jõhvikakeeks tervete metspähklite ja iirisekattega

tänane magustoit. kasutasin reguleritvat tordirõngast j retsept selline: 75g võid, 120g suhkrut, 1 muna, 100g piima, 1tl vaniljesuhkrut, 1tl küps. pulbrit, 125g jahu, peotäis terveid röstitud ja kooritud metsapähkleid, peotäis külmutatud jõhvikaid. vahusta või suhkruga. lisa muna ja vahusta ning siis piim ja vahusta. seejärel lisa korraga kuivained ja sega. lisa lõpus pähklid ja jõhvikad,küpseta. katta rullitud iirisemassiga (retsepti leiab masside alt). välimus pole väga atraktiivne kuna ei viitsinud asju sirgu ajada keeks jäi omale söömiseks.

batmani ja mikitort 2x3kg

Mõlemad toorjuustu-kohupiimasisuga banaani ja marjadega.

rikkaliku kattega õuna-pohlakook

Nonii see on täiesti uus leiutis. kuna mul on suur kotitäis õunu kdus siis mõtlesingi et mida nendega teha. tegin siis õunakooki ja ülejäänutest teen värsket mahla. põhja sain 100g munast 200g võist, maitse järgi suhkrust ja 300g jahust. segasin need omavahel ja rullisin ning laotasin vormile. eelküpsetasin põhja ja täidiseks sega kokku:
500g hapukoort,
50g rõõska koort 35%,
300g kondenspiima,
2 muna
1spl tärklist niiskuse sidumiseks
kaneeli,
pohli,
tükeldatud puhastatud õunu
tükeldatud kreeka pähkleid

ideaalselt oleks sobinud ka sidruni riivitud koor/mahl ja fariinisuhkur aga neid ma seekord ei pannud. neid asju millel kogust taga pole pane maitse järgi täidise valasin eelküpsetatud põhjale ja küpsetasin veel veidi. ennem küpsetamise lõppu tükeldasin peale veel õunu ja mandlilaastud. küpseta pealt kuldseks.

4kg kohvi-toorjuustutorti ja 4kg meditsiinitorti

Esimene tort on kohvi-toorjuustu- sokolaaditort 4kg ja teine kohupiima-toorjuustu banaani, vaarikate ja kirssidega.

autotort 2,5kg

sisuks kohupiim-toorjuust, kirsid ja banaan. martsipani all hapukas võikreem.

2,5kg kohupiima-koorelikööri-maasikatorti

sisuks kohupiimavaht koorelikööriga, immutatud koorelikööri ja piimaseguga. vahel maasikad ja mustikad. suhkrumassi all on koorelikööri võikreem. lilled martsipanist.

piimasokolaadi-piprakommid ja valge šokolaadi-jõhvikakommid

täna 2 uut katsetust.
piimasokolaadi-piprakommid
rõõska koort 50ml
piimasokolaadi 120g
3 selga karamelliküpsist (purustatud tükkideks mitte pulbriks)
musta pipart

jõhvika-valge šokolaaditrühvlid:
rõõska koort 35% 50ml
valget sok. 200g
jõhvikalikööri 40g
kuivatatud hakitud jõhvikaid 20g
tilk jõhvikaessentsi

mõlema maiustuse puhul aja koor keema, sulata seal sees šokolaad ja lisa siis muud ained. pane jahedasse tahkuma ja veereta pärast pallid. jõhvika komme sain sellest kogusest u 30tki /8g tk ilma sokolaadikuueta. ja teisi 25. pildil sisud ilma ümbriseta rohelised on piparmündi sisud. ja teisel pildil siis karbis valged on jõhvikakommid, rohelise puruga on piparmündikommid ja mandliga martsipanikommid. piprakomme sellesse karpi ei läinud

mc missile tort 3kg

toorjuustu-kohupiimaga, banaani, kirsside ja röstitud mandlilaastuga

mandlipannkoogid

Keefiriga pannkoogid röstitud mandlilaastu ja mandlimassiga.

