võikreemitort füüsali-astelpaju-toorjuustukreemiga

Proovisin siis teha seekord korvimustrit. sisuks on porgandibiskviit ja vahukoore-toorjuustu-püreeritud füüsali ja astelpaju kreem mis on tugevdatud zelatiiniga. ja katteks siis hapukas võikreem ja martsipanist lilled.

südamekujuline kirsi-mascarpone tort martsipani kattega

Mul üks sõber tuli laevalt töölt ja tulles tegi naisele üllatuse. soovis minult lihtsat, südamekujulist ja punast torti. peale kirjutada Armastan. sisuks valisin mascarpone toorjuustu-vahukoore-sidruni kreemi rohkete kirssidega. vahele läksid veel banaaniviilud. praegu on poes banaanid nii head! ennem katet veel hapukas koorelikööri võikreem ja katteks värvisin toikako tavalist martsipani ning lilled on tehtud suhkrumassist. väga armas mõte minumeelest :)

Ahjaa ja teksti trükkisin sobivas fondis ms wordis, tegin veits kumeraks ka teksti ja printisin välja. siis kopisin küps. paberile ja toidumarkeriga joonistasin teisele poole küpsetuspaberit teksti ja vajutasin tordile. nii tuli tordile tekst õiget pidi. see oli mulle spikriks tordil. seejärel joonistasin üle tumeda šokolaadiga. mul endal pole väga ilus käekiri- ilukirja ei oska kahjuks.

liha-sinepi-toorjuustu kaste

teen selle postituse rohkem enda jaoks sest täna panin kokku suvalisi maitseid ja toiduaineid et saada kaste kartulipüreele ja kuna see tuli nii maitsev siis ma lausa pean selle kirja panema et teinbekord uuesti teha. sellepärast ka pilt puudub.
2 väiksemat porgandit
sealihakuubikud
1 sibul
mascarpone juust 2spl
piima
1spl kanget sinepit
1spl jahu
soola
pipart
ingverit (jahvatatud)
tilli
rasvainet
viiluta porgand ja prae võis või õlis. lisa liha ja sibul ja u 1sl jahu, prae. lisa toorjuust kuni see enamvähem sulab vala peale piim ja maitseained ja keeda tasasel tulel mõned minutid.

kohupiima-vaarika tort valge martsipaniga ja vahukommiroosidega

ühe väikese tüdruku sünnipäevaks :) sisuks on 1l vispi kreemi,3 kohupiimatoru ja 1 pakk kohupiima ja 1pk vaarikaid ning suhkrut. põhjad on tehtud maamunadest ilusad kollased ja kate Toikako valgest martsipanist.

royal icingust kirik

Nagu papudegi puhul siis esimene läks aia taha veits. tegin küll ettenähtust poole väiksema ja suutsin ikkagi mitu detaili ära lõhkuda. kuna oligi proovi oma siis ei hakanud uusi detaile tegema ja parandasin katkiseid. äkki oligi viga selles et tegin väikse. sp. kasutasin ka liiga väikest tülle 1mm. ettenähtud on 2 või 3mm otsaga tülle kasutada. detailid on väga õrnad ja keeruline on kokku panna. kahekesi on seda parem teha kui keegi abiks on kokkupanemisel. ja royal icing oli mul ka vist liiga vedel. võibolla selles ka asi. detailidel lasin päeva kuivada. aga ikka oli suht raske küpsetuspaberilt kätte saada. äkki peaks küps. paberit õlitama ennem sinna pritsimist?.. ma ei tea. järgmise katse teen ehk jõulude paiku. siis võtan ehk ette suurema. aga paar pilti detailidest ja remonditud kirikust ise siis. ma arvan et järgmise katsetuse panen samasse postitusse siis.
Tegin siis uue katse. seekord originaalsuuruses. teipisin küpsetuspaberi ilusti kinni laua külge. ja väga ilusti tulid detailid lahti paberilt. ja massi tegin palju tugevama. ja juba samal õhtul sain ka detailid kokku panna ja ühtki ei lõhkunud ära. küpsetus paber hakkas hoolikast teipimisest siiski nats lainetama ja sp ei tulnud ka kõik detailid väga sirged vaid osalt lainetavad. aga kokku sai kõik pandud. tähe jätsin ära. mõtlesin et hea kui kirikugagi hakkama sain.
šabloonid siin:

mustsõstra-mascarpone magustoit

täna miksisin kokku kodusolevatest ainetest magustoidu. eile juba mõtlesin et mida teha vahukoorega, mis mul kapis seisis. mõtlesin siis välja! selle magustoidu jaoks läheb vaja:
200ml vahukoort 35%
250g mascarpone lighti
1 võikarbitäis külmutatud mustsõstraid
100g valget šokolaadi
0,5 sidruni mahl
tsipa suhkrut
vahusta. vahukoor pooltugevaks vahuks vähese suhkruga. siis lisa mascarpone ja vahusta aeglasel kiirusel veel veidi. sulata šokolaad vesivannil, jahuta kui vaja ja lisa mascarponekreemile ja sega. lisa sidruni mahl ja sulatatud, püreeritud ja läbi sõela aetud mustsõstrad. sega.
magustoit on väga rammus aga väga maitsev. kaunistuseks sobiks ehk mõni mündileht.

