teisipäev, 19. november 2013
laupäev, 9. november 2013
2kg jussi sefiiritorti
Panen siia koogimeistrist kopeeritud retsepti. Autor Merle Tamm: Sefiiritegu siis selline: 4 munavalget, 300 gr suhkrut, vett nii palju, et suhkur on kaetud ( ca 5-6 spl ehk, mina teen silma järgi) ja veidi voolav poti põhjas ( võta paksupõhjaline pott siirupi keetmiseks ). Pane pott koos vee ja suhkruga tulele ( taimer ca 6-7 minutit ) ja samaaegselt hakka munavalgeid vahustama ( võta kuiv ja suuremas mõõdus nõu vahustamiseks, munavalged peavad olema otse külmikust, lisa väike suts soola ). Kui siirup läheb keema, siis võid ühe nõksu keerata tuld väiksemaks, aga üldiselt lasen mina täistulel keeda. Vahepeal sega 1-2 korda kergelt läbi selleks, et poti külgedele terveid suhkrukristalle ei jääks. Kui 7 min saab täis, siis on aeg vaadata, kas siirup on valmis. Selleks pista teelusikas siirupisse korraks, lase liigsel siirupil ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi ( mina tilgutan viimasel ajal poti kohal ) - kui viimase tilga taha tekib nn udupeen niidike , siis on siirup valmis (minu pliidil max aeg kokku 7 min 30 sek ). NB! Olenevalt poti põhja paksusest ja pliidist erineb siirupi keetmise aeg . Valmis siirup mullitab ja vahutab korralikult potis ning on hästi tihke välimusega. Üle keeta ei tohi- see juhtub kiiresti- ja siis on siirup tuksis. Nii, valmis siirup võta tulelt ja hakka kohe keeval kujul munavalgevahtu ( vaht peab olema väga tugev, seepärast hakkagi kohe siirupi tegemisega samal ajal vahustama ) niristama, mikserda maksimumkiirusel . Vahusta mõni minut, siis lisa ca 1/4 tl sidrunhapet ( ole ettevaatlik, et palju ei saaks, muidu on sefiir hapu ) ja vahusta veel ca 5 minutit. On küll öeldud, et mõni vahustab ca 15-20 min, aga minul piisab ehk ca 10 minutist korraliku sefiiri saamiseks. Kui sefiir on juba korralikult vahus, siis muutub hästi tihkeks ja hakkab lahti lööma kergelt kausi küljest nagu tugev vahukoor. Jutt sai ilmselt pikk ja segane, aga proovisin kõikide etappide juures võimalikult detailselt asja lahti seletada. Kui paar korda ära teed ( loodan, et pääsed ülekeetmisest ), siis näed, et tegelikult on sefiiri tegemine hästi lihtne .
NB! Tegelikult peaks jälgima , kui kiiresti sinu enda pliidil siirup valmis saab, sest pliidid/potid on erinevad. Samuti oleneb keetmisaeg ka lisatud vee kogusest- kui vett on saanud rohkem, keeb siirup veidike kauem.
mina tegin selle 2kgse tordi jaoks 2 portsjoni jagu sefiiri. tordi vahel on kohupiimakreem-mustikad ja vaarikad.
mina tegin selle 2kgse tordi jaoks 2 portsjoni jagu sefiiri. tordi vahel on kohupiimakreem-mustikad ja vaarikad.
reede, 8. november 2013
neljapäev, 7. november 2013
teisipäev, 5. november 2013
hommikusmuuti õuna-ja astelpajuga
1 suurem pehme õun
2 porgandimahla kuubikut (sügavkülmutatud)
1-2 peotäit astelpaju marju
õunamahla.
suhkrut
Hea kui saad kasutada kodust või värskelt pressitud õunamahla aga mina kasutasin pakimahla seekord. Puhasta õun ja koori ning pane blenderisse koos kõikide muude koostisosadega, lase kogu mass püreeks ja aja läbi sõela või lihtsam läbi marli ning lisa suhkur ja joo.
2 porgandimahla kuubikut (sügavkülmutatud)
1-2 peotäit astelpaju marju
õunamahla.
suhkrut
Hea kui saad kasutada kodust või värskelt pressitud õunamahla aga mina kasutasin pakimahla seekord. Puhasta õun ja koori ning pane blenderisse koos kõikide muude koostisosadega, lase kogu mass püreeks ja aja läbi sõela või lihtsam läbi marli ning lisa suhkur ja joo.
reede, 1. november 2013
kolmapäev, 30. oktoober 2013
must nõmme kalju särk 5kg
sisuks kohupiim ja õunatäidis. katteks martsipan.
õunatäidis on kaneeli ja sidrunimahlaga. aga täpset retsepti ei jaga :)
õunatäidis on kaneeli ja sidrunimahlaga. aga täpset retsepti ei jaga :)
reede, 18. oktoober 2013
pühapäev, 13. oktoober 2013
laupäev, 12. oktoober 2013
9kg pulmatorti valge martsipaniga
sisuks kohupiim-vaarikas. katteks valge martsipan. kujundus oli väga täpselt ette antud kus mis paikneb ja kuidas.
3 kordne valge šokolaadi-amaretto-brownie-mascarpone tort 6kg
korrused on 14, 18 ja 22 cm läbimõõduga. 14sele läks 1st ja 1st munast brownie ja 18sele läks 2st ja 1st munast ning 22sele läks 2st ja 2st munast brownie. põhjad tükeldatud pekaanipähklitega.
2 munaga brownie põhi kaalub u 500g. põhjad küpsetasin kõik eraldi.
sees on mascarponekreem amarettoga ja vaarikad ja katteks siis valge šokolaadi ganache ja valge šokolaadi laastud (šokolaad segatud glasuuriga)
2 munaga brownie põhi kaalub u 500g. põhjad küpsetasin kõik eraldi.
sees on mascarponekreem amarettoga ja vaarikad ja katteks siis valge šokolaadi ganache ja valge šokolaadi laastud (šokolaad segatud glasuuriga)
reede, 11. oktoober 2013
luikedega maalitud tort 2kg
Lilled on otse tordile maalitud. luiged suhkrumassist. sisuks kohupiimakreem põldmarjadega ja katteks valge martsipan. lillede südamikud mulle endale ei meeldi aga ei hakanud enam võikreemiga liimitud südamikke ära kraapima tordilt. oleks jätnud koledad kohad.
laupäev, 5. oktoober 2013
reede, 4. oktoober 2013
porgandi-linaseemnekuklid
650-700 g jahu
1,75 kl piima või vett
1,5 sl suhkrut
10 g pärmi
2 tl soola
50g võid
1 suur porgand
1spl linaseemneid
sega pärm sooja piimaga. lisa suhkur, sool ja jahu, riivitud porgand ja linaseemned. sega enamvähem ühtlaseks. lisa sulatatud või ja sõtku taigen. jäta kerkima. veereta pallid ja küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga kuni kuklid on pealt pruunikad.
1,75 kl piima või vett
1,5 sl suhkrut
10 g pärmi
2 tl soola
50g võid
1 suur porgand
1spl linaseemneid
sega pärm sooja piimaga. lisa suhkur, sool ja jahu, riivitud porgand ja linaseemned. sega enamvähem ühtlaseks. lisa sulatatud või ja sõtku taigen. jäta kerkima. veereta pallid ja küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga kuni kuklid on pealt pruunikad.
Tellimine:
Postitused (Atom)