pähkli-sokolaadilikööri-toorjuustutrühvlid

ka uus katsetus: kakaoküpsiseid selga, toorjuustu farmi, purustatud röstitud metsapähklit, sokolaadi-pähklilikööri, tuhksuhkrut. katsetuse tegin väikese koguse kulus u 7-8 pähklit, 7 kakaoküpsist u 30g toorjuustu, natuke tuhksuhkrut ja törts likööri. sellest sain 14 kommi. purusta küpsis kombainis ja sega juurde toorjuust ning liköör ja metsapähkel. pane mass külma tahenema. veereta pallid ja kasta tumedasse või piima sokolaadi, kaunista

torsotort vol. 5 8kg

seekord suurem 8kg. sisu toorjuust-kohupiim, biskviit, banaan, mustikas, vaarikas. katteks martsipan. kokku küpsetasin 6 biskviiti. tissideks läks 400g vahukoort, 1kg hapukoort, suhkur, 2pki selga küpsiseid ja biskviiti. vahele läks 1,2kg vahukoort, 800g toorjuustu ja 600g kohupiima ja suhkrut.

lehttaigna juustuküpsised

jahu 500g sool 10g äädikas 2g muna 0,5tk külm vesi 225g juust 300g või 250g
Pane külma vette sool ja äädikas ning sega kuni sool on lahustunud, siis lisa muna ja sõelutud jahu. segad taigent kuni tükid teignast kaovad ja mass on ühtlane. tee taigen palliks ja lõika telle peale rist ja jäta 20-30min-ks seisma. samal ajal sega toasoe või 250g riivitud juustuga ja tee või kandiliseks. seda võid teha käte vahel või jahuse küpsetuspaberi vahel rullides. Rulli taigen naljaks nii, et keskel jääks paksem ja 4 nurka natuke õhemad. aseta või keskele ja pane ümbrikuks kokku. seejärel taigen külmkappi 15-20 minutiks. Nüüd rulli taigen ristküliku kujuliselt lahti, harja taignalt üleliigne jahu ja voldi neljaks kokku. neljaks kokku panemist korda veel 3x ja iga kokkupanemise vahepeal pane taigen külma 20-30ks minutiks. peale viimast rullimist määri taigen munagamäärdega (lahtiklopitud muna ja vesi või piim) ja puista üle 50g riivjuustuga . lõika sobivad kangid seejärel küpseta kuldseks.
see on tehnoloogia koolist. aga tegelikkus? vaadake ise :D rasvased plönnid ööääck. need keerulised asjad pole vist ikka minu jaoks.

my little pony tort 4kg

Sisuks kohupiimakreem, kirsid ja mustikad katteks martsipan ja poni on välja lõigatud suhkrumassist

raamatutort 4kg ja sefiiritort

Nüüd hakkab neid raamatuid tulema. see on toorjuustu-kohupiima sisuga. lisaks banaan, vaarikad japõldmarjad katteks martsipan ja kusjuures lehekülje ääred on tehtud rainbow dust kuldsega ja väga ilus kuldne on! küljed ja keskkoht värvirpitsiga ja kastani ning sokolaadi toiduvärviga.Teiseks tordiks oli sefiiritort sõbranna sünnipäevaks. millegipärast inimesed pelgevad 2 kreemi: võikreemi ja sefiirikreemi ja sellepärast pole ammu ka sefiiritorti teinud. aga kuna sõbranna andis vabad käed selle osas siis kasutasin seda muidugi ära. sefiiritort on minu lemmik ja talle sobis see ka :) keskelt toorjuustukreemiga ja banaani ning vaarikatega ja peal vaarikad ja mustikad ning claro.

paneme sihid paika tulevikuks? ehk suudan ka mina kunagi midagi sellist teha..

