pühapäev, 31. märts 2013
3kg Billy Bam Bam teemadel torti
sisuks 4,5pakki selga küpsiseid, 800g kohupiima, 400ml vahukoort ja 200ml hulka segatud vaniljepulber. banaan ja marjad. martsipani katet ei soovitud ja said kaunistused kohupiimakreemile pandud. vaniljekreem on lisatud vaid pealmisele koupimakihile. kaalu tuli täpselt 3kg.
pühapäev, 3. märts 2013
Liilia ja freesia suhkrulillede koolitus 2-3. märts 2013
eile ja täna käisin koolitusel õppimas liiliat ja freesiat Olga Danilova käe all. mustikaid tegime ka oksakese.
reede, 1. märts 2013
hästi šokolaadine šokolaaditort 1,8kg
proovisin esimest korda teha brownie põhju. küpsetasin 2 põhja sellise retsepti järgi:
BROWNIE
võid 50gr
tume shokolaad (bitter) 100g
nisujahu 90g
sooda 2gr
fariinsuhkur 65g
valge suhkur 105gr
muna 2tk
piim 100g
vaniilsuhkur 8g.
Kuumuta ahi 170° C Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.Sega juhu soolaga ja soodaga.Vahusta munad suhkruga.Lisa munasegule sulatud šokolaad, sega ühtlaseks.Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.Määri vorm seest võiga.Küpseta 170° C juures režiimil "ülemine alumine".Lase jahtuda ja siis võta vormist välja.
Sellest retseptist on puudu 1 gr soola :) Mina küpsetan 24-30 cm läbimõõduga vormis. Minu meelest jääb 24 cm vormi jaoks seda tainast natuke paljuks, seega võtsin 2/3 tainast 1 kihi jaoks :) Küpsetusaeg ca 20 min :) Katsu tikuga küpsust, üle ära küpseta- põhi kaotab oma iseloomuliku mahlasuse.
NB!!!! SOODAT EI TOHI ASENDADA KÜPSETUSPULBRIGA! Sooda reageerib taignas sokolaadiga ja taigen kerkib. Kui segate munad suhkruga, peab just segama (aga hästi!), mitte vahtu need lööma.. see ei ole biskviit! Õhku ei tohiks väga palju sisse minna. Valmis brownie peab olema sees natuke niiske, raske ja mõnusalt sokolaadine ja mitte mingil juhul kuiv!
retsept on saadud facebooki koogimeistri grupist ja otseselt retsepti omanikule kahjuks viidata ei oska. esimese põhja munad vahustasin tugevaks vahuks ja teise omad segasin lihtsalt. ausalt vahet ei ole. küpsetusaega mina ei jälginud katsusin tkuga valmidust ja kuna mul on üldse selline eriline ahi siis peangi omamoodi küpsetama.
kahe brownie põhja vahele läksid kirsid ja kreem:
200ml vahukoort 35%
150g toorjuustu
100g valget šokolaad
1 laimi mahl
0,5spl suhkrut
vahusta koor suhkruga, lisa toorjuust ja sega ühtlaseks, lisa sulatatud valge šokolaad ja lõpuks laimimahl.
katteks läheb tume ganache.
150ml vahukoort
300g tumedat šokolaadi
20-30g võid
kuumuta koor keemiseni, sega hulka tükeldatud šokolaad ja sega kuni on ühtlane mass. õhumulle sisse ära klopi!
kata tort 1 kihiga kui šokolaad veel soe on. lase natuke tahkuda, ja kata tort 2 korda pealt. ülejäänud anache panin sügavkülma et ta natuke paksemaks jahtuks ja seejärel määrisin küled 2 korda. kaunistasin lille, pärlite, valge šokolaadi lehtedega. ja liblikatega. kaunistused panin peale kui ganache polnud veel täielikult tahestunud. kaalu tuli 1,8kg ja sellest on šokolaadi tervelt 600g!! ja tegelikult ei meeldi mulle kui kõik kohad on köögis šokolaadised. selle tordi tegu oli ikka küll hull lädistamine :D
BROWNIE
võid 50gr
tume shokolaad (bitter) 100g
nisujahu 90g
sooda 2gr
fariinsuhkur 65g
valge suhkur 105gr
muna 2tk
piim 100g
vaniilsuhkur 8g.
Kuumuta ahi 170° C Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.Sega juhu soolaga ja soodaga.Vahusta munad suhkruga.Lisa munasegule sulatud šokolaad, sega ühtlaseks.Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.Määri vorm seest võiga.Küpseta 170° C juures režiimil "ülemine alumine".Lase jahtuda ja siis võta vormist välja.
