3kg lottet ja kuujäneseid

3kg toorjuust-pohl karamell.
põhi 3x5munast
kreem 600ml vahukoort, 3 spl suhkrut vahustada. lisa 400g toorjuustu ja 1 purgike karamellikastet (klaaspudel väike). lisaks purustatud pohli. kanistatud pohlade ja riivleivaga ja martsipanist lehtedega ning valgest martsipanist pildiga.

Inglibeebeid ja päkapikud selleaastastesse kommikarpidesse

See aasta sai 20stesse ja 50sesse kommikarpi 1 kommi asemel poetatud söödavad jõulutited. tited ise on vormiga, tiivad ka vormiga. lõpuks said tited ka martsipanist alusele. tited ise martsipanist tiivad suhkrumassist. päkapikuriided ka martsipanist.

.

Jõulukommid vol. mitmendad

Seekord siis osad karbid siin. tegin kokku 309 kommi. piltidel 20sed karbid. 20stesse ja suurematesse karpidesse läks ühe kommi asemel martsipanist jõulutitt. seekordsetes kommikarpides sellised kommid:

1. tume šokolaad-tšilli /veeretatud kakaos

2. piparmünt-kohvi-valge šokolaad/ kastetud tumedasse šokolaadi kaunistatud šokolaadi kohvioaga

3. tume šokolaad-soolane pistaatsia pähkel /veeretatud kreekapähklis

4. piimašokolaad-müsli

5. toorjuust-valge šokolaad-mooniseemned /kastetud tumedasse šokolaadi kaunistatud mooniseemnetega

6. valge šokolaadi-calvados likööri / kastetud valgesse šokolaadi ja veeretatud kookoshelvestes

7. toorjuust-mesikäpa küpsis / kastetud piimašokolaadi ja veeretatud mesikäpa küpsise purus

8. martsipan-metsapähkel / kastetud piimašokolaadi

9. martsipan-jõhvikaliköör-jõhvikas / kastetud valgesse šokolaadi ja kaunistatud jõhvikaga

10. toorjuust-sidrun-valge šokolaad / kastetud valgesse šokolaadi ja kaunistatud pärlitega

11. toorjuust-apelsin-cointreau liköör-valge šokolaad / kastetud tumedasse šokolaadi ja kaunistatud kuivatatud banaaniga

3kg vaniljekreemi-vahukooretorti

2,5kg toorjuust-kohupiim-vaarikad

1,8kg võikreemitort

1,8kg sisuks biskviit, passionipüreega keedukreem ja katteks hapukas võikreem.

pulmapeojärgne tort helesiniste lilledega 3kg

sisu ja kujundus kõik sama.

10 kg helesiniste lilledega pulmatorti

aluse mõõdud 80x60 cm. ja tordile kulus 9 biskviiti 1,6l vahukoort ja 1,8kg kohupiima, vaarikaid, mustikaid ja põldmarju. võikreem on kattematerjali all ja kattematerjaliks valge leipurini martsipan. lilled on tehtud gerbera vormidega ja toonitud pulbervärviga. lilled suhkrumassist. pulna teemaks on helesinine ja sp ka selline toonide valik.

3 korruseline pulmatort roosidega 10kg

alus sai natuke liiga suur 60x60 cm oleks võinud teha 50x50 oleks ilusam jäänud.
alumine korrus 3x biskviiti 40cm, 2 korrus 2x biskviiti 30cm ja pealmine korrus 2x biskviiti ja 20cm läbimõõduga. sisuks kohupiimakreem ja vaarikad. martsipani all on võikreem ja katteks naturaalvalge martsipan. korrused toetuvad grilltikkudele ja liimiks kasutasin valget šokolaadi. roosid ja lehed on martsipanist ja toonitud airbrushiga. topperiks seekord foto. kasutasin suhkrumassi ja lillepastat raami tegemiseks. puidu mustri matti samuti ja foto liimisin tsellulooskummist ja veest tehtud liimiga. pilt on jala peal nagu reaalelus. jalg on liimitud taha valge šokolaadiga.

4kg maffia torti

homseks sõbranna sünnipäevaks. peo teemaks on maffia seega ka tort teemasse :)
sisuks kohupiim-toorjuust-kirsid-banaan-passionipüree. kaabu on eraldi alusel ja kaabu all 3 toetustikku. kaabu alus on tordile kleeitud šokolaadiga. kaabu kaetud 1s tükis. pärlid on halli suhkrumassi pallid värvitud squires kitchen hõedase pulervärviga.

1kg riivleivajogusrti torti küpsise põhjal calvados õuntega

põhjaks digestive küpsised, suhkur või. vahel calvadosi õunad ja 400g pähkli-leiva ja 150g ahjuõuna jogurtit ja 12g želatiini. pilt on martsipanil.

2kg värviliste roosidega torti

sisuks toorjuust-vaarikas. ja teemaks on värvid.

2,5kg punaste roosidega

sisuks kohupiim-vaarikad-põldmarjad. katteks valge martsipan.

