ja veel üks tore uudis...

nüüd eilsest läksin kooli ja arvake mida.. kondiitriks õppima :) aastake õpinguid ja loodetavasti on siis paber ka taskus ja teadmistepagas u poole suurem :)

shokolaaditort

ja vanaema sünnipäeval sai käidud vahepeal ja temale viidud shokolaaditort. põhi on tehtud pruunist biskviidist ja sees veel kasutatud monini shokolaadisiirupit ja riivshokolaadi. vahel on kohupiima-vahukoorekreem riivshokolaadiga ja shokolaadisiirupiga ja katteks sulatatud shokolaad piimaga ja võiga. lilled on shokolaadimassist ja mummud samuti. ääred on kaetud shokolaadichipsidega ´, mida sain kunagi selverist.

tuunikala võileivatort

samuti tuunikalatordi tegin ja proovisin seda mustaks värvida aga extramustaga see siiski ei õnnestunud ja jäi hall. muidu põhjadeks röstsai. vahele sai tehtud mass: tuunikalakonserv õlis, muna, majonees, till, hapukoor, õun, vahele veel lehtsalatit ja ääred siis vahustatud vispist ja majoneesist. kaunistatud kurgi, tomati ja lehtsalatiga.

puuvilja-kohupiimatort martsipaniga

tort läks ka sedakorda teemasse. tavalised piskviitpõhjad vahel kohupiima-vahukoore kreem ja hunnik tükeldatud puuvilju ja vaniljekaste. katteks martsipan mis on värvitud mustaks ja äärtes ka kohupiima-vahukoorekreem.

lihtsad vahvlid ja emo tuuning :D

vahepeal jõudsin sünnipäeva pidada ja kuna oli stiilipidu ja teemaüritus siis proovisin toidud ka natuke teemasse teha värvi poolest vähemalt. teemaks olid emod ja paar lõbusat pilti siia vahepeal. et need ka teemast aru saaks kes ei tea kes või mis on emo ja gooti jms. :P
aga vahvlitest ise.. kasutasin vana veneaegset vahvlimasinat ja kiidan seda taevani. vahvlitaignasse läks vahekordi teadmata jälle või, piim, suhkur, muna ja jahu ja punane toiduvärv u pooltele.nii sain roosad vahvlid.

võiküpsised

võiküpsiseid olen ennemgi teinud aga täna ajas aniitram oma blogiga isutama ja kohe võtsin kätte tegin. otsad jätsin shokolaadi sisse pistmata vaid. niiet pikka juttu polegi. retsepti saab ka tema blogist: http://aniitram.blogspot.com/2010/08/voikupsised-kakao-korvale.html

lillepasta/pulber

täna katsetasin suhkrukunst.ee-st tellitud lillepastat. olen proovinud teha lilli nii suhkrumassist kui martsipanist. kõige kehvem on teha valgest toikako martsipanist kuna see kleepub kõige rohkem. suhkrumassist neid teha on ka ok kuid väga õhukeseks rullides kipub lilli tehes ära vajuma. roose tehes nt. see lillepasta on pulbri kujul ja tuleb segada tilga veega. kuid kannatab rullida paberõhukeseks ja ei kipu ära vajuma lilledel. kuid kuivab väga kiiresti ja seega peab kiiresti tegutsema. ja martsipan ei kuiva niiske ilmaga toas ka mitme päeva jooksul. suhkrumass ja lillepasta aga see eest kuivavad kiirelt.

šokolaad

tänane jutt on sellest kuidas ma kombainis purustasin ülekuumenenud shokolaadi. kuna ma küpsetan palju siis mul kulub shokolaadi ikka palju. vahest on ikka mõni kausike mikrouuni liiga kauaks jäänud, mõni shokolaad ei kannatagi kuumutamist. eriti valged shokolaadid on sellised tundlikud ja lähevad kiirelt tükki. valgetest sobivad shogetten, kalevi valge ja fazeri valge blockshokolaad. neid julgeksin kindlalt soovitada. kuna mul oli tekkinud suur tassitäis n.ö. untsu läinud shokolaadi siis panin selle kombaini ja purustasin ära. nüüd on mul kausitäis shokolaadipuru mida saab kasutada kookides, tortides, muffinites, kuuma shokolaadi sees ja muudes kohtades mis pähe tuleb.

teine jutt on shokolaadisiirupist. rocca al mare kohvi poes nägin monini maitsesiirupeid ja tükk aega kahtlesin kas need ikka annavad piisavalt maitset. nüüd ostsin siis ühe pudeli shokolaadimaitselist ära ja oi kui hea maitse nad annavad. ka edaspidi kasutan seda kookides, kohvis, trühvlites ja mujal. kindlasti ostan teisi maitseid ka juurde.ja tegin täna ka shokolaadimassi. ühe tordi jaoks sai tehtud kolm shokolaadilillekest. nende tegemisel kasutasin samu võtteid kui mu tordikaunistuste teema all olevad gerberad on tehtud.

