metsapähklit
3 porgandit riivituna ja kombainis veel peenestatuna
1.vahusta suhkur ja või tugevalt üles. lisa munakollased edasi vahustades, seejärel püreeritud toores porgand siis lisa järk järgult kohvikoor pidevalt mikser töös.
2.lisa kuivained ja pähklid ja lase miksriga veel segamini kenasti.
3.vahusta munavalge eraldi tugevaks vahuks
4.lisa munavalge käsitsi taignale ja sega täpselt niipalju kui vaja ja mitte rohkem käega.
5.küpseta u 170 kraadi juures u 1h.
glasuuriks on toorjuustuvõikreem (vaata eraldi kreemide rubriigist)
kaunistasin sokolaadimassist lehtedega ja pohladega.

purustatud suhkrumass

mida teete teie kui teil jääb alles tükike seda värvi ja tükike teist värvi suhkrumassi või martsipani, mis on aja jooksul kõvaks kuivanud külmkapis? viskate minema? mina olen ka siiamaani visanud ära, aga viimane kord panin sobivat värvi tükikesed köögikombaini ja purustasin ära. nüüd saab need idee poolest ära kasutada näiteks lastetortidel kaunistuste juures või mõnda kommi selle sees veeretades :)

kreveti-feta salat

200g koorimata krevette, 4 krabipulka, 70g feta juustu, 1 lehtsalat, 1 keskmine tomat, natuke mozarella juustu, seesami seemneid, küüslaugukrutoone (küüslaugu õliga pritsitud röstitud saiakuubikud), feliksi külma kastet (caesari, thousand isalnd või kreeka). tükelda ja sega kõik peale krutoonide. siis vala peale kaste ja lõpuks krõbedad krutoonid. mina tegin kogemata vastupidi ennem krutoonid ja siis kaste.

pikne ja matu tort 3kg

digestive ja selga küpsise põhjal kohupiima-rabarberi torti

uued maitsed prooviks

täna siis vaba aega nats ja proovisin uusi maitseid. küpsetasin 1 plaadi biskviiti ja võtsin oma küpsisevormid-sest mul pole siiani korralikke koogivorme ja tegin koogiproovid sinna sisse.

katsetus nr1: 2 tki määrisin keedetud kondenspiimaga ja kreemiks vahukoor, suhkur, toorjuust ja purustatud pohlad.

katsetus nr 2: 2tki kreemiks toorjuust, vahukoor, suhkur, piparmündipasta, riivitud tume sokolaad. mis mulle väga maitses ja meenutas piaparmyndi sokolaadijäätist.

katsetus nr 3: 2tki on biskviidil vaarikad ja kreemiks vahukoor, kohupiim, keedetud kondenspiim.

viinamari peenras

Olen koguaeg mahlapressi sodi visanud liiliapeenrasse nagu kompostiks või nii ja nüüd sügise poole avastasin et mul liilia peenras kasvab viinamari. ilmselt mingi poe sort. kas on mingitki võimalust et ta mul ellu jääks kevadeks. kas talle talveks mingi kauss peale panna kas peaks õhku saama või mitte? kuuseokste all ilmselt sureb ära hange all? või veel mingeid variante kuidas teda väetikest kevadeni elus hoida? võibolla ennem talve väetada aga millega? laseksin mehel teha tugevast võrgust kopsiku ja kataks pealt kilega ja siis kangaga, kuid kas ta siis ära ei lämbu? tean et poesortidega on ellujäämine suht nullilähedane aga ma miskit ikka prooviks temaga :) kui keegi juhtub seda lugema ehk oskab vastata midagi targemat.

