kohupiima tort

kohupiimavahu sees on vaarikad ja mustikad ja kaetud on pme suhkrumassiga ja vahukommiroosidega.

värskekapsasupp sutsulihaga

kuna hetkel on pingeid palju seoses kooli ja tööga siis veedan pea kõik oma vaba aja köögis. vb on see koht kus ma saan ennast välja elada. see on minu väljund. mõtlesin teha värskekapsasuppi, aga kuna leidsin poest sellise huvitava toote, nagu "maks ja mooritsi" suitsutatud supikogu. läheb loosi! paar illustreerivat pilti ka panen juurde. koguseid jälle grammi pealt ei tea sest tunde järgi tegu jälle. nagu ikka.
aga vaja läheb:
1 suurem porgand
2 väikest sibulat
3 väiksemat kartulit
suitsuliha (fotol näha 3l poti põhjas kui palju mina panin)
värsket kapsast u 0,5kg
1 kanapuljongi kuubik
sool, pipar
tilli
praadimiseks võid
1.puhasta ja tükelda sibul
2.puhasta ja riivi porgand ning prae porgandit koos sibulaga pannil koos tükikese võiga (võib kasutada ka õli aga minumeelest või annab porgandile hea maitse) seni kuni porgand muutub pehmemaks ja kergelt jumekaks.
3. tükelda suitsuliha ja kapsas potti ning pane koos porgandi ja sibulaga keema. lisa sinna hulka ka 1 kanapuljongi kuubik
4. keeda kuni kapsas on enamvähem pehme. seejärel tükelda kartul ja lisa potti, maitsesta soola ja pipraga ning keeda vaiksel tulel kuni kartul on pehme.
5. lõpus lisa till ning serveeri (mina kasutasin sügavkülmutatud tilli)

kevadlille küpsised

retsepti sain nami-namist
Tainas:
170 g suhkrut (2 dl)
350 g võid
2 muna
0.5 dl vett
500 g nisujahu (8.35 dl)
Glasuur:
1 dl tuhksuhkrut
1 tl kakaopulbrit
nii palju vett , et suhkur märguks

Valmistamine:
Vahusta või ja suhkur, lisa munad, vesi, maitseained ja viimasena jahu. Pritsi tainast või pane lusikaga küpsetusplaadile tähekujulised küpsised ja küpseta ahjus kuldkollaseks.
Jahtunud küpsistele pritsi keskele nagu lille südameks kakaoglasuurist täpp.
Glasuuri valmistamiseks soojenda ettenähtud aineid pidevalt segades 36-40 kraadini, siis pritsi küpsistele läbi tsellofaanist või pärgamendist torbiku.
Lase glasuuril täielikult hanguda, siis laota küpsised vaagnale, glasuur ülespoole.

roheline salat

täna katsetasin natuke soolasega improviseerida ja tegin rohelist salatit grillliha kõrvale. sinna läks porrut, lehtsalatit, hiinakapsast, tilli, kurki ja maitseainetest valge veini äädikat, suhkrut, soola ja õli ja üllatavalt maitsev tuli.

kassitort kohupiima-mandli-kirsi

tänane päev mööduski köögis. üks nendest siis see. 4kg kassitorti. kasutasin naturaalvalget martsipani. 400g vahukoort 200 vispit, suhkrut, mandlilaaste ja külmutatud kirsse.

vastlakuklid

vastlapäeval sai tehtud vastlakukleid sellest taignast:
Kogus Koostis- ja maitseained
500g Leige piim (37-30 kraadi)
50g Presspärm
1tk Muna
1.5tl Sool
160g Lauasuhkur
780g nisujahu
175g Või

Hõõru pärm vähese sooja piimaga vedelaks. (Kui kasutad kuivpärmi, pane see vähese jahu hulka ja seejärel lisa piim)
Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim ja pool jahust ning sega mõned minutid.
Sega hulka veel u 5 dl jahu (1-2 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi. Taina mahu kahekordistamine võtab aega u 1 tund.
Raputa lauale väheke jahu ja kalla tainas välja. Sõtku kergelt läbi. Vormi tainast meelepärase suurusega kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga.
Määri kukleid toasooja lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadi juures 12-14 minutit.
värskena olid kuklid väga head aga järgmisel päeval siiski suhteliselt kõvad. pole veel leidnud retsepti mis oleks järgmisel päeval ka hea ja pehme. vahele panin mustsõstramoosi ja naturaalset vahukoort.