Noh lootus on lollide lohutus, nagu öeldakse, aga unistada võib ju kõrgelt eks!?
ma nüüd ehin oma blogi natuke võõraste sulgedega aga ma lihtsalt ei saa jätta jagamata seda võrratut kunstiteost. oh kui ma kunagi ka sellisega hakkama saaks :D. ja vaadake neid detaile, seda lillebuketti! Bake in Paris
See blogi on ka minu blogirullis aga kõigi omas veel ehk pole. uskumatult kauneid asju on tehtud lihtsatest komponentidest tema muudes postitustes.
Teine blogi mis mind alati hämmastab on see
Inimesed on võimelised tegema ikka ulmelisi asju. vaadake ja nautige! :)

šokolaadimüsli

proovisin ka kodus müslit teha. kuna poemüslides on paljudes rosinad sees aga mulle nad müsli sees ei meeldi mõtlesin ise kokku panna head ja paremat. natuke snitti võtsin aniitrami blogist :) põhi:
120g 7viljahelbeid
40g seemnesegu
30g paisutatud sokolaadiriisi
40g metsapähkleid
35g kuivatatud banaani
15g kreekapähklit
25g mandlilaastu
10g seesamiseemneid

glasuur:
70g tumedat sokolaadi
30g valget sokolaadi
70g fariinisuhkrut
30g (võilille)mett
2spl suhkrut
20g õli
75g vett.
pane ühte kaussi põhja koostisosad ja teise kaussi glasuurikoostisosad. jäta alles ainult 20g tumedat ja 30g valget tükeldatud sokolaadi. metsapähkleid võiks ka eraldi röstida, koorida ja lõpus juurde segada. mul läksid nad nats liiga tumedaks. kuumuta glasuuri pliidil kuni suhkur on sulanud. sega glasuur kokku kuivainetega ja pane ahju. kuna mul pöördõhuga ahju pole siis tegin tavalises. u 170kraadi ja 20 min. kindlasti on vaja vahepeal asja segada et see jääks selline sõmer mitte ei tuleks 1 suur plaadikook. kuna poole küpsemise peal tundus müsli vähemagus lisasin juurde lõpupoole valge suhkru ja tsip vett aga suhkur siiski ei sulanud lõpuni. järgmine kord suhkrut ei pane ja panen mett rohkem. röstisin segu ära vahepeal segades ja lisasin muu sokolaadi siis kui segu oli veel soe see sulas sinna ära ilusti. aga kes soovib sok tükkidega siis lisa sokolaad täiesti jahtunud segule. minu müsli tuli suhteliselt tume aga kõrbemaitset polnud nagui pildilt tunduda võiks. sok kogus ka suhteliselt suur mis teeb tumedaks. suurem purk läheb reedel sõbranna sünnipäevaks väikseks lisakingituseks.
Pildil segu ennem röstimist:

sokolaadiroosidega valge tort 2,5kg

2,5kg kohupiima ja toorjuustusisuga biskviittorti. vaarikad lisaks. katteks suhkrumass, sokolaadimassist roosid ja lehed ning hõbepärlid

iirisemass

120g iiriseid
10g rõõska koort 35%
1spl glükoosi
tuhksuhkrut

sulata iirised, koor ja glükoos yhtseks massiks ja pane küpsetuspaberile ja külma. kui tahad kiiresti rullitavat massi pane sügavkülma. massi tahenedes on seda võimalik rullida. mina lisasin tuhksuhkrut ja panin uuesti külma ja siis alles rullisin. tuhksuhkur teeb massi pehmemaks ja siis saab seda ka paremini lõigata koos tordiga. aga kui vaja katta suurt pinda siis ära tuhksuhkrut lisa

šokolaadi-pähkli kreem

200g piimašokolaadi
30g tumedat šokolaadi
50g võid
100ml rõõska koort 35%
1spl fariinisuhkrut
100g röstitud ja peenestatud metsapähkleid.

idee võtsin http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=1045:joulukingid&catid=2:artiklid&Itemid=3 lehelt aga mugandasin selle oma järgi ja minumeelest oleks šokolaad koorega pooleks olles liiga vedel mass jäänud, mina tahtsin et ta oleks ikka määritav saiale. panin kõik ained vesivannile metallkruusi ja segasin kuni šok. oli sulanud. soojalt purkidesse.

