sai

nädalavahetusel poes käies polnud saada pehmet saia. aga kuna mulle toodi purk maasikamoosi, siis hirmsasti oleks tahtnud justnimelt pehmet saia. mõtlesin et hea küll küpsetan ise. hõõrusin pulgapärmi suhkruga ära, lisasin suhkru ja soola. siis veidi jahu, õli ja ülejäänud jahu. sõtkusin taignaks. lasin seista ja kerkida. veeretasin ta pikukeseks, lõikasin sälgud sisse ja panin uuesti kerkima ja siis ahju. ja nii suur tuli. plaanisin ikka väiksemat aga kerkis liiga hästi, kusjuures pärmi maitset ei jäänud, nagu ma algul arvasin. ja oligi pehme soe sai laual. tegelikult jube lihtne ja mõnus :) Kuna mul on väike ahi ja hõõgniidid on ainult all ja peal siis küljed jäid paraku heledamad kui kate ja põhi.

spidermani tort 5kg

Pildil on u. 5kg maasika kohupiimatorti banaanidega. katteks valge martsipan äärtes vispi kreem. joonistused shokolaadiga.

vahukommimass

selleks on vaja:
barbeque valgeid vahukomme 1pk
3spl vett
2-3spl sidrunimahla
soovi korral sidrunihapet
tuhksuhkrut
mina teen tavaliselt 1/3 vahukommidest korraga. panen nad kaussi mida võib mikrolaineahju panna. piserdan peale vee ja sidrunimahla ja panen natiks ajaks uuni. vahepeal kontrollin ja segan. kommid peavad sulama kuni hapukoore konsistentsini. sega vahepeal kindlasti sest muidu võivad kommid olla pehmed aga säilitada oma algse kuju. kui kommid on sulanud lisan lisaks veel sidrunihapet natuke. ja siis tuhksuhkrut tunde järgi. 1/3 peale läheb u 1,5 pki dansukkeri tuhksuhkrut. vaata et ei läheks segu liiga kõvaks siis pole ta enam elastne ja hakkab murenema. kui on vaja pehmemat massi siis pane vähem tuhksuhkrut. oleneb milleks seda kasutada soovid. soovi korral värvi vastavat värvi. kui tead et tahad kogu massi ühte värvi siis on lihtsam segada värv kommide sisse ennem tuhksuhkru lisamist. säilita külmkapis kiles õhukindlalt. rullimisel kasuta tuhksuhkrut või mittenakkuvat silikoonmatti. selline peaks mass olema peale sulatamist. (pildil olevad tükid peaks ka ära sulama või ära segama) aga muidu nagu hapukoor. siin juba vesi ja sidrunhape.

karamellised-toorjuustu trühvlid

Täna uitas mõte trühvlite peale kasutasin analoogset tehnoloogiat nagu domino küpsiste trühvlite puhul. purustasin karamelli ja iirikreemi selga küpsised saumiksriga ja lisasin karamelli. viimase ostsin hiljuti selverist päris suur ämbrike maksis 51 eeki. eesti oma vist on. siis lisasin toorjuustu ja lasin segamini kõik. panin massi külmkappi seisma ja tahenema. mass ei tahene päris nii kui domino oma aga siiski just niipalju kui vaja. võtsin kapist ja veeretasin pallid, siis uuesti külma. seekord sügavasse shokolaadi sulatamise ajaks. sulatan valge shokolaadi ja kastan pallid sinna sisse. kohe torkasin peale india pähklid ja viskasin lusikaga üle tumedama shokolaadiga. siis uuesti jahedasse tahenema. seest:

Keegi tore blogija on need kommid nüüd ka retsepti pannud ja kogused täpsemad tema blogis: http://jansakoogis.blogspot.com/2011/05/truhvlid.html

puhh 3,5kg

vahel on toorjuustukreem külmutatud vaarikatega äärtes vispi suhkruga ja peal toikako valge martsipan.

minipapud

täna proovisin esimest korda siis ketse teha. shabloonid leidsin kuskilt netist juhuslikult :P muidu jube armas mõte minumeelest. siis suhkrumassist. väga kehva oli teha, suhkrumass kippus kuivama ja murenema ja üldse oli väga halb. vb oleksin pidanud suhkrumassile tarkani vms lisama, et mass oleks elastsem. järgmine kord proovin vahukommimassist või valgest martsipanist, mis ei tohiks nii kiirelt murenema hakata. niiet kindlasti tuleb vol.2 loodetavasti parema tulemusega. shabloonid on võetud sellelt lehelt: http://www.cakecentral.com/modules.php?name=gallery&file=displayimage&pid=1163795

panen siis teise katsetuse ka samasse postitusse. see momendil ilma paelteta sest plaanin paela hoopis osta. aga seekord vahukommimassist ja voilaa palju parem oli teha miskit ei murdunud krõks ära ja ei kuivanud liiga kiirelt. äärte osas viisin sisse väikese muudatuse ja tegin nina ja kannaosa allääre ühes tükis.

