šokolaadi-pähkli kreem

200g piimašokolaadi
30g tumedat šokolaadi
50g võid
100ml rõõska koort 35%
1spl fariinisuhkrut
100g röstitud ja peenestatud metsapähkleid.

idee võtsin http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=1045:joulukingid&catid=2:artiklid&Itemid=3 lehelt aga mugandasin selle oma järgi ja minumeelest oleks šokolaad koorega pooleks olles liiga vedel mass jäänud, mina tahtsin et ta oleks ikka määritav saiale. panin kõik ained vesivannile metallkruusi ja segasin kuni šok. oli sulanud. soojalt purkidesse.

2kg kohvi-sok-toorjuustutorti

jalka puuviljatort 5kg

sisuks kohupiim, banaan ja vaarikad katteks puuviljad ja claro. pall on tehtud 400g hapukoort, küpsised, purustatud tume sokolaad ja 12g zelatiini. vahel võikreem katteks suhkrumass

charmingkitty tort 4kg

3 kihti küpsiseid 5x7. vahel sidrunikeedukreem ja mustikad. viimane kiht võikreem ja katteks martsipan aga kuna lapsed ei suuda tihti tükke jagada siis saavad seekord kõik ühesugused. ja sünnipävealaps saab pildiga.

piparmündi-kohvi-valge šok. ja passioni-valge šokolaadi trühvlid

Kuna jõulud tulevad jälle kommilainel siis katsetasin selleks aastaks uusi maitseid ja kombinatsioone. praeguseks tegin 2 sorti mõned on veel vaid paberil. kuna tegin nii et ajasin keema suvalise koguse koort ja hakkasin siis asju juurde segama ja hiljem kui ei tahkunud siis panin sulatatud sokolaadi juurde siis koguseid öelda ei oska. kuid netiavarustest leiab kindlasti kommimassi vahekorrad aga siin vaja sokolaadi natuke rohkem panna kuna muid aineid läheb ka palju et maitse välja tuleks.
passioni trühvlitele:
Vahukoor
valge šokolaad,
"MONIN" passioni siirup
kaunistuses kuivatatud ananass.

aja koor keema, lisa sokolaad ja siirup. lase hanguda sügavkülmas. kui mass voolimiseni ei hangu lisa sulatatud sokolaadi.

piparmündi kommid mis muideks on siiamaani minu päris lemmikud:
vahukoor 35%
valge šokolaad
"MONIN" piparmündi siirup
piparmündizelee
kohvipulber
purustatud tume v piimasokolaad
Aja koor keema, lisa valge šokolaad monini siirup ja mündizelee. kellel on võib lisada siirupi asemel piparmündilikööri ja ennem koor keetmist võib päris mündi lehti leotada koores ja ennem keetmist need eemaldada siis tuleb piparmündi maitse kindlasti veel paremini esile.

kooreiiris ehk koorevenis vol.2

märgin rõõmsasti ära triinu blogi: http://triinukook.blogspot.com/ ja kopin tema lehelt siia valmistamisõpetuse ka väikeste muudatustega:
300g rõõska koort 35%
50g võid
250g suhkrut
150g dansuckeri heledat suhkrusiirupit
1,5 spl vanillisuhkrut
Valmistamine· Mõõda kõik ained suurde umbes 3-liitrisesse kastrulisse ja keeda kuumal pliidil pidevalt segades· Keeda seejärel veel 10 minutit ilma segamata (NB! Mitte üle 20 minuti). Segu keeb kõrgele, kuid mitte üle poti ääre.· Tee fooliumist vorm 16x20 cm· Määri foolium korralikult võiga ning vala sellesse paksenema hakkav ja enam mitte nii kõrgele keev segu.· Enne vormi valamist sega mass korralikult põhjani läbi· Jäta maius toatemperatuurile jahtuma· Kui see on nii palju tahenenud, et kannatab tükeldamist, lõika väikesed ruudud või ristkülikud. tegin pool antud retseptist ja panin asjad kõik ühte ühikusse kuna enamus toorainet mõõdan oma köögikaaluga siis on kõik grammides :) hamba all venivad nagu vanasti iirised olid. väga maitsvad.

roosad lilled ja värvilised roosid

roosad lilled on suhkrumassist, gerbera vormidega ja lähevad see nädal tordile, kokku 32 tki südamikud sokolaadimassist. roosid on martsipanist naturaalselt valmis tehtud ja hiljem värvipritsiga värvitud, lehed samuti. roosidel kasutasin kollast, punast ja oranzi ning värvid lahustasin viinaga. üks ports punaseid ja valgeid roose tuleb veel lisaks. lisan siis pildi siia postitusse.Punased roosid punasest martsipanist, valged roosid vahukommimassist. juures veel suhkrumassist valged lehed 100 tki.

