liiliad ja freesiad kimbus

Päris esimene omatehtud kimp siis peale Olga koolitust. seekord kasutasin freesiatel "piece of cake" ja "wiltoni" lillepasta segu ja liiliatel "pavoni" ja "wiltoni" lillepastat. läheb ühele juuli pulmatordile. ja mainine veel ära et lilled ei ole otse murul vaid klaasi sees ja murust oluliselt kõrgemal. pildi nurk on lihtsalt selline et peidab selle ära.

 

freesiad

Need siis päris esimesed ise tehtud freesiad. kasutasin wiltoni ja piece of cake lillepastat ja lilled lähevad juuli keksel ühele pulmatordile.

maasika pistaatsiakreemitort

põhi:
digestive küpsised purustatud
suhkur
sulatatud või. suru segu vormi põhja ja aseta natiks külma. seni tee valmis sisu. kuna mul oli sisu sellest mis kodus lahtised olid siis sai sinna
400ml vahukoor
250g toorjuust
300g kohupiim
3spl suhkrut
pistaatsiakreem
22g zelatiini
vahusta vahukoor suhkruga ja lisa hulka kohupiim ja toorjuust ning pistaatsiakreem. mul oli pistaatsiat vähe aga ideaalis paneks 4-5spl. sulata zelatiin ja sga segule hulka. lao põhjale maasikad ja kalla segu peale. lase külmikus tarduda.

valge šokolaadi pulmatordi proovikoogid

1 sisuks toorjuust-vaarikas-maasikas
2 sisuks kohupiim-toorjuust-vaarikas-maasikas
katteks valge šokolaadi ganache ja valge školaadi laastud

2,5kg karutorti

sisu kohupiim-kirsid. ja nagu arvata oligi siis tänase ilmaga kõik sulas ja higistas.

astelapaju tort/kook maasikatega

põhi:
3/4 pakki digestive küpsiseid
2 spl fariinisuhkrut
100g võid
4 spl tükeldatud kreeka pähkleid.

sisu:
400g vahukoort
2spl suhkrut
700g vaniljejogurtit (kõige parem on see ämbris kreeka jogurt)
300g astelpaju marju
2 kuhjaga spl tuhksuhkrut
1-2tl vaniljesuhkrut
16g želatiini

kate:
200g valget školaadi
50ml vahukoort
1spl toorjuustu

purusta küpsis, haki pähkel ja sega pehme või ning fariinisuhkruga.
vahusta vahukoor suhkrutega, lisa vaniljejogurt ja vaniljesuhkur. purusta kombainis pooleldi külmunud astelpaju marjad ja aja püree läbi sõela. nii saab seemned välja. lisa kreemile. lase želatiinil külmas vees paisuda ja kuumuta. sega kreemile hulka ja vala kreem vormi. kui kreem on tarretunud, siis võta vormist välja. aja koor keema ja pane sisse šokolaadi tükid ning sega kuni on ühtlane. seejärel lisa toorjuust ja lisa ühtlaseks. lase massil natuke jahtuda ja seejärel määri kreemile. kata maasikate ja claroga

loomaliha-tšilli-juustupasta

pool purki päikesekuivatatud tomateid
1 väiksem sibul
3 tšillikauna
300g looma hakkliha
pastat
400g toorjuustu
paar sortsu piima
200g riivitud juustu

prae hakkliha tšilli ja sibulaga. lisa keedetud pasta ja sega. seejärel lisa toorjuust, piim ja päikesekuivatatud tomatid ning maitseained. kui pasta on ühtlane võta pann tulelt ja lisa riivitud juust.

loomaliha-tšlli pasta kookoskoorega

1tl ingverit
sool
pipar
350g looma hakkliha
2-3 tšiliikauna
250ml kookoskoort/piima
1 suur porgand
200g toorjuustu
natuke pastat

tükelda tšilli kaunad väikesteks tükkideks. prae hakkliha, tšilliga ja porgandiga. keeda pasta ja pasta kogus vali tunde järgi. mina eelistan alati sellist toitu kus on mõni makaron ja ülejäänud on muu hea kraam. kokkuhoidlikel tasuks pastat rohkem panna. lisa keedetud pasta hakklihasegule ja sega läbi. seejärel lisa maitseained ja kookoskoor ning toorjuust. kuumuta kuni pasta on mõnusalt kreemjas.

katsiku ja sünnipäeva tort ühes 6kg

sisu toorjuust-maasikas-vaarikas-kirss-banaan. katteks pooleldi martsipan ja pooleldi maasikad.

3kg torsotorti roosas pesus

sisu laim-toorjuust-valge šokobella. kaal 3kg. läigib sest ilm on kuum ja martsipan hakkas higistama plus veel lakk mis läigib. ja sellepärast suveks asjad nurka viskangi.

maasika-jäätise smuuti ananassimahlaga- veel parem- purustatud ananassiga

1 banaan
6 suurt maasikat värsket
eriti rammusat koorejäätist
ananassimahla või purustatud ananassi
purusta blenderis ja naudi.