sidruni-toorjuustu sisuga võikreemikihiga martsipanikattega tort

täna siis ühele neiule juubeliks tehtud tort :) tavalised biskviitpõhjad 3 kihti vahel sidruni toorjuustu kreem ja ennem martsipani kaetud hapuka võikreemiga. siis püsib kylmikus paremini koos ja ei kipu ära vajuma nagu ainult kohupiim. lilled on suhkrumassist ja kate ise valgest martsipanist.

kohupiima-mandlitort martsipanikattega u 1,8kg

tort on kolmekihiline ja pruunidel põhjadel. vahel on kohupiima-vispi kreem mandlilastudega esimese kihi vahel on vaarikad ja teise kihi vahel banaanid. kaetud on martsipaniga ja kaunistatud shokolaadiga ja martsipanist kalladega. sellise niiskusega ei kuiva martsipan ära ja kallad vajusid veidi lössi. täiesti võimatu on sellise niiskusega teha kaunistusi kõik vajub ära.

sidruni-toorjuustutort kohupiimaga u 3kg

kaksikutele :)

sefiiritort u 5kg sidruni-toorjuustu sisuga

keilne toimetus köögis oli u 5kg sefiiritort juubeliks. sefiir o isiklikult minu lemmik. ma ise söön sefiiritorti alati nii et söön mitu tykki saia ära ja koorin sefiiri ära. pärast söön sefiiri eraldi. njämmi :P

koostisosad:
põhjad:
minu väikse ahjuga kulus 5 biskviitpõhja ja ühele põhjale kulus:
3 muna
3spl suhkrut
3spl jahu

niisutamiseks õunamahla

sidruni-toorjustu kreem:
0,5l vispi kreemi (knorr)
suhkrut (vahusta vispi suhkruga tugevaks vahuks)
4 karpi farmi maitsestamata torjuustu
2 sidruni mahl
200ml hapukoort (sega kõik kokku vispi vahuga ja määri niisutatud põhjadele)

u 2,5 kg banaani (laota põhjade vahele kreemi peale)

sefiiri kate:
kuna oli suur tort siis tegin sefiiri kolmes erineva kogusega jaos. üks jagu läks ainult tordi peale siludes/määrides:
10 munavalget (külmkapist. kuna külm munavalge läheb paremini vahtu ja munakollane/terve muna vastupidi just toasoojalt)
sidrunihapet maitse järgi (vahusta munavalgega tugevaks vahuks)
u 400g suhkrut
ja u 1/3 klaasi vett (keeda suhkruga tugevaks ühtlaseks siirupiks)
vala peene joana kuumalt munavahu hulka ja vahusta samaaegselt veel edasi mõne minutid.
teised jaod olid väiksemad vastavalt 6 ja 4 munavalget ja suhkrut läks mul ka sina silma järgi.
niiet koguseid ma väga kirjutada siia ei oska täpselt :P vabandage!
kaunistasin martsipanist lilledega mis olid varem valmis tehtud ja juba enamvähem kuivanud.
shokolaadi tähed tegin nii et printisin tähed välja arvutist ja panin nende peale küpsetuspaberi ja shokolaadiga joonistasin-kopeerisin tähed küpsetuspaberile ja panin need koos küpsetuspaberiga sügavkülma. tahkunult tõstsin tähed küpsetuspaberilt tordile :) shokolaai pritsimiseks kasutan põhiliselt täisnurkadega kilekotti nt kirde saia kott :) ja shokolaadi sulatan mikrouunis.

koorene pasta kanafileega

tänaseks lõunasöögiks sai tehtud pastat. ostsin Vapianost värsket pastat ühe karbi. värsek pasta säilibki vaid 2 päeva u. sügavkülmas kauem.

selle toidu tegemiseks on vaja:

1 broilerifilee

1 tomat suurem

1 karp vapiano värsket pastat

200ml vahukoort

soola

sidrunipipart

basiilikut või soovi korral pestot.

keeda pasta soolaga vees. pruunista õlis kanafilee ja tomat. lisa pasta ja prae minuti jagu. lisa pannile koor ja lase haududa kuni koor on selline paks. see läheb kiirelt. maitsesta. ja ongi valmis. väga lihtne, kiire ja maitsev :)

metsmaasika-hapukoore magustoit

lugesin hiljuti kellegi blogi (ei mäleta kelle oma) ja temal oli metsmaasika magustoit tehtud piimaga. käisin eelmine nv maal ja sain veel viimaseid maasikaid põllult. mina oma lapsepõlvest mäletan et tegime hapukoorega. seega kahvliga purustatud metsmaasikad, hapukoor, suhkur. kõige parem magustoit minumeelest.

