kohupiimatort 3kg

3kg kohupiim-kirsid

manhattani toorjuustukook

retsept pärit nami-namist: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/927
põhi:
8 digestive küpsist
50g võid

purusta küpsis ja sega toasooja võiga ning vajuta 20cm vormi põhja.

täidis: 
400 philadelphia tooruustu
2 muna
75g suhkrut
1tl vanillisuhkrut

sega visliga ühtlaseks massiks. toorjuust peab olema toasoe.
vala segu põhjale ja küpseta 180 kraadi juures u 30 min.

kate:
250g hapukoort
2spl suhkrut
1spl vanillisuhkrut

lase koogil jahtuda ja vala kate peale ning küpseta 230 kraadi juures 5-7 min.

serveeri värskete maasikatega või muude värskete marjadega.

pelmeenid

nomnomnom proovisin esimest korda pelmeene teha. võtsin retsepti nami-namist vähendasin koguseid korralikult ja tegin prooviks väikse portsu. sõtkusin 135g jahu sisse 0,25 muna, 43g vett ja soola. taigen sai vist natuke liiga kõva-vähem jahu oleks pidanud panema ma arvan. aga nii väikest kogust on keeruline teha ja muna 4ks jagada. taigen tuli selline kõva, sitke ja raskesti rullitav. lasin taignal külmikus seista u 1h ja siis rullisin. lõikasin kettakujulised ringid välja. ennem oli valmis tehtud täidis:

seahakkliha
tsipa tšillivikatit
1 peipsi sibul
sool
sidrunipipar
hakklihamaitseaine

täitsin pelmeenid täidisega ära ja vajutasin ääred kokku ja veel viinapitsi äärega ka kinni täidise ümbert.

kreembrülee

retsept pärit siit blogist: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2014/10/creme-brulee-ehk-bruleekreem-samm.html

Proovisin siis esimest korda kreembrüleed teha. kirjutan retsepti siia blogisse ümber ka juhuks kui viidatud postitus peaks kaduma.

500ml 35% rõõska koort
5 munakollast
45g suhkrut
1 vanilli kaun
tsip soola
iga vormi kohta natuke heledat fariinisuhkrut

eemalda vanillikaunast seemned ja pane need koos kaunaga rõõsa koore sisse paksupõhjalisse potti. kuumuta koor keemiseni, kuid ära keeda. lase seista kaane all 15.20 min.
vahusta munakollased suhkruga hapukooretaoliseks massiks. lisa koorele sool ja lisa natuke munavahtu koore hulka, sega. seejärel lisa ülejäänud munavaht koore hulka, sega vispliga läbi ja kalla brüleevormidesse. ma sain 6 vormitäit. vala ahjupannile vett ja küpseta brüleesid 150 kraadi juures altpealt programmiga u 40 min. võta välja ja jahuta. peale puista fariinisuhkrut ja karamelliseeri kas gaasipõletiga või grillprogramiga ahju kõige ülemisel siinil 300 kraadi juures. mina viskasin paari vormi sisse külmutatud metsvaarikaid prooviks ennem ahju panemist.

lillepalliga tort

Sisuks kohvibiskviit ja toorjuustu-kohvi-šokolaadikreem. peal valge martsipan ja selle all kohvilikööri võikreem.

lalaloopsy tort 2,5kg

sisuks kohupiim-vaarikad. katteks martsipan.

7kg kreemipurki

sisuks brownie ja toorjuustu-shokolaadi-kohvikreem. katteks suhkrumass.

Leib-leib-leib pekileib linaseemnetega

Täna tegin esimest korda leiba. ostsin ökomarketist leiva juuretist ja ei hakanud ise juurtisega möllama. tegemise isu läheb muidu ammu mööda.
1. päev:
100g juuretist
800ml sooja vett
300g rukkijahu

2. päev: 
lisa eeltaignale:
100g suhkrut
1spl soola
500g rukkijahu
maitse järgi odralinnasesiirupit (see on päris magus et maitse taigent vahepeal)
2 pakki viilutatud 5päeva suitsupeekonit
linaseemneid

määri leivavorm võiga ja jäta taigen vormi kerkima. u tunni pärast küpseta ahjus pöördõhuga 170 kraadi juures u 1h.

šokolaadiekstrakt

retsept ja idee pärit siit: http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/tee-ise-sokolaadi-ekstrakt/
125ml (u 60-70g) purustatud kakaoube
235ml alkoholi (kasutasin rummi ja shokolaadi-pähklilikööri)

pane kakaooad purki ja vala peale alkohol. hoia segu pimedas (ma mässisin fooliumisse)  3-6 kuud ja loksuta aegajalt et maitsed paremini seguneksid. aeg sõltub sellest kui tugevat maitset sa eksraktile soovid.
minu kingitus läks koos kakaoubadega et seistes ekstrakt veel paremaks läheks ja rohkem maitset imendaks. samas kui vaikselt valada raputamata, saab pudelist kätte ka ekstrakti ilma ubadeta. aga samas oleneb kuhu kasutada koogi sisse võiks ju ube ka vabalt kasutada lisaks. kui ubasi sisse ei soovi siis kurna oad välja. pane ekstrakt külmkappi ja koori soovi korral pealt ära rasv. mina seda ei teinud ja usun et see ei häiri ka. kuum kohv sulatab selle pisikese rasva niikuinii :)
idee pole minult vaid hingepeegel lehelt. http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/tee-ise-sokolaadi-ekstrakt/