pulmatort vol.2 lõpptulemus

Täna on siis teine päev ja eile tehtud pooltooted oli vaja nüüd kokku panna ja kaunistada. katsin kõik korrused veel imeõhukese võikreemi kihiga ja katsin martsipaniga. panin sisse toed. tugedeks kasutasin bambustikke ja kuna see mu esimene suurem korrustort siis tugedega väga ei koonerdanud. ei tahtnud võtta riski et miski ära vajub vms. suurele alusele kleepisin siis 2poolset teipi et alumine korrus suurele alusele kinnitada. teiste korruste kinnitamiseks kasutasin valget shokolaadi. kaalusin ära ka kõik korrused ja arvutasin maha aluspappide kaalu ja sain kaaluks 9,2kg. kaalu annavad juurde veel kaunistused ja endalegi imesuseks suutsin seekord suhteliselt täpselt jääda soovitud kaalu eriti veel korrustordi puhul. muidu alati läheb kaal üle ja vahest kohe palju. ladunud korrused yksteise otsa ära, sidusin iga korruse ümber lipsud ja siis suhkrumassist kortsus kanga imitatsioon. rullisin suhkrumassi ära ja lõikasin pika alt laieneva ristküliku ja sättisin tordile ära. ülemise otsa kinnitasin valge sokolaadiga teised korrused kleepusid ise martsipani külge piisavalt. roosid on martsipanist ja eelnevalt valmis tehtud. samuti royal icingust liblikad ja roosilehed. roosid on punasest martsipanist ja airbrushiga toonitud tumedamaks. seejärel peale kangast kinnitasin kuju valge sokolaadiga. üleüldse on kõik detailid kinnitatud tordile valge sokolaadiga. seejärel roosid, siis lehed ja lõpuks liblikad. kasutasin ära kõik soovid (lipsud, punased roosid, valged liblikad ja kangaimitatsioon + kuju) ja kate tuli suhteliselt külluslik aga pruutpaar vist pidigi olema selline teistsugune :) loodan et neile selline teostus sobib. algul kui kõik korrused said paigutatud tundus et korruste kõrgused ja sammu vahed on kuidagi valed kõik erikõrgusega jms. aga kui juba lipsud peale tulid kadus see häiriv tunne ära ja lõpptulemuses ei häiri erisugused korrused. ma usun et esimese korrustordi kohta polegi nii paha! eksju!?Kahepoolne teip 1 korruse alla:

pulmatort vol2. ettevalmistused

Jaotan tegemise 2te päeva ja kahte postitusse.
2 päeva, 4 korrust, hunnik toorainet ja tegemise rõõm. alustan siis algusest üritasin terve protsessi jooksul võimalikult palju asjade käiku kaameraga üles ka võtta. tordisooviks oli 10 kg kohupiimatorti. kõigepealt valmistasin ette aluse 50sest penoplastist. 52x52cm pakkisin selle ilusti pakkepaberisse aidates pealt ja külgedelt 2 poolse vaibateibiga, alt läbipaistva ja mcaiveri teibiga, kuna läbipaistev ei tahtnud hästi peno külge hakata. kasutasin seekord pruuni paberit et tort paremini esile tuleks ja et naturaalvalge martsipan valge peal oleks liiga kollane paistnud. kui ma pakkepaberit ostsin siis ma ei suutnud valida valge ja tumepruuni vahel ja võtsin mõlemad, aga valge sobiks ehk suhkrumassiga kaetud tordi alla. nii, alus valmis, kaalusin ära vahealused- needsamad mis on fooliumiga kaetud. kaaludeks väiksemast suuremani 46g, 78g, 112g, 212g. seejärel küpsetasin põhjad. suure aluse läbimõõt on 38 cm selle biskviidi sain 3x 4 munaga põhjast, järgmise korruse läbimõõt on 28cm ja põhja sain 7st munast ja selle põhja küpsetasin vormis. järgmine korrus- läbimõõt 23m ja põhi 6st munast biskviidiga vormis küpsetatuna ja viimase korruse läbimõõt 17,5cm ja põhja sain 4 munast plaadibiskviidist välja lõigates. viimasele korrusele jäi 3 kihti biskviiti teistele 2. niisutasin põhjad pritsisin ääred kooreliköörivõikreemiga ja otse niisutatud biskviidile said banaaniviilud. siis õhuke kiht kohupiimakreemi: (5pk vahukoort vahusta suhkruga,lisa 5pk kohupiima ja 500ml keedukreemi ilma lisanditeta ja sega miksriga korraks kiirel kiirusel.) kohupiimakreemile külmutatud vaarikad ja mustikad ja siis uuesti kiht kohupiimakreemi ja järgmine kiht biskviiti, siis niisutus ja katsin üleni koorelikööri võikreemiga. võikreemiks kulus 1,08kg võid ja muid koostisosi. võikreemi retsept masside ja kreemide all ka kirjas.
kuju on mul ka. selle tellisin pruutpaar.ee ja maksin 23 eurot + postikulu. pruutpaar andis mulle tordi osas vabad käed, oli ainult soov et oleks punased roosid, sest need on ka kimbus ja martsipani põhi. ja lisaks vihjeid veel, et valged liblikad, kortsus "kangas" ja lipsud ümber tordi. et pidin need kuidagi siis kokku sobitama.teisel päeval. olnud korrused eraldi kõik ööläbi külmikus võikreemi all. katan korrused martsipaniga ja hakkan torti kokku panema.