sefiiritort 2,5kg ja sefiirikorvid 15 tk

korvikesed 30 tk :

300 võid

150g suhkrut

soola

2 muna

500g jahu

1tl küpsetuspulbrit

sega pehme või suhkru ja soolaga lisa munad ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu. lase taignal 20 min külmkapis puhata ja seejärel pane taigen vormidesse ja küpseta 180-200 kraadi juures lühikest aega.

Sefiir ehk munavalgekreem

4 munavalget

300g suhkrut

u 6spl vett.

tsip soola

vahusta munavalged soolaga. keeda suhkrust ja veest tugev siirup ja vahusta munavahu hulka kuni tekivad teravad tipud ja sefiir on pritsitav.
tordi ja korvikeste (15 tk) peale läks kokku 2 kogust sefiiri.

2,5kg kassi ja lõngakeradega torti

sisuks kohupiim, mustikad, põldmarjad, banaan.

3kg roosat pantrit

Sisuks kohupiimakreem, mustikad, põldmarjad ja banaan.

pikne mc queen 2kg

sisuks kohupiim-marjad-banaan. katteks valge martspan.

helesinised liblikad

traadi otsa tehtud 5s erisuuruses. värvitud algul helesinise pulbervärviga ja hiljem ice blue tooniga airbrushitud.

jalkasärgi torti 2,5kg

sisuks 200ml vahukoort
2spl suhkrut
400g toorjuustu
3-4 peotäit pohli
100g valget šokolaadi

vahusta koor suhkruga, lisa toorjuust. püreesta pohlad ja riivi valge šokolaad. lisa püree ja šokolaad kreemile. lisaks vahel banaaniviilud ja katteks valge martsipan.

vastlakuklid 2014

sel aastal võtsin retsepti Nami-Namist ja vedasin näpuga järge. tegin pool kogus ja panen täpselt poole koguse kaalud siia kirja:

Kogus: u 15kuklit

Koostis:

• Kuklid:
• 250ml  leiget piima
• 25 g pärmi
• 0,5 tl soola
• 100 g sulatatud võid
• 1 tk muna
• 450 g nisujahu (umbes)
• 0,5 tl peenestatud kardemoni (MEIRA oma on parim)
• 2 sl suhkrut
• Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
  Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
  Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
  Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
  Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
  Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda. 
• lõika kaaned pealt ära ja vahusta vahukoor suhkruga ning pritsi vahele. soovi korral võib lisada törtsu moosi vahukooretuti alla. mina lisasin mustsõstramoosi.

õige retsept siin.

turtlesid 2,5kg ja rongiga 2,5kg

mõlemal kohupiima-maasika-mustika-banaani sisu ja katteks martsipan.
poisile, kes armastab ronge

 Poisile, kes armastab legosid ja turtlese

porgandi-kaneelimuffinid merevaiguglasuuriga

2 muna
150g suhkrut
3 porgandit peenelt riivitud
150g jahu
1tl kaneeli
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2tl õli

vahusta muna suhkruga. lisa riivitud toores porgand ja lõpuks jahu (segatuna muude kuivainetega) ja õli. küpseta 170 kraadi juures alt-pealt programmiga alt teisel siinil kuni on läbi küpsenud. mina kasutasin tikumeetodit et kui tiku külge enam midagi ei jää on muffinid valmis.

sellest kogusest sain 12sel muffinipannil 10 muffinit.

merevaiguglasuur:
150g võid 
250g tuhsuhkrut
200g merevaiku.

sulata kõik potis ja pane külma.
dipi pärast muffinid glasuuri sisse.

suhkruorhidee okstega

Terve eilse õhtu ja öö nikerdamine ja tulemuseks vaid 1 oksake orhideed ja 3 oksakest lihtsalt oksi. 8h tööd! kasutasin moth orchid (life size) cutereid ja ka orhidee veinerit -squires kitchen. südamikud värvitud kollase geelvärviga ja roosa pulbervärviga- magneta pink.