torso tort kodujuustu ja martsipaniga

3 sõpra peavad sünnipäeva ja kõigil 30! siis ongi põhjust sellist torti teha.
tordi põhjad on tehtud tavalisest heledast biskviidist. tissid tegin kausi sees nii, et ladusin kausi äärtesse ja põhja küpsised. nagu sarlotil tehakse. siis natuke sisse hapukoorega segatud tükeldatud küpsiseid. kasutasin selga kondenspiima ja iirikreemi. sinna segu peale ladusin uue kihi küpsiseid ja selle kihi peale tuhksuhkru ja zelatiiniga segatud hapukoor ja nii kuni ääreni. teise tissiga kordasin tegevust. tissid ise kaaluvad u 2 kg 2tk. vahele vahustasin vispi suhkruga ja lisasin kohupiima ja kombainis püreeritud kodujuustu. vahele läks vaarikaid ja mustikaid. keha kuju lõikasin umbes välja vajutades kausi äärega tisside kohad ette, et teaks kui lai teha ülakeha. kõhu sai samuti biskviidi abil ja kreemi abil. katsin ja kujundasin kõik kumerused ja katsin heleda nahatooni martsipaniga. kõigepealt kuni rinna alla ja siis kõhuosa. värvilisest martsipanist sai pesu jms. kõhu peale tuli tattoo. selle kopeerisin. aga kuna pildistamisega vigastasin natuke torti naba juurest (mõnel pildil on näha ka) siis pidin tattood laiendama et asi nii hull poleks. parandada oli suht keeruline sest martsipan oli juba kreemi niiskuse endasse tõmmanud ja kõhulihased olidki vaid kreemiga kujundatud. rinnahoidja vahele ladusin pärlitest blingi ka. ja selline ta siis sai :P

Garfieldi toorjuustu tort marjadega ja martsipanikattega

u.2kg toorjuustu-sidrunikreemitorti marjadega. biskviitpõhjaks kulus:
6 muna
6spl suhkrut
6spl jahu.
1. vahusta munad suhkruga
2. sõelju juurde jahu ja kõpseta määritud vormis
kreem:
200ml vahukoor 35%
suhkrut
300g maitsestamata toorjuustu
0,5 sidruni mahl
1. vahusta vahukoor suhkruga
2. lisa toorjuust ja sidruni mahl ja vispelda iksriga korra segamini.
tordi vahele läksid mustikad, vaarikad ja punased sõstrad ning banaaniviilud
katteks naturaalvalge martsipan.

ferrero rocher`s

Kõigepealt suur tänu Ragnele retsepti eest. tema blogisse (http://kokkama.blogspot.com/2011/03/need-paris-oiged-kommid-ferrero-rochers.html) piiludes mõtlesin komme kohe proovida. Kuna kaupluses polnud pähklivahvleid kasutasin praegu sokolaadivahvleid. maitselt tulid väga head isegi minu väga valiv elukaaslane sõi :P
retsept:
100 g vahvleid (pähklimaitsega)
100 g mandleid, röstituna* (kasutasin metsapähkleid)
200 g Nutellat
125 g tumedat šokolaadi
ca 1 sl õli
sisse panin teisel katsetusel ka terve röstpähkli

haki noaga pähkel ja vahvel, sega nutellaga ja vii korraks külma. veereta pallid ja vii uuesti külma. sulata sokolaad ja vajadusel lisa õli ja kasta tahkunud kommis sokolaadi sisse.

porgandikeeksikesed toorjuustu-võikreemiga

Kuna mulle porgand väga meeldib siis tegin porgandi muffineid porgandikoogi retsepti järgi. mille retsepti leiab minu kõige esimesest postitusest. kreemi retsepti leiab teiste porgandimufinite postituse alt.nv vaja teha natuke rohkem neid ja siis proovinkreemi merevaiguga. et vahustan või tuhksuhkruga ja lisan merevaigu. ja muffinite sisse panen midagi hapukat ka. vb astelpaju. kaunistatud mandlilaastudega.