marineeritud angerjas

nonii. mees käis nüüd 2 päeva kalal ja tõi mulle angerjat. talle jäi püüdmise mulle jääb söömise rõõm :) mmnjämmi. angerjas on minumeelest maailma parim kala. marinaadi panin vett, soola, äädikat, pipart, suhkrut ja veidi loorberi. kõike maitse järgi ja keetsin kalatükikesi selles u 20 min. tasasel tulel. ennem lõikamist muidugi oli kala vaja puhastada sisikonnast ja ja soolaga sai maha hõõrutud lima mis ei pidavat kõlbama süüa. pea ja saba said ka koerale. marinaad kallerdus ilusti ja maitses väga hea.

valge shokolaadi parfee

üheks minu lemmikuks saanud magustoit meenutab nati jäätist.retsept on pärit kodukirja parimad palad 2007 raamatust. selleks on vaja:

150g valget shokolaadi

1dl hapukoort

4tl sidrunimahla (ma panen rohkem)

3dl 35% vahukoort

1-2dl mustikamoosi

sulata sokolaad ja lase natuke jahtuda. sega hapukoor ja sidruni mahl. lisa shokolaad. vahusta koor ja sega kokku shokolaadiseguga. tõsta kaanega karpi ja pane 2 tunniks sügavkülma. serveeri mustikamoosiga.

keefiripannkoogid valge shokolaadiga ja värske mustikamoosiga

kuna see aasta ka mustikasaagi üle kurta ei saa siis kojutulles nii möödaminnes mõtlesin auto kinni pidada, mustikaid nats korjata ja kodus pannkooki teha. u 10-15 minutiga sai selline kogus.

pannkoogitaigna tegin seekord keefirist muud asjad ikka samad muna jahu suhkur sool. ja lisandina tükeldasin valget shokolaadi taignasse. valge shokolaad andis pannkookidele sellise mõnusa teistsuguse magusa nüansi. tegin värske mustikamoosi ja külma piima kõrvale mmm kui hea palaval suveilmal :)

mereröövli tort maasika-toorjuustu martsipaniga

pulmatort u 10 kg

tänane suur prjekt oli sõbrannaga koos teha pulmatort. kati oli valmis teinud kallad martsipanist ja põhjad biskviidist. täna panime asja kokku. suur vastav alus oli ka tellitud ja tänaseks olemas. kõigepealt määrisime biskviitide vahele õhukese kihi vispi-kohupiimakreemi. siis ladusime maasikad ja siis paksem kiht vispi-kohup. kreemi siis uuesti biskviit ja ääred ilusaks. siis rullitud valge martsipan (toikakost). rist keskele noaga, sest pulgad olid aluste vahel. rohelisega tegime jutte vispiga ja siis ladusime eelnevalt valmis kallad peale. aga kuna on jube palavad ilmad siis kallad ei tahtnud kuidgi ära kuivada. pärliketi ladusime pinsettidega pärlitest osadesse kohtadesse ja sinna tegime valge vispi kreemiga jutid alla et ilusti pärlid kinnituks. ja vispist pärlid alla äärde. kuju oli neil ostetud kift. kus naine püüab meest õngega ja konks on pükste küljes :P ja selline ta meil siis välja tuli. muide kasutusse läksid kõik 70kallat

shokolaadi-pähklisaiakesed pumatiga

tänaseks hommikuks valmisid kiired pärmitaignasaiakesed. pärmitaigent tehes jälgisin koguseid ka ja nüüd saan siia täpsemalt kirja panna:
0,5kl vett
1/4 kl toiduõli
soola
1spl kuivpärmi
3spl suhkrut
10-11 spl jahu kuhjaga
võib panna soovi korral 1-2 muna (annab ka kõvadust)
sega kõik kokku ja lase kerkida. taigen tuleb selline väga pehme ja mida pehmem tainas seda pehmemad saiakesed. sellised kogused on täpselt selleks et kannataks rullida. mida rohkem jahu seda tugevam tainas seda kergem rullida ja seda kõvemad saiakesed :)
rullisin taignast õhukese lehe, pintseldasin lahtiklopitud munaga, puistasin peale shokolaadi chipse hakitud kujul ja metsapähkleid samuti hakituna. keerasin rulli ja lõikasin viilud. pintseldasin veel pealt munaga ja panin ahju. peale valmimist segasin kokku tuhksuhkru, kakao (mõruda) ja tilga vett ja sidruni hapet veidi. panin korra pliidile ja peale kuumutamist saiadele.