ja täiendatud versioon:

orhideekimbu ja liblikatega tort

sisuks brownie x2:

võid 50gr

tume shokolaad (bitter) 100g

nisujahu 90g

sooda 2gr

fariinsuhkur 65g

valge suhkur 105gr

muna 2tk

piim 100g

vaniilsuhkur 8g.

sool

Kuumuta ahi 170° C Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.Sega juhu soolaga ja soodaga.Vahusta munad suhkruga.Lisa munasegule sulatud šokolaad, sega ühtlaseks.Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.Määri vorm seest võiga.Küpseta 170° C juures režiimil "ülemine alumine".Lase jahtuda ja siis võta vormist välja.

Mina küpsetan 24-30 cm läbimõõduga vormis. Küpsetusaeg ca 20 min :) Katsu tikuga küpsust, üle ära küpseta- põhi kaotab oma iseloomuliku mahlasuse.

NB!!!! SOODAT EI TOHI ASENDADA KÜPSETUSPULBRIGA! Sooda reageerib taignas sokolaadiga ja taigen kerkib. Kui segate munad suhkruga, peab just segama (aga hästi!), mitte vahtu need lööma.. see ei ole biskviit! Õhku ei tohiks väga palju sisse minna. Valmis brownie peab olema sees natuke niiske, raske ja mõnusalt sokolaadine ja mitte mingil juhul kuiv! (kopeeritud koogimeistri grupist facebookist)

Vahel on kohupiima-toorjuustukreem

Vahukoor 200ml

kohupiimatoru 300g

philadelphia toorjuust 200g

1spl suhkrut

vahusta koor suhkruga, lisa kohupiim ja toorjuust ja miksi segamini.

lisaks on tordi vahel 300g külmutatud kirsse ja katteks martsipan. martsipani all võikreem võist, sidrunihappest ja tuhksuhkrust.

6kg 3D ralliauto torti

No ei osanud kuskilt otsast alustada ja ma ei teadnudki kas teha vormeli tort või tavalise ralliauto. kuna vormeli tort tundus keeruline võtsin esialgu tavalise auto. vormelil just need sabad ja esitiivad mida oleks pidanud paar päeva varem valmis tegema ja kuivatama aga ei osanud mingit suurust teha sest ma ei teadnud kui suur peaks olema 4kg. tegin siis 2x biskviidi 8 ja 9 munast ja kasutasin 4pk kohupiima+3pk vahukoort, mustikaid, maasikaid ja banaani. auto kuju katsin hapuka võikreemiga ja siis rohelise martsipaniga. auto brushisin natuke veel üle ja hakkasin otsast ehitaa. klaasid ja tuled ja muud sellist. aga 4kg sees küll ei püsinudbkaalu sai kokku 6kg.

traadiliblikad lillepastast

katsetasin esimest korda traadi otsa liblikaid teha. shabloonid võtsin netist ja lõikasin tiivad kettaga välja. suurema liblika tiiva mustri sain ühe olemasoleva veineriga. värvitud pulbervärvidega ja mustaga brushitud.

4kg make up torti

Sisuks kohupiim-marjad-banaan. katteks valge martsipan (värvitud roosaks).

plumeria kimbuga suvine meretort 4kg

Plumeriate puhul kasutasin tilgakujulisi roosi cuttereid ja veinerit seekord ei kasutanudki. wiltoni lillepasta segasin natukese valge suhkrumassiga. ma ei tea isegi mis rohelised marjad need on. tegin kimbu täiteks. tordi sisuks toorjuust-mustikas-banaan ja katteks valge martsipan.

ühisteenuste tordid 5kg ja 3kg

sisuks toorjuust-marjad-banaan.

Makroonid vaarika ja kohvmaitselised.