äääm mis selle asja nimi nüüd oligi..

ühesõnaga proovisin ka seda apelsini nelgi lõhnapalli teha. torkasin nelgid lihtsalt apelsini sisse. tegin nõelaga ennem augud sisse. ja see teeb tuppa nii hea jõululõhna.

vürtsikad mandlid my way

Ma ei nimetaks neid olde hansa mandliteks aga noh sinnasuunas. nami-namist leidsin retsepti aga kommentaare lugedes vaatasin et jäävad sellised mahedad. seega mugandasin retsepti ja panen oma blogisse kirja need kogused nagu mina kasutasin:
120g suhkrut
2tl jahvatatud kaneeli
1,5tl inveripulbrit
0,75tl purustatud nelki (kuna jahvatatut ei leidnud poest, hakkisin noaga)
0,5tl muskaatpähklit jahvatatuna
0,75 tl soola
2tl piparkoogimaitseainet
1 munavalge
2sl vett
300g terveid mandleid
segasin kuivained ära ja käsivispliga kloppisin lahti munavalge ning lisasin selle koos veega kuivainetele. ja küpsetasin ahjus pidevalt segades.
need mandlid jätavad keele ikka kergelt õhetama :)

šokolaadimüsli vol. mitmes :)

seekord siis ilma kindlate kogusteta sai müslit tehtud. glasuuri retsept ikka sama kui varasemalt (allapoole kerides leiad retsepti glasuurile söödavate jõulukinkide pealkirja all) aga topeltkogus kuna müslimassi oli palju. 200g tuhksuhkru asemel panin 130g valget suhkrut.
aga müslisse läks seekord:
seesamiseemned
linaseemned
kõrvitsa seemned
päevalilleseemned
kooritud röstitud metsapähklid
terved mandlid
cini-minis helbed purustatud
kuivatatud banaan purustatud
7vilja helbed
paisutatud riis  šokolaadi
tume šokolaad tükeldatud
valge šokolaad tükeldatud
sega kuivained kokku jättes välja šokolaadi ja metsapähklid) ja eraldi kõik glasuuri ained kokku ning kuumuta glasuuri kuni šokolaad selles on sulanud. vala glasuur kuivainetele ja sega. küpseta ahjuplaadil 200 kraadi juures kuni müsli saab jumet aegajalt segades. algul ahjust välja võttes on see natuke veel pehme ja nätske aga jahtudes muutub selliseks krõbedaks. just nii nagu peab :) jahtunud müslile lisa metsapähklid ja šokolaaditükid.

2,3kg kalapoeg nemot

sisuks toorjuust-kohupiim-passionipüree-banaan
katteks naturaalvalge martsipan toonitud ice bluega kaetud tort brushitud navy lue ja mustaga. ja kala siis martsipanist ning muud kunistysed nii suhkrumassist kui martsipanist.

torsotort 3kg

sisuks kohupiim-vaarkad-banaan. tegemiseks kulus 2 biskviidiplaati, 400g kohupiima ja 400g vahukoort ning rindadeks 700g hapukoort, kondenspiima purustatud šokolaadi ja küpsisepuru. martsipani all on võikreem.

Rapuntseli tort 2,5kg

sisuks toorjuust-maasikad-banaan. ja rapuntseli torn koosne iskviidist, võikreemist ja paksust martsipani seinast. katusele liimsin "katusekivid" nii et veeretasin pallid vajutasin näppude vahel laiaks ja ladusin üksteisepeale toorikule.

sibula-seenepirukas

Kuna ma pole soolase toidu valmistamises osav ja absoluutne fantaasiapõud valitseb selles osas siis söön aegajalt korraliku soolase toidu asemel mõnda pagaritoodet :) seekord siis lihtne sibulapirukas.
põhja täpset retsepti ei jaga aga muna, või, jahu, sool. sisuks läks 2 sibulat tükeldatuna ja klaasjaks praetuna natukese soolaga ja pool võikarbitäit kukeseeni praetuna.
mätsisin põhja küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ning kohe sinna peale sibul ja seened ning täidisela kohe kaste:
200ml vahukoort
150g hapukoort
3 muna
sool
muskaatpähkel jahvatatud
küpsetasin ahjus u 170 kraadi juures seni kui sisu enam liigutades ei loksunud.

6kg klaveritorti

sooviti tegelikult 4-4,5kg klaveritorti aga nagu ikka siis panin kaaluga "veits mööda" :D küpsetasin 4 biskviiti, kasutasin 600ml vahukoort, 400g kohupiima ja 400g toorjuustu, mustikaid, vaarikaid ja banaani. tordil 3 terve klaveri kujulist biskviiti ja 4s korrus siis kaane osa. tort on vahealusteta
martsipani all on võikreem. katsin terve tordi naturaalvalge marttsipaniga ja seejärel klaveri osa punase martsipaniga. seejärel voolisin ääred ja airbrushiga toonitasin punase osa. seejärel klaviatuur ja viimaks detailid-muumitroll, noodileht ja nimi.