4kg jalkatorti puuviljadega

Küpsetasin 3 plaati biskviiti, palli sain 400g hapukoort 12g zelatiini ja jahvatatud selga küpsiseis. passioni siirupit läks nii claro kui palli sisse. sisuks kohupiimakreem, vaarikad ja banaan.

greibi-juustutort

lappasin koogiraamatut üle pika aja ja leidsin põneva retsepti. raamatuks on "hõrgud kodused koogid" panen retsepti siia ka:
põhi: 200g digestive küpsiseid
100g võid
1sl fariinisuhkrut
2tl kardemoni
purusta küpsised kombainis või taignarulliga sega sulatatud või ja maitseainetega. vajuta vormi põhja segu ja patsuta lusikaga kinni. küpseta 18 kraadi juures 10-15 min. lase jahtuda.

täidis: 250ml vahustuvat vanillikastet (Flora) müügil prismas ja konsumis
400g toorjuustu
90g tuhksuhkrut
3tl vanillisuhkrut
2 greipi
4 lehte zelatiini
100ml piima
vahusta vaniljekaste tugevaks. sega kausis suhkur ja toorjuust ja lisa see siis vaniljekastmele järjest vahustades. eemalda greibilt kile ja tükelda tükid ning lisa need kreemile. pane zelatiinilehed külma vette ja lahusta pärast keevas piimas ning lisa zelatiin kreemile. kalla kreem põhjale ja lase hanguda külmas.
serveeri kooki greibisalatiga. kus on tükeldatud greibid (ilma kileta) 100ml veest ja 3/4 suhkrust keedetud siirupist kuhu on lisatud ka 3/4dl tsitruslikööri.

mina kaunistasin tordi maasikate, füüsalite, rabarberichipside ja vahukommidega

muumi tort 4kg, meistrimehe tort 1,5kg

muumitort kohupiim-toorjuust sees banaan, maasikad, kirsid ja mustikadmeistrimehe tort kohupiima, banaani ja vaarikatega.

roosidega 3,5kg ja kalladega 1,5kg tordid

Roosidega tordi sisu kohupiim, röstitud mandlilaast, vaarikad ja banaan

Kalladega tordi sisu kohupiim, maasikad, mustikad ja banaan

miki tort 3kg

3 kg kohupiima-vaarika ja banaaniga

lipsuga tort 3,5kg

3,5kg toorjuustu torti banaani ja vaarikatega

2kg mikitorti

kohupiima-vaarika-banaani 2kg

papudega tort ja laevaga tort

papudega tordil on kasutatud valge šokolaadi katet. sulatatud 750g valget sokolaadi ja segatud 37g toatemp. glükoosidga. siis külmikus tahestatud ja rullitud nagu martsipanigi. papude tordi sisuks toorjuustukreem püreeritud pohlade ja jõhvikatega. laevaga tordil martsipani kate. ja kohupiima-toorjuustu sisu vaarikatega.

lotte ja rio tordid

2kg kohupiima torti rio tegelastega. vaarikate ja banaaniga ja 3kg lottega toorjuustu-kohupiimatorti vaarikate ja banaaniga.

dallase saiad

retsept pärit toidutarest.
Taigen:
250g sooja piima
1 muna
80g suhkrut
0,5tl soola
0,5tl kardemoni
6g kuivpärmi või 25g presspärmi
480g jahu ja 100g sulatatud võid
kardemoni
segasin kuivained omavahel v.a. suhkur ja soojendasin piima ning lisasin sinna suhkru. seejärel lisasin piimale muna ja siis jahu ja muud kuivained. ennem taigna tekkimist lisasin sulatatud või ja sõtkusin taignaks. nüüd vaja taignal soojemas kohas natyke kerkida
kreem:
50g võid
40g suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut
1spl maisitärklist
200g toorjuustu
vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja tärklis ning vanillisuhkur, vahusta. lõpus lisa toorjuust ja vahusta.
keeruta taignast pallikesed ja vajut palli keskele raskema ümara asjaga süvendid ja määri munaga üle põhja. täida seejärel augud täidisega, lase kerkida ja küpseta. pärast pintselda üle claroga.

selline oli siis minu variant nendest saiadest.

värviline tort 2 korrust 3,5kg

kohupiimatort vaarikatega. kaetud martsipaniga ja värvitud airbrushiga. kaunistuseks suhkrumassist lilled. korruste paigaldamist saab vaadata minu pulmatort vol.2 postituses. see tort siin on kokku pandud samuti.