Sellest retseptist on puudu 1 gr soola :) Mina küpsetan 24-30 cm läbimõõduga vormis. Minu meelest jääb 24 cm vormi jaoks seda tainast natuke paljuks, seega võtsin 2/3 tainast 1 kihi jaoks :) Küpsetusaeg ca 20 min :) Katsu tikuga küpsust, üle ära küpseta- põhi kaotab oma iseloomuliku mahlasuse.
NB!!!! SOODAT EI TOHI ASENDADA KÜPSETUSPULBRIGA! Sooda reageerib taignas sokolaadiga ja taigen kerkib. Kui segate munad suhkruga, peab just segama (aga hästi!), mitte vahtu need lööma.. see ei ole biskviit! Õhku ei tohiks väga palju sisse minna. Valmis brownie peab olema sees natuke niiske, raske ja mõnusalt sokolaadine ja mitte mingil juhul kuiv!
retsept on saadud facebooki koogimeistri grupist ja otseselt retsepti omanikule kahjuks viidata ei oska. esimese põhja munad vahustasin tugevaks vahuks ja teise omad segasin lihtsalt. ausalt vahet ei ole. küpsetusaega mina ei jälginud katsusin tkuga valmidust ja kuna mul on üldse selline eriline ahi siis peangi omamoodi küpsetama.
kahe brownie põhja vahele läksid kirsid ja kreem:
200ml vahukoort 35%
150g toorjuustu
100g valget šokolaad
1 laimi mahl
0,5spl suhkrut
vahusta koor suhkruga, lisa toorjuust ja sega ühtlaseks, lisa sulatatud valge šokolaad ja lõpuks laimimahl.
katteks läheb tume ganache.
150ml vahukoort
300g tumedat šokolaadi
20-30g võid
kuumuta koor keemiseni, sega hulka tükeldatud šokolaad ja sega kuni on ühtlane mass. õhumulle sisse ära klopi!
kata tort 1 kihiga kui šokolaad veel soe on. lase natuke tahkuda, ja kata tort 2 korda pealt. ülejäänud anache panin sügavkülma et ta natuke paksemaks jahtuks ja seejärel määrisin küled 2 korda. kaunistasin lille, pärlite, valge šokolaadi lehtedega. ja liblikatega. kaunistused panin peale kui ganache polnud veel täielikult tahestunud. kaalu tuli 1,8kg ja sellest on šokolaadi tervelt 600g!! ja tegelikult ei meeldi mulle kui kõik kohad on köögis šokolaadised. selle tordi tegu oli ikka küll hull lädistamine :D
neljapäev, 28. veebruar 2013
3,5kg kollasel põhjal paabulindu
sisuks kohupiim-rabarber-banaan. katteks valge ja nat. valge martsipani segu.
reede, 22. veebruar 2013
ivory pulmatort valge šokolaadi roosidega 5kg
sisuks toorjuust-kohupiim-vaarikas banaan. katteks bakelsi valge suhkrumass värvitud champagne pulbervärviga. 2kgle 1 purk värvi läks. šokolaadi roosid tehtud nii: 200g valget šokolaadi, 100g glükoosi panna jahtuma ja hiljem sõtkuda sisse wiltoni lillepastat ja valget suhkrumassi, kuna valge šokolaad läks käte vahel väga õliseks. lisaks pärlid ja traatidest kaared mis pidid ka kindlasti olema.
pühapäev, 17. veebruar 2013
laupäev, 16. veebruar 2013
Laimi-maasika-valge šokolaadikook
retsepti võtsin elise blogist http://elisenurk.blogspot.com/2010/04/valge-sokolaadi-laimi-kook.html ja natuke muutsin seda enda järgi.
180g digestive küpsist
peotäis kreeka pähklit
90g sulatatud võid
400g toorjuustu
200g rõõska koort 35%
220g valget šokolaadi
2spl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
2-3 laimi
purusta pähklid ja küpsised ja sega sulatatud võiga ning suru 20 cm vormi põhja. vormi põhi peab olema ennem küpsetuspaberiga kaetud.
vahusta vahukoor suhkruta üles. klopi toorjuust, laimimahla ja peenelt riivitud koorega ja suhkrutega segamini. sulata valge šokolaad ja lisa toorjuustusegule ja lõpuks lisa ka vahustatud koor. šokolaad ise aitab koogil külmas tahestuda. pane kook külma 4-5h-ks või kauemaks. lõpuks lao peale maasikad ja kata claro või tavalise želatiiniga.