küpsise- hapukooretort spidermaniga.

oli selline soov. ladusin küpsised ükstisekõrvale ja segasin hapukoore veidikese tuhksuhkruga ja määrisin 1 kihi koorega üle. sinna peale ladusin viilutatud banaani. järgmise kihi küpsiseid kastsin piima siise ja ladusin banaani peale, sinna pal veel koort ja veel 1 kiht piimas niisutatud küpsiseid. ja siis õhuk kiht koort. lasin jahedas koorel ilusti küpsiste sisse tõmmata ja siis panin veel 1 kihi koort peale. kastasin kalevi sidruniküpsiseid mis olid jube muredad. nurgad olid kõik katki ja peale selle polnud nad täita kandilised vaid natuke kumerad. järgmine kord kasutan kindlasti selga küpsiseid. lasin tordil ööläbi tõmmata hapukoorega ja katsin pealmise kihi vahukoore-kohupiimaseguga. tegin sokolaadiga võrgu ja panin martsipanist välja lõigatud ja joonistatud spidermani ja lapse nime peale. ääred samuti vahukoore-kohupiimamassist.

mooni-sõstra muffinid

Tänaseks köögipooleks tegin punase sõstra- mooni muffineid. retsepti võtsin Toidutarest.
2tk muna
250g nisujahu
1tl Küpsetuspulber
150g Suhkur
150ml piim
80g või
3-4 spl Mooniseemned
200g punased sõstrad
Vahusta munad suhkruga (käsitsi). Sulata või ja kui see on pisut jahtunud, lisa munasegule. Sega jahu mooniseemnete ja küpsetuspulbriga ning lisa tainale. Järgmisena lisa piim ning pool kogust punaseid sõstraid. Tõsta tainas muffinivormidesse ja torka õrnalt taina sisse ülejäänud punased sõstrad. Küpseta.
/>

ekleerid

eile sai esimest korda proovitud teha ekleere. sõbrannaga võtsime koos ette. seest siis nii keedetud kondenspiima kui keedukreemiga ja pealt šokolaadiglasuuriga.
keedutaigen:
1.5kl Vesi
100g Või
0.5tl Sool
180g Jahu
4tk Muna
1. Lase vesi koos rasvaine ja soolaga keema.
2. Tõsta keedunõu tulelt, vala jahu sisse ja sega tugevasti.
3. Pane nõu uuesti kuumale plaadile, kuumuta segades, kuni tainas keedunõu küljest lahti lööb ja tainatombu moodustab.
4. Lase tainal veidi jahtuda ja lisa ükshaaval munad. Kui munad on suured, võta üks vähem. Iga muna lisades klopi tainas siledaks.
5. Tainas peab olema ühtlane, paraja paksusega ja läikiv, nii et plaadile pandud küpsetised laiali ei valguks.
6. Tainast küpsetatakse kohe pärast valmistamist. Pritsi tainas läbi koogipritsi või pärgamentpaberist torbiku või pane kahe lusika abil parajad pätsikesed, rõngad või muu kujulised küpsetised küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
7. Küpseta 220°C juures 10-15 minutit, siis vähenda kuumust 200°C-le ja küpseta veel 10-15 minutit. Lõpupoole lülita kuumus välja.
8. Ava ahjuuks ja lase küpsetistel natuke jahtuda.

keedukreem:
Koostis:
4 dl piima
2 sl suhkrut
2 kuni 3 sl nisujahu
2 muna
1 sl võid
vanilliekstrakti

Valmistamine:
Sega piim suhkruga ja lase keema. Hõõru jahu munadega hoolikalt läbi ja lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades, et ei tekiks klimpe. Kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni kreemi pinnale tekivad mullikesed. Lisa või ja jahuta.

