1kg pulmaka proovikook valge šokolaadi-mascarpone-amaretto

sisuks pekaanipähklitega brownie, mascarpone-amarettokreem, vaarikad ja katteks valge ganache.
põhjad immutatud amarettoga.
2 põhja jaoks tegin 2 korda läbi sellist retsepti:
1g soodat
45g jahu
50ml rõõska koort 35%
55g suhkrut
35g fariinisuhkrut
1 muna
vaniljesuhkrut
soola

vahusta muna suhkrutega, lisa sulatatud šokolaad (jahtunud). lisa piim ja lõpuks pähklite ja soodaga segatud jahu. küpseta.
põhjad on immutatud amarettoga.

kreem:
200ml vahukoort
300g mascarponet
suhkrut
amaretto siirupit
amaretto likööri

1,5kg denim dreami torti

sisuks kohupiim-vaarikad.

toorjuustu-kohvi-šokolaaditort

kaalu 2kg ja kreem: toorjuust, kohvipulber, riivitud tume šokolaad, valge ja fariinisuhkur.

kohupiima-pähkli-halvaatort

põhi:
5 muna
5spl suhkrut
5spl jahu
peotäis purustatud metsapähklit
peotäis purustatud halvaad.
küpsetasin 22cm vormis

niisutasin ananassi-banaani mahlaga kuna see oli lihtsalt käepärast.
vahel ja katteks on kreem:
600ml vahukoort 35%
3spl suhkrut
1,2kg kohupiima

ja lisaks on vahel purustatud halvaa- kõik mis jäi suuremast ali baba halvaapakist üle . osa läks ju põhja sisse.

katteks purustatud röstitud metspähklid. kaunistused vabalt valitud.

3kg toorjuust-laim

lego ninjago tort 3,5kg

digestive põhjal, kohupiima-hapukoorekreem.

porgandi-ploomismuuti

Kuna ma viimasel ajal raiskan palju oma raha uue PAI porgandi-ploomismuuti peale ja tegelikult on endal ploomipuud ploome täis aias mõtlesin oma raha natuke säästa ja teha ise värsket ploomi-porgandismuutit.  koorisin ploomid ja kivistasin. püreerisin ploomi viljaliha. koorisin porgandeid ja lasin läbi mahlapressi mahlaks. segasin ploomipüree porgandimahlaga, lisasin natuke suhkrut. kuigi poemahlas on vett ka, siis minu mahl jäi niigi vedel ja ei hakanud enam vett lisama. lihtne eks ploomipüree, porgandimahl ja suhkur. ja maitseb mm kui hea.

porgandimahla kuubikud

no mis oleks veel parem kui smuuti sisse panna paar porgandikuubikut. on tervislik ja maitsev. teen tihti ja joon palju smuutisid. nii jäätisega kui ilma. pea alati panen sisse ka paar klotsi jääd. miks aga panna lihtsalt jääd kui saab tervislikumalt. seega lasingi pundi porgandeid mahlapressist läbi ja panin jääkuubikutekotti ja sügavkülma et oleks hea võtta igal ajal.

jäätise-ploomismuuti

kuna praegu ploomihooaeg täies hoos, siis korjasin puuotsast ploomid ja koorisin ära, kivid välja. kusjuures 1 portsu panin kuuma vette ehk ehmatasin neid, seega tuli koor hästi lahti aga pärastviljaliha jäi punakas. koorelt saadud värvine. teise portsu koorisin n.ö. toorelt ja see jäi hoopis kollasem. püreerisin ära ja 1 püree panin plastik pudelisse ja sügavkülma. teisest osa viskasin koos jäätisega blenderisse ja no nii hea. smuuti on mõnusalt paks- nagu mulle meeldibki. ei lisanud seekord banaani ja maitselt väga hea. sellest jääb kõvasti alla poeploomimahlaga tehtud jäätisekokteil. Jäätis ikka regatt.

3kg kanatort

Laim-toorjuust.

lisaks võikreemile läksid tordile ennem suhkrumassi veel 2s suuruses pärlid et tekitada kananaha effekti.

4kg torsotorti punase pesuga

kaalu 4kg. sisuks toorjuust-laim-banaan. proovisin seekord rohkem esile tuua kõhtu ja rinnakorvi ja natuke nagu tundub loomulikum või mis. airbrush oleks ka vast abiks äkki ruumilisuse andmisel. järgmine kord proovin.

3kg Tommy Hilfigheri torti

katteks valge martsipan, peal suhkrupilt ja suhkruorhidee.

4kg Horseland torti

Sisuks kohupiim-toorjuust-maasikas-banaan. katteks martsipan.

2x2,3kg torti aluspesuga

Sisuks toorjuust-kohupiim-põldmarjad. roosa kate on suhkrumass ja sinine martsipan. pidigi olema kiiksuga tort elukaaslaste ühiseks sünnipäevaks.

lillepastast orhideed

keedukreemi täidisega marjakorvid

Põhjadeks on liivataigen aga suure osa valgest suhkrust asendasin fariinisuhkruga. sees on keedukreem

500ml kohvikoort

35g jahu

35g maisitärklist

3 muna

125g suhkrut

aja koor suhkruga kuumaks.

sega vispliga muna, jahu ja tärklis. kalla kuum piimm 3diku ulastuses munamassi peale.

vispelda läbi ja vala äbi sõela tagasi potti.

vispliga sega terve aja ja kuumuta kreemi kuni hakkab podisema.

jahuta.

 

korvid vispeldasin üle veel ennem kreemi tumeda ja piimašokolaadiga ja pritsisin kreemi korvidesse. ladusin külmutatud marjad peale ja claroga üle.

250ml vett

25g clarot

75g suhkrut.

aja vesi keema.

sega omavahel suhkur ja claro ning sega segu kuuma vette kuni tkid on lahustunud.

martsipanist hummer 300g

Rehvid värvisin hiljem veel üle tumedaks. piltidel näeb 5,5h tööd.

10kg hummeritorti

Korruste alused 40, 30,25 ja 20. korruste kõrgused 7cm. sisuks kohupiim-toorjuust-vaarikas ja katteks callebaut suhkrumass. mass on maitselt siiani parim mida olen maitsnud, kuigi ma pole väga suhkrumassifänn. tegu siis sünnipäevatordiga.
küpsetasin 5 ahjuplaati biskviiti
igale korrusele sain 3 kihti biskviiti ja 2 kihti kreemi.
kreem
1,8l vahukoort 35%
1kg toorjuustu
1kg kohupiima
8spl suhkrut
vahele
1kg värskeid vaarikaid

katteks on võikreem ja peal suhkrumass.
Hummerit voolisin 6h  kokku koos aluse ja muruga. Hummeri kaaluks tuli u 300g ja sisuks must martsipan segatud lillepastaga wilton.
toestuses kasutasin hiina söögipulki ja alused seekord paksemad hõbedased.

3kg kohupiimatorti kooli alguseks

põhi:
 180g digestive küpsist
suhkrut
fariinisuhkrut
võid

sisu:
1l vahukoort
800g kohupiima
suhkrut
25g zelatiini
vaarikad
mustikad

liblikatega pulmatort 12,5kg

Alustel 50,40,30 ja 20cm.

sisuks vahukoor-kohupiim-vaarikad. korruste kõrgus 6,5cm, katteks valge martsipan