Blondie školaadi-toorjuustukreemiga

võid 50gr
tume shokolaad (bitter) 120g
nisujahu 120g
sooda 2gr
fariinsuhkur 65g
valge suhkur 105gr
muna 2tk
piim 100g
vaniilsuhkur 8g.
tsip soola
Kuumuta ahi 170° C Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.Sega juhu soolaga ja soodaga.Vahusta munad suhkruga.Lisa munasegule sulatud šokolaad, sega ühtlaseks.Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.Määri vorm seest võiga.Küpseta 170° C juures režiimil "ülemine alumine".Lase jahtuda ja siis võta vormist välja. seekord küpsetasin 24cm vormis.

kreem:
200ml vahukoort
1sp suhkrut
100g sulatatud tumedat šokolaadi
3spl školaadipuru
Vahusta koor suhkruga, lisa toorjuust, sulata šokolaad ja lisa kreemile ning lõpuks lisa školaadipuru või riivitud školaad.

koogi vahele sai hapukad maasikad.

astelpaju-jäätise smuuti

1 banaan
sorts värskelt pressitud astelpaju mahla. (mina kasutasin sepamäe talu astelpaju toormahla)
eriti rammusat kooerejäätist.
ma jälle koguseid ei tea. panin ühte ja teist ja maitsesin vahepeal. aga suvel ülimalt hea jahutaja ja samas vitamiinipomm

hot wheels 3kg

sisuks toorjuust-passionipüree-maasikad-banaan

4kg soome koolilõpetaja tort

kaaluks 4kg. sisuks 600ml vahukoort ja 800g toorjuustu, 3spl suhkrut ja 200g tumedat šokolaadi. vahel veel vaarikad. katteks ganache ja martsipan ning školaadi dipitud maasikad.

3kg draakonitorti

sisu kohupiim-toorjuust-školaad-maasikas-banaan.

 

 

Lasteaia lõpu torti 8kg LOTTE rühmale

sisuks kohupiim-maasikad. katteks martsipan. lotte pilt ja küpsised. küpsised on liivataignast ja nende retsept eraldi olemas blogis. kaetud martsipaniga ja martsipan liimitud küpsisele RI-ga.

liivataigna küpsised

lähevad reedesele lasteaia tordile. retsepti näppasin Karima blogist http://karimasfood.blogspot.com/2012/11/liivataigna-puzzled.html. kuna piima pilnud lisasin vett ja tema retseptist vähem. muna polnud ka toasoe, ei juhtunud midagi.

200 g võid
150 g suhkrut
1 muna
400 g nisujahu
20g vett
1 tl soodat või küpsetuspulbrit

vahusta või suhkruga heledaks. lisa muna ja edasi vahustades vesi. sega kuivained omavahel ja sõtku käsitsi taigna sisse. pane 30ks minutiks külmkappi. rulli taigen vastavalt vajadusele ja löö küpsised välja. küpseta 180-200 kraadi juures helekuldseks.
küpsised on kaetud martsipaniga ja martsian liimitud royal icinguga. käpajäljed joonistatud vaba käega ja laste nimed peale kirjutatud valgega. küpsised lähevad reedesele lasteaia tordile lotte rühmale :)

rabarberi-banaanikook biskviitkattega

Retsept võetud siit: http://toiduteemal.blogspot.com/2011/05/rabarberikook-biskviitkattega-puhas.html ja natuke muudetud enda järgi.
põhi:
150g jahu
50g suhkrut
1 muna
100g võid
Sega kuivaineid, lisa need külmale võile, löö samasse lahti muna ning haki koostisosad läbi kuni ühtlase puru tekkimiseni. Suru tainapuru palliks ning aseta ca 1 tunniks külmkappi. Külmkapist võetud tainas rulli ca 0,5 cm paksuseks või lõika tainast noaga seibid ning kata nendega ahjuplaadi põhi ühtlase kihina. Küpseta 180-200 kraadi juures ca 10 minutit helepruuniks;

vahele:
300g rabarberit
3-4spl suhkrut
natuke kaneeli
vaniljesuhkrut
2 püreestatud banaani

 kate:
3 muna
3spl suhkrut
3spl jahu
Vahusta mikseriga munad ja suhkur hästi tugevaks vahuks, sõelu sisse jahu, sega õrnalt läbi ning kalla rabarberitele peale. Küpsetada 180-200 kraadi juures umbes 20 minutit. Kui pealis kipub liiga kiirelt pruunistuma, alanda veidi kuumust. Liiga kiirelt küpsenud koogi biskviittaina kiht võib muidu tooreks jääda.
Peale raputa tuhksuhkrut.

4kg yorkiga ja maasikatega torti

sisuks kohupiim vaarikas. märksõnaks olid kättemaksukontor, tennisereket, ja koerad-eriti taksid ja yorkid, segamini tuba ja nendele kes martsipani ei söö siis maasikad või puuviljad.