šokolaadiglasuuriks ajasin keema vahukoore ja suhkru, lisasin tumeda šokolaadi ja või. ekleerid tegime hästi pisikesed ja suupärased.

kalladega meetort martsipani kattega

pipitort

Vahelt toorjuustu-sidrunikreemiga kõiksugu erineate marjadega, banaaniga ja heleda biskviidiga ja katteks naturaalvalge martsipan.

sõbrapäevatort

Reedel oli teko sisene sõbrapäeva tordi võistlus. osalejaid oli 17, pooltooted võisid kaasas olla, kaunistused pidi kohapeal valmistama ja tordi kokku ka panema. Aega selleks oli 3h ja võistlus oli individuaalne. züriis oli 3 inimest ja sponsoriks oli toikako hulgikaubandus. minu tordiks oli valge šokolaadi-kirsi toojuustutort munalikööri võikreemi ja valge martsipaniga. selle postituse puhul saan siia panna täpsed kogused kuna pidin arvestama kaalu. sel puhul tegin kodus proovitordi ja kaalusin kõik asjad ära. 3 tundi on minumeelest ilmselgelt vähe tordi kokkupanemiseks ja kaunistuste tegemiseks. ei jõudnudki täpselt aega. napilt enamvähem. ja ühe vea tegin veel- kasutasin võikreemi kõik vahele ära ja unustasin jätta ärte pritsimiseks. keerasin järelejäänud vahukommist ja martsipanist keerud allaäärde, mis jäi väga kole ja viimistlemata. väikest lõiku tordivõistluselt näitas ka tv3 seitsmesed uudised 11.02.2011. osad tordid läksid lastekodudesse ja iga zürii liige sai valida omale tordi. kõik ei olnud magusad vaid oli ka soolaseid torte. teko kodukale tuleb ka kindlasti pilte lähiajal.
Selle tordiga esimese kolme sekka ei pääsenud aga auhinnaks said veel 2 torti lisaks esikolmikule vabastuse kooli praktilisest eksamist. mina olin üks neist. väga hea auhind seegi. lisaks teko põll ja pastakas :)
eelnevalt tegin 2 proovitorti ka. pildid mõned postitused tagasi proovitortidest.
aga siis veidi nässu läinud võistlustort:

selle tordi retsept:
põhi:
5 muna
110g suhkrut
160g jahu
20g valget šokolaadi

niisutus:
150g vett
30g suhkrut
30g vana-tallinnat

vahekreem:
150g knorr vispit või 35% vahukoort
50g suhkrut
50g sidrunimahla
120g toorjuustu
100g valget šokolaadi
75g kirsimoosi või kirsitäidist

vahele:
150g viilutatud banaani

võikreem:
150g võid
110g tuhksuhkrut
85g magustatud kondens.piima
50g munalikööri "Kiiu torn"
20g sidrunimahla

kate:
350g valget martsipani

1.vahusta suhkur ja munad heledaks tugevaks vahuks, sõelu juurde jahu ja ja lisa valge šokolaad riivituna. sega aeglaselt ühtlaseks ja küpseta 23 cm vormis 170 kraadi juures u 25 min. jahuta biskviit ja keera põhi üles poole. lõika see horisontaalselt pooleks.
2.kaalu vesi ja suhkur kuumakindlasse nõusse ja lase tõusta keema. kuumuta kuni suhkrukristallid on lahustunud. jahuta ja lisa juurde vana-tallinn. niisuta biskviit.
3.vahusta vispi suhkruga tugevaks vahuks, lisa värske sidruni mahl ja toorjuust ja vahusta veel veidi. sulata šokolaad ja lisa toorjuustuvahule, sega. ja määri u 5/6 tordi alumisele poolele.
4.lao viilutatrud banaanid kreemile ja kata need teise poole põhjaga. niisuta teine pool. määri küljed ülejäänud toorjuustukreemiga ja kata õhukese biskviidiribaga. niisuta ka küljed.
5.vahusta toasoe või heledaks vahuks, lisa tuhksuhkur, kondenspiim ja vahusta ühtlaseks. lisa sidrunimahl ja liköör ja vahusta veel. määri kõik küljed ja pealmine osa võikreemiga ja vii tort korra külma.
6. rulli martsipan tuhksuhkrul ja kata tort sellega. järgi jäänud ääred mätsi kokku ja rulli uuesti, etsellest saaks teha voldilise lina. kaunista tort vastavalt soovile. roosid ja lehed kinnitasin mina šokolaadiga.