180g digestive küpsist
peotäis kreeka pähklit
90g sulatatud võid
400g toorjuustu
200g rõõska koort 35%
220g valget šokolaadi
2spl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
2-3 laimi
purusta pähklid ja küpsised ja sega sulatatud võiga ning suru 20 cm vormi põhja. vormi põhi peab olema ennem küpsetuspaberiga kaetud.
vahusta vahukoor suhkruta üles. klopi toorjuust, laimimahla ja peenelt riivitud koorega ja suhkrutega segamini. sulata valge šokolaad ja lisa toorjuustusegule ja lõpuks lisa ka vahustatud koor. šokolaad ise aitab koogil külmas tahestuda. pane kook külma 4-5h-ks või kauemaks. lõpuks lao peale maasikad ja kata claro või tavalise želatiiniga.
reede, 15. veebruar 2013
reede, 25. jaanuar 2013
1,5kg kuldpulmaks
sisuks rabarber-kohupiim. kuna ruumi ei olnud siis nimesid ei kirjutanud lihtsalt 50. meesterahvas oli mesinik ja sellest ka mummid ja naine siis tubli aiapidaja ja koduperenaine :)
kolmapäev, 23. jaanuar 2013
reede, 18. jaanuar 2013
2kg leopardi torti
sisuks toorjuust-vaarikas-banaan. muster värvitud kõigepealt plekida kastan-golden powder ja ääred siis mustaga. hiljem brushitud kastani ja keskelt kastan-tumepruuniga. põhi tundus piisavalt kirju et pele teksti ja pari liblika ei haknud juurde lisama sinna.
pühapäev, 13. jaanuar 2013
2kg beyblade
2g kaalu katteks martsipan, sisuks kohupiim-rabarber-banaan. äärmiselt keeruline on teha asja mida ma kunagi päris elus näinud ei ole. seega pole ka vurrid need mis olema peavad aga laps loodetavasti ikka tundis teema ära :P
neljapäev, 10. jaanuar 2013
3kg paabulinnutorti
Sain seekord vabad käed teha torti 20ks pulmaaastapäevaks ja tahtsingi kohe proovida üht ammust ideed teha paabulindu. kõigepealt tegin tordi nagu ikka. sisuks laim-toorjuust-banaan. paabulinnu kere sai tehtud martsipanist seest pooltühi ja pealt airbrushitud. paabulinnu saba tegin nii et kõigepealt pika vooliku sinist ja siis rullisin muid värve ümber. lõikasin pärast viilud ja rullisin üle ning sälguasin. wiltoni valge värviga joonistasin ornamendi ja paar lillekest ka ja valmis oligi :) aga mässamist oli palju ja aeganõudev oli see .
kommikarp 20ks pulma aastapäevaks
20ne karp ja karbi voltisin seekord ise. ja karbis pidi olema 1 peiu ja 1 pruudilik komm. seega kaabu ja loor. muidu maitselt toorjuust-moon-valge shok., piparmünt-kohvi, valge šokolaad-limonce liköör, martipan-pähkli, martsipani-jõhvika ja toorjuust-piimašokolaad
pühapäev, 6. jaanuar 2013
valge šokolaadi-Limonce likööri kompvekid
50ml vahukoort
200g valget šokolaadi
Limonce likööri
sidruniküpsiseid
aja vahukoor keema, tõsta tulelt ja sega sisse valge šokolaad. sega massi kuni see on ühtlane. lisa maitse järgi likööri. lase sügavkülmas ära tahkuda, veereta pallid ja veereta kohe neid ka purustatud sidruni küpsises.
200g valget šokolaadi
Limonce likööri
sidruniküpsiseid
aja vahukoor keema, tõsta tulelt ja sega sisse valge šokolaad. sega massi kuni see on ühtlane. lisa maitse järgi likööri. lase sügavkülmas ära tahkuda, veereta pallid ja veereta kohe neid ka purustatud sidruni küpsises.
laupäev, 5. jaanuar 2013
8kg kohupiimatorti multivarale
Tort siis penoplastist alusel ja tordi all lainepapist ostetud lamineeritud kartong. kaalu 8kg ja sisuks siis kohupii-põldmari-mustikas-kirss-banaan
Tellimine:
Postitused (Atom)