kassipiparkoogid

minu jaoks mitu erinevat katsetust. Maalimine Royal icingule ja airbrush samale asjale. airbrushisin poolkuivanud ri-le värv peab olema suhteliselt tummine. natuke valgeid auke tekkis aga antud kontekstis see ei häiri mind üldse. tahtsin seekord midagi uut proovida ja saingi. üks idee on veel salves ja tainast on ka natuke üle. kui käsi puhanud siis teen selle viimase idee ka veel ära :) värvitud pastavärviga. ja pildid joonistatud maha netist leitud pildilt. käpajälgede jaoks on mul shabloon. kõik muu on vaba käsi.

pitspiparkoogid kuusele riputamiseks.

sel aastal poetasin kingipakki ka sellised piparkoogid esialgu kuusele riputamiseks aga kui soovi ka kohe söömiseks :)

homemade suhkrutükid

leidsin kuskilt kunagi hea mõtte teha suhkrutükke ise. oleme kohvikus kõik näinud valgeid suhkrukuubikuid mida kohvi või tee sisse visata. isetehtuna saad leida omale sobiva suhkru, suuruse ja kuju.ma tegin erinevate suhkrutega: fariinisuhkur, valge suhkur,              
pakin need kenasti ära ja pistan lähedaste jõulupakki. nagu juba on saanud kombeks et igal aastal proovin lisaks muudele kinkidele ka ise  midagi juurde nuputada :)
n.ö. märja suhkruga on lihtne. võta pakist vajuta vormi. lase ööläbi tahkuda vormis ja hommikul võta vormist välja. väga loopida ei saa muidugi sest käsitsi suhkrut ikka nii kokkku ei pressi nagu tööstuslikult. samas siis ei sula ka see suhkrutükk kohvis nii kaua.
kuivade suhkrute puhul lisa tilkhaaval külma vett ja sega kuni suhkrust tuleb pasta. samas peab vaatama et suhkur ära ei sula selle tegemise ajal. seepärast ka külm vesi on parem valik kui soe.
mul olid kodus olemas sobivas suuruses (u.1tl-suhkrut) merekarpide silikoonvormid ja kasutasin neid. kuivata õhu käes mitu päev et tükid läheksid kõvaks.

tahvlivärviga hoidistepurgid.

Kõik me teame kuidas hoidistega on. ostad purgid, kleebid sildid peale, järgmine a kui tahaks uuesti sama purki kasutada siis kraabime sildid maha või kleebime uue vana peale. seekord proovisingi teha sildid tahvlivärviga. safris nad vett ei saa ja keegi neid ei nühi ka seega peaks hoidise nimetus purgil ilusti säilima :) alla samuti kruntvärv ja peale tahvlivärv nagu külmiku puhulgi.

jõhvika-kookose müslibatoonid

1 cup kuivatatud jõhvikaid
1 cup kookoshelbeid
2,5 cup kaerahelbeid
0,5 cup india pähkleid
1cup linaseemneid
50g monini kookospüreed
250g suhkruga kondenspiima

sega ained kokku ja küpseta 120 kraadises ahjus altpealt programmiga u tund aega.

dulce de leche müslibatoonid banaani ja pähklitega

kuskilt kunagi salvestasin Nigella retsepti, tegin selle enda maitse järgi ümber ja siin ta on:
1 cup kuivatatud banaani
2 cup ilusaid terveid kaerahelbeid
1 cup sarapuupähkleid
1 cup leivasegu (päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, linaseemned, seesamiseemned)
1 cup paisutatud shokolaadiriisi
0,5 cup india pähkleid
2spl mooniseemneid
380g= 2 karpi keedetud kondenspiima
2-3spl tavalist suhkruga kondenspiima

tükeldasin banaanid ja pähklid ära, segasin kuivained kokku. lisasin kondenspiima ja segasin kuivainega korralikult ära. kusjuures ma ei arvestanud seekord et keedetud kondenspiim on paksem ja sellepärast lisasin tavalist kondenspiima. edapidi vähendan natuke kuivainete kogust.
määrisin u 0,5cm pakuseslt küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpsetasin 120 kraadi juures u 1h.

fuksiaroosa orhideega pulmatort 3,5kg

sisuks kohuiim-vaarikas. katteks valge martsipan. tort mõõdult 30cm diameetriga. paks alus kaetud massiga 35,5cm.

3,7kg kättemaksukontor

Sisuks pruunid ja valged küpsised (3 kihti), 400ml vahukoort, 600g kohupiima, 300g hapukoort, banaan, mustikad, kirsid, võikreem ja martsipan.

Hot wheels 2,5kg

Gluteenivaba semper mix jahuga toorjuustu-riivitud shokolaadi-kirsside-banaaniga

hevipäkapiku piparkook

selline mõte siis sel aastal. kasutasin Teele kohviku piparkoogitaigent ja kiidan seda taevani, glasuuri tegin ise ja pildi maalisin maha.

koeraga ja lipsuga küpsisetort

3kg küpsise-kohupiim-vaarika-mustika ja martsipaniga. koer peaks olema yorkshire terjer :)