makroonid

Siin nad on minu kobrutavad makroonikäkid :D Proovisin täna teha esimest korda makroone. mõtlesin rohkem sõbrapäevakinkideks nii sümboolselt. tänane oli proovipartii. nami-namist võtsin retsepti. päris esimene katsetus läks aia taha sest lugesin retsepti valesti ja segasin miksriga tuhksuhkru-mandlipuru ja taigen läks liiga vedelaks. tegin kohe uue ja pool portsu. kuna ma olin laisk või minu nuimiksri kombain ei teinud kõike mandlit jahuks siis on sellised tükilised need mul. vahele tegin toorjuustu võikreemi ja kasutasin valio soolast võid. (kreemi retsept vt. porgandimuffinid). maitselt said iseenesest head. jahvatades mandleid ja tuhksuhkrut lisasin sinna ka paar tilka mõrumandliessentsi et mandli maitset rohkem oleks ja soolakas toorjuustukreem tasandab makrooni enda väga magusat maitset. aga kui ei proovi siis ei hakkagi õnnestuma eks. et järgmine kord loodetavasti tulevad paremini välja. :P makroonid tegin sellised suhteliselt väikesed. küpsetuspaberi alla tegin ringid a4 koopiapaberile ette viinapitsiga. makroonid tegin ringist igaks juhuks väiksemad. panin ahjule küll 160 kraadi aga millegipärast kippusid küll pealt veidi pruunistuma ja siis keerasin ahju 140 kraadi peale. eks ahjud on erinevad. kergelt käis peast läbi mõte et neid peaks kuidagi saama teha ka soolaseid ju vahel nt maitsevõi vms. sellele peab mõtlema!

toorjuustukreem

vahukoor- 200ml
suhkur-maitse järgi
sidruni mahl- 0,5-1sidrun
toorjuust- 300-400g
hapukoor soovi korral
1. Vahusta vahukoor suhkruga üles. kui kasutad loomset koort siis mitte päris lõpuni ehk viimase piirini.
2. lisa sidruni mahl ja toorjuust ning vahusta segamini aga mitte kauem (loomse koore puhul võidumise oht)
3.soovi korral lisa hapukoor. võib ka lisada sulatatud valget šokolaadi kuni 100g (vahustada segamini) ja erinevaid marju.
muumaitselise kreemi saamiseks jäta sidrun ära ja lisa essentse, kohvipuru, tilk kanget kohvi, erinevaid likööre vms.

toorjuustu-marjatordike

Kuna eile käisid sõbrad külas siis tegin kiirelt väikse koogikese lauale. biskviitide vahele sai vahukoore-toorjuustu kreem, banaan, põldmarjad, vaarikad ja mustikad ja katteks naturaalvalge ja isetehtud martsipan segatuna ja paar vahukommilille. martsipani tegin nii et naturaalvalge, oranz ja kollane värv tegin vorstid, punusin patsi ja siis rullisin ära. panin rullituna 4ks kokku ja rullisin uuesti. sellest ka selline päikeseloojangu effekt natuke.

raamatutort

Sai tehtud raamatutort. plaanis oli teha lilletraadist vars ja lehed jms roosile aga välja ei tulnud kohe üldse. ja tegin siis ainult martsipanist lille ja varre. kirjutada ei oska! ausõna! peaks äkki proovima ilukirja õppida. kirjaoskamatus rikub terve tordi ära. raamatutordina esimene katsetus. vahel toorjuustukreem kirsside, vaarikate ja mustikatega. katteks valge martsipan ja tekst on suhkrumassi peal. roos martsipanist. raamatu kumeruse sain kui panin alla terve biskviidi, siis kreemi, siis marjad ja marjade peale mõlemale poole sellised kitsamad ribad biskviiti ja siis uuesti kreem. teise poole biskviidist jaotasin kaheks ja jätsin väikse vahe sisse ja biskviidi peale läks võikreem munalikööriga ning sinna peale martsipan.