koorelikööri-karamelli täidisega kommid

ostsin eile wiltoni suurte südamete kommide vormi ja kohe õhtul katsetasin. sisuks segasin karamellikreemi ja Kiiu Torni koorelikööri. algul tegin vormid seest šokolaadiga kokku siis viisin külma kuni šokolaad oli tahenenud. siis täitsin täidisega ja siis uuesti shokolaadiga katsin. kuna kaunistada eriti polnud aega siis lasin sirrasorra valge šokolaadiga lihtsalt üle. sisu oli väga maitsev. aga ümbris tuli liiga paks. järgmine kord proovin õhemalt teha.

toorjuustu-marjatort martsipaniga ja vahukommiroosidega.

Biskviidi küpsetasin päris maamunadest. vahele sai toorjuustu- sidruni kreem marjadega ja banaaniviilud. ennem martsipani kerge koorelikööri-võikreemi kiht ja siis valge martsipan. roosid on vahukommimassist

tuuletaskud

Tänane päev on jälle möödunud köögi piirkonnas ja kuna olen tavalisi saiakesi viimasel ajal palju teinud siis mõtlesin proovida keedutainast ja tuuletaskuid. Mina tegin pool kogusest ja sain 12 taskukest. seest jäid ilusti tühjad ja ei vajunud ära. retseptis muutsin vaid kraade madalamaks.sest nende kraadidega jäävad pealt liiga tumedad ja seest toored aga vb on vahe ka ahjul. retsepti võtsin toidutarest: http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=139&k=1&rnd=877#k493355
täidiseks vahustasin vahukoore, kohupiimapasta ja suhkru

kirsi-kohupiima särgitort

martsipanikattega. sees kasutasin tavalist biskviiti ja kohupiimakreemis vispit, hapukoort, pakikohupiima 5%, külmutatud kirsse ja mustikaid

vahukommimassist roosid vol 2

Suurem kogus roose ja lehti tellimustööna. osad sädelevad osad mitte.
Üritasin pildistada üles ka roosidekeeramisõpetust. Tööriistadest on sul vaja vaid nuga ja oma kahte kätt ja taimerasva, mille saab paarikümne korooniga suhkrukunstist. aga ka ilma rasvata ja tuhksuhkruga saab. valmista vahukommimass ja värvi sobivat värvi. siis veereta pallike olenevalt kui suurt roosi vaja on. siis pista näpud korra tainerasva sisse st tee näpuotsad rasvaseks ja hakka väljapoole liigutustega tegema pallist õie kroonlehte. sellist lapikut äärtest õhukest lehte. ära palju massi korraga välja võtta kuna ta kuivab kiirelt ja tõmbab kooriku peale. siis keera leht kokku ja hakka järjest samasuguseid kroonlehti lisama aga ära eelmist lehte ennem lõpeta kui uus on alanud. ja järjest keeradki neid lehti. alla jääb selline üleliigne osa või jalg mille peal roos seisab. sest õielehed ei tule ju kõik õige suurusega. kui u. 3 v 4 lehte on keeratud siis krutin tagasi õielehtede ülemised ääred ja viimased õielehed, need mis on allpool ja kõige avatumad keeran lihtsalt. neid ei pea kohe üksteise taha ajama. kui roos valmis on, siis lõikan õie jala pealt maha ja valmis ta ongi. sätin kuivama. jala osa saan kasutada uue roosi juures. Taimerasv selle asja juures aeglustab massi kuivamist ja aitab näppudega libedamalt siluda kroonlehti. natuke pildimaterjali ka:

Palliketee õhukeseks leheks ja vaata et ääred oleksid eriti õhukesedkeera kokkujärjest üksteise tahakeera ülemised ääred tagasi (lopendama)siin pildil natuke suurem roos sama tehnikagaja lõpuks siis ka pilt sellest kuidas roosid kasutajal sissusassu kasutusse läksid :)

porgandikook-astelpaju-mascarponekreemiga ja martsipani kattega

Seekord visuaalselt mitte erit õnnestunud kahjuks. maistelt siiski he ja üldse mitte liiga magus vaid vastupidiselt mahe selline. aga koostisosad panen enivei kirja siia. kes tavalisest biskviidist tüdinenud. vahustasin munad suhkruga 1muna=1sl suhkrut. väikse vormi sisse 4 muna ja tilk keeva vett ennem vahustamist (siis läheb superhästi vahtu ja biskviit tuleb väga õhuline) ja vahustasin ära. siis segasin hulka toore riivitud porgandi ja 4 sl jahu. kaneeli võib ka soovi korral panna. küpsetasin vormis. aga kuna mul oli kiire ja küpsetuspaber otsas siis määrisin vormi seinad võiga ja millegipärast hakkas külge. sellega lõhkusin biskviidi ära kuna üritasin seda suht kuumalt kätte saada. vahele tegin kreemi vigala mascarponest, vispi kreemist, suhkrust ja astelpaju marjadest. mina jätsin marjade kestad sisse aga kes soovib võib need eelnevalt läbi sõela ajada. vahustasin vispi ja suhkru. siis vahustasin hulka mascarpone ja astelpaju. see kreem on väga maitsev. ja siis katsin küllalt paksu kihi toikakost ostetud tavalise naturaalvalge kattemartsipaniga, mille olin eelnevalt kollaseks värvinud. lilled on vahukommimassist ja lehed samuti. kaunistamisel kasutasin veel šokolaadi.