martsipanikattega kohupiimatort

tänaseks sõbranna juubeliks tegin siis tavaliste biskviitidega kohupiimatordi. kasutasin nii paki kui toru kohupiima, vispit ja hapukoort. biskviitide vahel on lisaks kohupiimavahule ka õhuke kiht jõhvikamoosi ja kompotivirsikud. kate on toikako valgest martsipanist. heledad lehed ja roosid on vahukommimassist, millest kirjutasin paar posti eespool. õnnitluskaart shokolaadist. tumedad lehed kalevi martsipanist. kalevi martsipan värvub paremini ja saab ka tumedamaid värve. lepatriinud ka valgest martsipanist ja täpid tehtud toiduvildikaga. roosidele kasutasin kollast ja snowflake sädelust, mille ostsin suhkrukunst.ee-st

marja-kohupiimatort martsipanikattega "bakugan"

Üks väike kohupiimatort põldmarjade, mustikate ja martsipani kattega 8 aastasele poisile :)

domino-toorjustu trühvlid

Sõbranna juurde külakostiks sai neljapäeval tehtud trühvleid. u 38 kommi jaoks kulus 2 tavalist pakki domino küpsiseid ja 1 karp farmi toorjuustu ning u 300-350g tumedat shokolaadi ning 100g valget. purustasin domino küpsised kombainis ja segasin juurde toorjuustu. panin külmikusse tahenema. siis veeretasin pallid ja uuesti külma. sulatasin shokolaadi ja kastsin pallid üksteise järel tumedasse küpsetusshokolaadi. siis uuesti külma tahenema. sulatasin valge shokolaadi ja pritsisin kirdesaia kilekotist kommidele ja paigutasin lehekesed ja pärlid. lehekesed ise on tehtud shokolaadimassist (sulashokolaad segatud glükoosiga) lastud jahtuda ja siis omakorda see mass segatud natukese suhkrumassiga et mass oleks elastsem ja ei sulaks nii kiirelt näppude vahel.

juustu rasvapirukad

Samuti tavaline pärmitaigen. rullisin ära ja lõikasin välja täiskuukujulised vormid panin keskele juustutüki ja võtsin kõik ääred keskel kokku. küpsetasin kuumas rasvas.

pohlakorbid

Tavaline pärmitaigen. veeretasin pallid ja vajutasin lapikuks. vajutasin sisse süvendi klaaspudeliga ja määrisin munamäärdega. raputasin aukudesse natuke tärklist et see yleliigse niiskuse imaks ja panin peale külmutatud pohlad. küpsetasin ja jahutasin siis tegin sidruni mahlaga rufi klar tordizeleed ja panin marjadele. ma unustasin panna suhkru ennem küpsetamist ja sp. on see lihtsalt pohlade peal. (tuhksuhkur)

vahukommimassist roosid

Tänaseks katsetuseks siis vahukommimassist roosid. kasutasin suhkrukunstist ostetud sädelust roosidel ja mulle väga meeldib see sädelus. olen roose teinud mitut erinevat moodi. täna proovisin siis nii et veeretasin käte vahe pallid ja näppude vahel tegin ühe ääre õhukeseks ja keerasin roosiks. pärats lõikasin üleliigse alt ära. lehed muidugi tehtud lehetemplitega.

juustukeerud kihistatud pärmitaignast

proovisin siis täna esimest korda teha kihistatud pärmitaigent. aga muidugi unustasin margariini külmikust tuppa tõsta ja sp. ka ei jäänud saiad nii nagu peaks. aga maitselt said küll väga head. tegin pärmitaigna, lasin kerkida ja rullisin neljakandiliseks siis katsin 2/3 margariiniga ja panin kolmeks kokku. mina tegin vaid yhe kihistuse ja sellegi poolhädiselt just külma margariini tõttu. rullisin uuesti ja siis keerasin rullid rohke juustuga. mulle meeldib juustusaiades kasutada gouda juustu kuna ta annab maitset. osad juustud on päris maitsetud saia sees.