Sisuks vaarikapüreega valge ganache ja kohvipulbriga valge ganache pruunidel macaroidel. retsepti siia ei pane veel sest seda on aja kohendada. makroonid jäid kõvad ja õhku täis. aga maitse poolest head

selle aasta viimased kommid

teine ports komme

lisaks eelmises postituses nimetatutele on veel lisaks paar sisu selle aasta pakkides:
valge šokolaadi-kohvi-marianne küpsise kommid
tumeda šokolaadi-pähklivahvli kommid tumedas šokolaadis
kuivatatud jõhvika-valge šokolaadi-jõhvikaliköörikommid veeretatud purustatud  kuivatatud jõhvikates või riivleivas
ja seekord lisaks inglitele ka päkapikud pakkides.

esmesed pakikesed sel aastal jõuluinglitega

Paki sisu:
tumeda šokolaadi-tšillikommid mõrukakao sees veeretatud.
limonce likööri- valge šokolaadi kommid veeretatud kookoshelbes
martsipani-amarettokommid kastetud tumedasse šokolaadi ja kaunistatud kreekapähkliga
piparmündi-valge šokolaadi kommid kastetud tumedasse šokolaadi ja kaunistatud šokolaadist kohvioaga
röstitud metspähkel martsipanis kastetud valgesse šokolaadi
domino-toorjuustukommid kastetud tumedasse šokolaadi ja kaunistatud hõbepärlitega
toorjuustu-mooniseemne-valge šokolaadikommid kastetud tumedasse šokolaadi ja kaunistatud mooniseemnetega
piimašokolaadi-puhitud riisi kommid kastetud piimašokolaadi ja kaunistatud kuivatatud banaanilõiguga
toorjuustu-piimašokolaadi-šokolaadi-pähklilikööri kommid pritsitud tumeda šokolaadi korvidesse ja kaetud piimašokolaadiga, kaunistatud mandliga.
ja martsipaniinglid.

3,5kg cars torti

kreemiks kohupiim-toorjuust-marjad-banaan.

Õunakook puruga ja paksu põhjaga.

Tegin täna õunakooki ja kuna mule väga meeldis selle koogi pehme põhi siis panen siia retsepti ja viite et teinekord kergelt enda blogist selle üles leiaks. kahjuks minu õunad olid natuke liiga magusad ja kook jäi üldiselt natuke magus. järgmine kord magusate õunte puhul suran pohli vahele. :) kook ise on muidu lihtne ja maitsev. põhja paks ka väga õhukeselt panema sest kerkib palju.
siin õige retsepti asukoht.
ja siin copy paste juhuslikult kui blogi omanik otsustab mingil põhjusel posti kustutada või blogi sulgeda.

Põhi:
100 g võid
100 g hapukoort
4 sl suhkrut
1 muna
200 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
4 õuna
4 sl suhkrut
(1/2 tl) kaneeli
(1 tl) vanillisuhkrut

Puistesegu:
200 g nisujahu
4  sl suhkrut
70  g võid

Puhasta ja haki õunad. Puista õunatükkidele suhkur, kaneel ja vanillisuhkur, jäta mõneks ajaks seisma.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hapukoor ja muna. Sega hulka jahu ja küpsetuspulbri segu. Suru tainas võiga määritud lahtikäiva vormi põhja ja veidi ka servadele.
Puistesegu jaoks haki kõik ained lõikelaual noaga segi. Puista õunad ja segu koogipõhjale. Küpseta 200° juures 20 minutit või kuni kook on kuldkollane.

u 2,5kg sefiirikat

Sees on toorjuust-rivitud šokolaad ja metsvaarikad.

4kg konverentsi torti

Sisuks toorjuust riivitud tume šokolaad. katteks martsipan.