lambahautis tomatimahlas

1 talle kints
coca-colat
1 sibul
700 ml tomatimahla
2 küüslauguküünt
2 porgandit
2-3 peotäit värskeid või külmutatud pohli
värsket tilli, tüümianit ja rosmariini
jahimhemaitseainesegu
6-8 lehte loorberi
soola
pipart
hapukoort
tükelda liha ja pane tükid coca-cola sisse likku. 3-4h vähemalt võiks seista. aga kui võimalik siis veel parem 24h, et liha pehmeks läheks ja natuke magusat mekki imaks. kalla liigne coca-cola ära ja pane liha hautuspotti. lisa sinna küüslauk, hakitud maitsetaimed, pipar, sool, tükeldatud sibul ja riivitud porgand ning tomatimahl. hauta 220 kraadi juures kuni liha on täiesti pehme. lisa hapukoor ja aja kogu kupatus soojaks aga mitte keema. serveeri kartuli või riisiga.

basiiliku võiküpsised

seekord tahtsin küpsistest midagi soolast aga kuna googeldades kohe ei sattunud mõne hea retsepti peale tuli see ise välja mõelda. 130g võid, 2-3g peensoola (võib kasutada ka soolahelbeid kellele meeldib), 3g kuivatatud basiilikut, 20g vett, 1 muna, 200g jahu. vahusta või maitseürtidega, lisa muna ja vähehaaval vett pidevalt vahustades. sega käsitsi juurde jahu, pritsi küpsised ja küpseta.

jõulutort šokolaadi ja vaarikatega

pereringis leppisime kokku kes mida lauale teeb ja mulle jäi magustoidu osa muidugi. tahtsin teha midagi uut ja head. põhjaks tegin sokolaadibiskviidi, mille retsepti kahjuks avaldada ei saa. aga võin öelda et põhi sisaldab sokolaadi (mitte kakaod) ja terveid mandleid. põhja niisutasin natukene kirsimoosiga. vahele viilutasin 1 banaani. valgeks vahekihiks on vahustatud 400g vahukoort, suhkrut, 2-3spl toorjuustu ja 500g hapukoort ja 12g zelatiini. katteks vaarikad ja värvitud claro zelee. kaunistuseks valge sokolaad. jõulutähti tegin selle blogi järgi suhkrumassist. kuna minu koogi kate oli juba niigi punane siis jõulutähed tegin valged. ja kuna kiirustasin veel mittekuivanud lille tordile panemisega siis suurem lill vajus laiali. pistsin lille tagumikku sokolaadi ja see natuke hoiab veel koos seda lille. kaunistuses veel kaneelipulgad ja kuivatatud rabarberikoored.

kommide kinkekarbid jõuluvana kingikotti

10 ja 3kg kohupiima-toorjuustutorti

sisuks maasikad, vaarikad, mustikad ja banaan

raamatutort vol.mitmes :D 1,5kg

piimasokolaadi-granolakommid

tempereerisin ja sultasin piimasokolaadi ja lisasin hulka sokolaadimüslit ja lusikaga jaotasin otse paberitesse. lihtne ja hea :)

piparmündikommid vol2.

ilma kohvita see variant. leota kuivatatud piparmünti koores mõnda aega ja aja koor keema, lase veel 10-15 min tõmmata. kurna piparmünt välja ja aja uuesti keema. tõsta pliidilt ära ja sega juurde valge tükeldatud sokolaad, monini piparmündi siirup ja piparmündizelee. vahekorrad on umbes vahuk.-50: valge šok 200: peotäis piparmünti: 2 spl piparmündizeleed ja maitse järgi siirupit. vahekorrad panin umbes kuna teen neid ikkagi silma ja maitse järgi ja vahest ka pean hiljem sokolaadi juurde lisama, sest mass ei tahku sügavkülmas ära. kõik oleneb maitsekomponentide kogusest ja kui intensiivset maitset soovitakse. neid serveerin paberites teisiti. ma ei kasta sisupalle sokolaadi sisse vaid veeretan pallid, sulatan valge sokolaadi ja täidan kommipaberid poolenisti sokolaadiga ja vajutan pallikese sinna sisse. teisel pildil valge sokolaadi-passioni kommid aprikoosikaunistusega.

maasika-jogurtitort 3kg

400g vahukoort vahusta suhkruga, lisa 1kg paksu jogurtit ja 1l joogijogurtit ning sulata lisaks 45g zelatiini ja sega segu kokku. küpsetasin varem 4 munaga biskviitpõhja ja valasin jogurtimassi põhjale vormi sisse. lilled on suhkrumassist. värvitud värvipritsi abiga.