shokolaadi-toorjuustutort

vahepeal siis shokolaadi-toorjuustutort kohvise ja kaneelise maiguga. põha tegin nii et muidu tavaline biskviit aga suhkru asemel kasutasin fariinisuhkrut. lisasin tsipa kaneeli ja kohvi pulbrit. vahele läks kreem mis koosnes vispist, toorjuustust, hapukoorest, riivshokolaadist, kohvipulbrist ja fariinisuhkrust. lilled on tehtud lillepastast, lehed ja krussid shokolaadimassist (eelpool on video ja tegemisõpetus) shokolaadimassile lisasin suhkrumassi, see teeb shokolaadi massi elastsemaks ja paremini vormitavaks ja siis ei sula ta käte vahel nii kiirelt. ja äär siis shokolaadist. pritsisin kirde saia kotiga shokolaadi küps. paberile, lasin natuke tahkuda aga ikka nii et ta oleks pehme ja keerasin tordile ümber. väga täpselt ei jäänud aga esimese korra kohta käib kah :P

sibulapirukas

ükspäev tuli jube sibulapiruka isu. mäletan et olen seda kunagi teinud. põhja tegin jahust, margariinist, soolast ja 1 muna ka panin sisse. et selline liivataigna sarnane põhi. eelküpsetasin. praadisin sibulad klaasiaks. panin eelküpsetatud põhjale ja valasin peale segu hapukoorest, munast, soolast, piprast, hakklihamaitseainest. ja küpsetasin pealt pruunikaks.

sidruni-toorjuustu tort mustikatega 4kg

tort siis ühele merisigasi armastavale tüdrukule. seekord segasin juustumassi banaanitükkidega, mitte ei ladunud banaaniviile vahele. ja mustikad läksid vahele. merisead on tehtud martsipanist ja karvad tegin 1mm tüllega ja võikreemist. porgandid suhkrumassist.

soolaseened ja praetud lest

eile sai väike tripp tehtud nõvale. ja nagu on teada siis seal vä ga head seenemetsad. ja tänavu ka hea seeneaasta.jõudsime küll suhteliselt pimedas sest kala pidi alates 22.00 näkkama hakkama. seetõttu jäi metsas käimiseks vaid 15 min ja saak oli hea selle aja kohta. seeni oli murdu lihtsalt istu ja korja. pildil korjatud seened 15 min ja üksi.kuna mehed tüttasid kohe kalale. seeni nüüd täna pool päeva kupatasin ja lõpuks siis panin purki soolaseened. seenesalat on ju väga´maitsev. seentest vaid männiriisikaid ja kaseriisikaid korjasin sest need olid need mida kindlalt pimedas ära tundsin. rannas oli öösel kift. rahvast oli palju ja vee äärde olid rivistatud õnged millel igaühel oli otsas kollane helendav pulgake mis siis siputas kui kala otsas oli. tuul oli külje pealt ja seetõttu kippusid konksud ja tamiilid sassi minema. ja eile polnud võttu. osad seal teadsid rääkida et muidu saab ikka rohkem. keegi oli seal 5h saanud 18kg lesta. aga see ei olegi ju nii et lähed kalale ja kohe saad palju. vahest rohkem vahest vähem. kuna jõudsime suhteliselt hilja koju siis panin kalad külmkappi ja täna hommikul tegin ära. väiksem elas veel, maigutas suud. lõikasin pead maha võtsin sisikonna välja. kloppisin lahti muna ja lisasin soola. munamass tuli päris soolane teha et kala mage ei jääks. keerutasin lasti muna sees ja siis jahu sees ja siis pannile. praadisin ära ja majoneesiga sõin. vähe küll aga ikkagi värske ja omapüütud :) värsketest lestadest tehtud pildil on mul veel üks huviline kellele see kala mõte meeldis :P

tuunikalapirukad

kuna aega pole enam üldse, siis polegi jõudnud ammu kirjutada siia. vahepeal sai tehtud tuunikalapirukaid:

1karp purustatud tuunikala õlis

2 keedetud muna

tilli

hapukoort

toorjuustu 0,5 karpi (farmi)

majoneesi

ja pärmitaigent

kunagi suvel sai türi lillelaadalt ostetud pirukavorm ja seda siis ka esimest korda kasutatud. selline kokkuklapitav mis vajutab ääred kokku. aga mulvist oli mõnedes pirukates palju täidist ja sp läksid ka kerkides suud lahti neil :P

keedetud seakeel

eile sai lõpuks keedetud ära 2 seakeelt mis ma juba paar päeva tagasi ostsin. keetmine ise väga lihtne u 3l poti peale 2 keelt ja 1,5 sl soola. ja 2,5h keetmist. ja valmis ta ongi saiaga söömiseks. imehea :)

toorjuustu-pohlasaiakesed martsipaniga

pikka juttu ei ole idee on "varastatud" sellest blogist:http://maitsevseiklus.blogspot.com/2010/08/pohlasaiad.html retsepti täpselt ei vaadanud ja panin kõike kuhjaga. nagu minu puhul ikka :P aga head olid küll :)