Pavlova koogikesed

Eile õhtul tuli mõte proovida siis ära see Pavlova. piltide pealt tundub küll jube isuäratav. aga kuna ma üksi olen peres magusasööja, siis tegin väiksemaid koogikesi mitu tükki ja vahukoort ei pannud kohe kõigile sisse. aga retsept siit: http://thredahlia.blogspot.com/2007/06/beseest-ja-balletist-pavlova.html Mina tegin pool kogusest ja sain 6 koogikest. u 4-6 cm kõrged ja pritsitud ümara tüllega küpsetuspklaadile. ääred kõrgemal. vahukoore vahustasin fariinsuhkruga ja puuviljadeks olid külmutatud mustikad, granaatõun, kiivi ja riivitud laimi koor. suvel maasikatega on see kindlasti väga maitsev. ja üldse. asi on päris magus aga hapude marjadega ja mitte väga magusa vahukoorega väga hea :) et teen teinekordki.

sai

nädalavahetusel poes käies polnud saada pehmet saia. aga kuna mulle toodi purk maasikamoosi, siis hirmsasti oleks tahtnud justnimelt pehmet saia. mõtlesin et hea küll küpsetan ise. hõõrusin pulgapärmi suhkruga ära, lisasin suhkru ja soola. siis veidi jahu, õli ja ülejäänud jahu. sõtkusin taignaks. lasin seista ja kerkida. veeretasin ta pikukeseks, lõikasin sälgud sisse ja panin uuesti kerkima ja siis ahju. ja nii suur tuli. plaanisin ikka väiksemat aga kerkis liiga hästi, kusjuures pärmi maitset ei jäänud, nagu ma algul arvasin. ja oligi pehme soe sai laual. tegelikult jube lihtne ja mõnus :) Kuna mul on väike ahi ja hõõgniidid on ainult all ja peal siis küljed jäid paraku heledamad kui kate ja põhi.

spidermani tort 5kg

Pildil on u. 5kg maasika kohupiimatorti banaanidega. katteks valge martsipan äärtes vispi kreem. joonistused shokolaadiga.

vahukommimass

selleks on vaja:
barbeque valgeid vahukomme 1pk
3spl vett
2-3spl sidrunimahla
soovi korral sidrunihapet
tuhksuhkrut
mina teen tavaliselt 1/3 vahukommidest korraga. panen nad kaussi mida võib mikrolaineahju panna. piserdan peale vee ja sidrunimahla ja panen natiks ajaks uuni. vahepeal kontrollin ja segan. kommid peavad sulama kuni hapukoore konsistentsini. sega vahepeal kindlasti sest muidu võivad kommid olla pehmed aga säilitada oma algse kuju. kui kommid on sulanud lisan lisaks veel sidrunihapet natuke. ja siis tuhksuhkrut tunde järgi. 1/3 peale läheb u 1,5 pki dansukkeri tuhksuhkrut. vaata et ei läheks segu liiga kõvaks siis pole ta enam elastne ja hakkab murenema. kui on vaja pehmemat massi siis pane vähem tuhksuhkrut. oleneb milleks seda kasutada soovid. soovi korral värvi vastavat värvi. kui tead et tahad kogu massi ühte värvi siis on lihtsam segada värv kommide sisse ennem tuhksuhkru lisamist. säilita külmkapis kiles õhukindlalt. rullimisel kasuta tuhksuhkrut või mittenakkuvat silikoonmatti. selline peaks mass olema peale sulatamist. (pildil olevad tükid peaks ka ära sulama või ära segama) aga muidu nagu hapukoor. siin juba vesi ja sidrunhape.

karamellised-toorjuustu trühvlid

Täna uitas mõte trühvlite peale kasutasin analoogset tehnoloogiat nagu domino küpsiste trühvlite puhul. purustasin karamelli ja iirikreemi selga küpsised saumiksriga ja lisasin karamelli. viimase ostsin hiljuti selverist päris suur ämbrike maksis 51 eeki. eesti oma vist on. siis lisasin toorjuustu ja lasin segamini kõik. panin massi külmkappi seisma ja tahenema. mass ei tahene päris nii kui domino oma aga siiski just niipalju kui vaja. võtsin kapist ja veeretasin pallid, siis uuesti külma. seekord sügavasse shokolaadi sulatamise ajaks. sulatan valge shokolaadi ja kastan pallid sinna sisse. kohe torkasin peale india pähklid ja viskasin lusikaga üle tumedama shokolaadiga. siis uuesti jahedasse tahenema. seest:

Keegi tore blogija on need kommid nüüd ka retsepti pannud ja kogused täpsemad tema blogis: http://jansakoogis.blogspot.com/2011/05/truhvlid.html