2kg kohvi-sok-toorjuustutorti

jalka puuviljatort 5kg

sisuks kohupiim, banaan ja vaarikad katteks puuviljad ja claro. pall on tehtud 400g hapukoort, küpsised, purustatud tume sokolaad ja 12g zelatiini. vahel võikreem katteks suhkrumass

charmingkitty tort 4kg

3 kihti küpsiseid 5x7. vahel sidrunikeedukreem ja mustikad. viimane kiht võikreem ja katteks martsipan aga kuna lapsed ei suuda tihti tükke jagada siis saavad seekord kõik ühesugused. ja sünnipävealaps saab pildiga.

piparmündi-kohvi-valge šok. ja passioni-valge šokolaadi trühvlid

Kuna jõulud tulevad jälle kommilainel siis katsetasin selleks aastaks uusi maitseid ja kombinatsioone. praeguseks tegin 2 sorti mõned on veel vaid paberil. kuna tegin nii et ajasin keema suvalise koguse koort ja hakkasin siis asju juurde segama ja hiljem kui ei tahkunud siis panin sulatatud sokolaadi juurde siis koguseid öelda ei oska. kuid netiavarustest leiab kindlasti kommimassi vahekorrad aga siin vaja sokolaadi natuke rohkem panna kuna muid aineid läheb ka palju et maitse välja tuleks.
passioni trühvlitele:
Vahukoor
valge šokolaad,
"MONIN" passioni siirup
kaunistuses kuivatatud ananass.

aja koor keema, lisa sokolaad ja siirup. lase hanguda sügavkülmas. kui mass voolimiseni ei hangu lisa sulatatud sokolaadi.

piparmündi kommid mis muideks on siiamaani minu päris lemmikud:
vahukoor 35%
valge šokolaad
"MONIN" piparmündi siirup
piparmündizelee
kohvipulber
purustatud tume v piimasokolaad
Aja koor keema, lisa valge šokolaad monini siirup ja mündizelee. kellel on võib lisada siirupi asemel piparmündilikööri ja ennem koor keetmist võib päris mündi lehti leotada koores ja ennem keetmist need eemaldada siis tuleb piparmündi maitse kindlasti veel paremini esile.

kooreiiris ehk koorevenis vol.2

märgin rõõmsasti ära triinu blogi: http://triinukook.blogspot.com/ ja kopin tema lehelt siia valmistamisõpetuse ka väikeste muudatustega:
300g rõõska koort 35%
50g võid
250g suhkrut
150g dansuckeri heledat suhkrusiirupit
1,5 spl vanillisuhkrut
Valmistamine· Mõõda kõik ained suurde umbes 3-liitrisesse kastrulisse ja keeda kuumal pliidil pidevalt segades· Keeda seejärel veel 10 minutit ilma segamata (NB! Mitte üle 20 minuti). Segu keeb kõrgele, kuid mitte üle poti ääre.· Tee fooliumist vorm 16x20 cm· Määri foolium korralikult võiga ning vala sellesse paksenema hakkav ja enam mitte nii kõrgele keev segu.· Enne vormi valamist sega mass korralikult põhjani läbi· Jäta maius toatemperatuurile jahtuma· Kui see on nii palju tahenenud, et kannatab tükeldamist, lõika väikesed ruudud või ristkülikud. tegin pool antud retseptist ja panin asjad kõik ühte ühikusse kuna enamus toorainet mõõdan oma köögikaaluga siis on kõik grammides :) hamba all venivad nagu vanasti iirised olid. väga maitsvad.