2kg teletupse

4kg šokolaaditoorjuustu-põldmarjatorti lilledega

2kg jussi sefiiritorti

Panen siia koogimeistrist kopeeritud retsepti. Autor Merle Tamm: Sefiiritegu siis selline: 4 munavalget, 300 gr suhkrut, vett nii palju, et suhkur on kaetud ( ca 5-6 spl ehk, mina teen silma järgi) ja veidi voolav poti põhjas ( võta paksupõhjaline pott siirupi keetmiseks ). Pane pott koos vee ja suhkruga tulele ( taimer ca 6-7 minutit ) ja samaaegselt hakka munavalgeid vahustama ( võta kuiv ja suuremas mõõdus nõu vahustamiseks, munavalged peavad olema otse külmikust, lisa väike suts soola ). Kui siirup läheb keema, siis võid ühe nõksu keerata tuld väiksemaks, aga üldiselt lasen mina täistulel keeda. Vahepeal sega 1-2 korda kergelt läbi selleks, et poti külgedele terveid suhkrukristalle ei jääks. Kui 7 min saab täis, siis on aeg vaadata, kas siirup on valmis. Selleks pista teelusikas siirupisse korraks, lase liigsel siirupil ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi ( mina tilgutan viimasel ajal poti kohal ) - kui viimase tilga taha tekib nn udupeen niidike , siis on siirup valmis (minu pliidil max aeg kokku 7 min 30 sek ). NB! Olenevalt poti põhja paksusest ja pliidist erineb siirupi keetmise aeg . Valmis siirup mullitab ja vahutab korralikult potis ning on hästi tihke välimusega. Üle keeta ei tohi- see juhtub kiiresti- ja siis on siirup tuksis. Nii, valmis siirup võta tulelt ja hakka kohe keeval kujul munavalgevahtu ( vaht peab olema väga tugev, seepärast hakkagi kohe siirupi tegemisega samal ajal vahustama ) niristama, mikserda maksimumkiirusel . Vahusta mõni minut, siis lisa ca 1/4 tl sidrunhapet ( ole ettevaatlik, et palju ei saaks, muidu on sefiir hapu ) ja vahusta veel ca 5 minutit. On küll öeldud, et mõni vahustab ca 15-20 min, aga minul piisab ehk ca 10 minutist korraliku sefiiri saamiseks. Kui sefiir on juba korralikult vahus, siis muutub hästi tihkeks ja hakkab lahti lööma kergelt kausi küljest nagu tugev vahukoor. Jutt sai ilmselt pikk ja segane, aga proovisin kõikide etappide juures võimalikult detailselt asja lahti seletada. Kui paar korda ära teed ( loodan, et pääsed ülekeetmisest ), siis näed, et tegelikult on sefiiri tegemine hästi lihtne . NB! Tegelikult peaks jälgima , kui kiiresti sinu enda pliidil siirup valmis saab, sest pliidid/potid on erinevad. Samuti oleneb keetmisaeg ka lisatud vee kogusest- kui vett on saanud rohkem, keeb siirup veidike kauem.
mina tegin selle 2kgse tordi jaoks 2 portsjoni jagu sefiiri. tordi vahel on kohupiimakreem-mustikad ja vaarikad.

3kg juustotorti

sisuks ricotta-kohupiim-marjad-banaan

6kg torti fotostuudiole seesee

sisuks kohupiim-kirsid.

6kg telekatorti

sisuks kohupiimakreem-marjad. katteks martsipan.

hommikusmuuti õuna-ja astelpajuga

1 suurem pehme õun
2 porgandimahla kuubikut (sügavkülmutatud)
1-2 peotäit astelpaju marju
õunamahla.
suhkrut
Hea kui saad kasutada kodust või värskelt pressitud õunamahla aga mina kasutasin pakimahla seekord. Puhasta õun ja koori ning pane blenderisse koos kõikide muude koostisosadega, lase kogu mass püreeks ja aja läbi sõela või lihtsam läbi marli ning lisa suhkur ja joo.

3kg legotorti

sisuks kohupiim-toorjuust. katteks martsipan.