liblika-nukutort 4kg

selline soov oli siis. ema ostis nuku ja ma tegin tiivad selga. tort on kohupiima-puuviljadega. nukule tõmbasin toidukile ja fooliumi ümber ja jätsin riided sinna alla. peale tegin suhkrumassist kleidi, mille ma paigaldusel ära lõhkusin. tort valmis eelmine päev, nuku panin peale sama päev muidu oleks kohupiimast niiskuse endasse imenud. parukas käis ära ja seda pähe ei pannud muidu oleks juuksed kohupiimased ja tort karvane. jätsin emale valiku kas ta tahab selle pähe panna v mitte. pildilt pole hästi näha aga tal olid joonistatud juuksed ka lõhikesed. et päris kiilakas polnud. kahju et nukk liikus vaid külgedele, muidu oleks saanud pea rohkem püsti tõsta ja juuksed pähe jätta. torti on lihtsam lõigata kui kleiditorti ja sp ka selline valik.

jõhvika toorjuustu magustoit

100ml vahukoort

200g torjuustu

jõhvikaid (külmutatud)

100g valget sokolaadi

suhkrut

vahusta koor suhkruga, lisa püreeritudd jõhvikad, toorjuust ja sulatatud valge sokolaad ja vahusta mass veel ühtlaseks. kaunista riivleiva või riivitud tumeda sokolaadi

"DAIM" šokolaadi sarnane maius

Juba ammu piilun ühte blogi kus on mõni huvitav idee ja retsept. retsepti kopin siia juhuks kui too blogi peaks mingil põhjusel kaduma või omanik selle sulgema:
50 g võid
125g suhkrut
50g dl heledat suhkrusiirupit
Katteks 200g piimašokolaadi
Valmistamine:Sega potis või, suhkur ja siirup. Sulata madalal kuumusel ja lase siis keema tõusta. Sega aeg-ajalt ja keeda, kuni termomeeter näirab 142 kraadi (pehme karamell). Kalla karamell eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase jahtuda. Lõika karamell väiksemateks tükkideks, enne kui karamell täiesti kõva on ja lase jahtuda.Murra šokolaad tükkideks ja sulata mikrolaineahjus või kuumas veevannis. Kasta karamellitükid šokolaadi seejärel lase üleliigsel šokolaadil maha nõrguda ning pane siis hanguma. Hoida jahedas.

Ja blogi ise on siin: http://cookingwithmait.blogspot.com/
Kuna ostsin Toikakost lõpuks ära oma toidutermomeetri, mis kusjuures mõõdab -50 kuni +300 kraadi Celsius, siis sain teha juba ammu avastatud retsepti järgi komme. mõni on veel mille tegemine jäi seni termomeetri taha, aga nüüd varsti hakkan katsetama.
Mina selle karamelli lõikamisega hästi hakkama ei saanud küll oli liiga pehme, siis juba liiga kõva ja murdsin lihtsalt suupärased tükid. kastsin tumedasse sokolaadi kuna piimasokolaad oli imelik. mingi kalevi praaktoodang täiesti hallilaiguline ja ei sulanud vedelaks vaid pudruks. u pool karamelli kogusest jätsin järele tükkidena ja kastan need lähipäevil piimasokolaadi. siis saan maitsta mõtlemat. Maitselt väga sarnased välja arvatud siis tume sokolaad piimasok. asemel ja kindlasti leiab selline maius tee mõne minu sõbra või tuttava jõulupakki.

Kaunistasin purustatud värvilise suhkrumassiga. aga võib ka näiteks pähklipuruga.

vahukommid pähkli-sokolaadilikööriga

leidsin toreda retsepti kodus ise vahukomme teha ja muidugi katsetasin kohe ära. ma pole eriline vahukommifänn aga proovimise pärast tegin rohkem. minumeelest hull mässamine ja see mass venib ja jääb külge igale poole. maitseks lisasin sokolaadi-pähkli likööri ja värvi pärast kollas värvi. retsept pärit siit blogist http://triinukook.blogspot.com aga millegipärast ei näe ma enam teisi postitusi peale viimase.

2x5kg kohuupiima-toorjuustutorti

Kuna 10kgst torti oleks mulle keeruline transportida siis tegin 2x 5kg sisuks mõlemal toorjuust-kohupiim, banaan, mustikad, maasikad, kirsid, vaarikad. kaunistuseks kasutasin sokolaadi ja martsipaniroose ja teisele kaunistuseks isetehtud vahukomme ja martsipanitrühvleid ja samuti sokolaadikrusse. paar valgest martsipanist roosi ka. ostsin ära ehituspoest ka ühe abivahendi millega on palju lihtsam samalaiu krusse teha. katan kilepaela sokolaadiga, tasandan paletiga ja tõmban selle n.ö pahtlilabidaga (uus abivahend) üle ja keeran krussi. lasen tahkuda ja võtan kile ära. Ühel kasutatud mandlinugatiini kaunistusena veel ja teisel on tsellulooskummi abiga suhkrumassis tehtud sügisesed lehed. värvitud airbrushiga.

4kg puuviljatorti

Sisuks toorjuust-kohupiim banaan ja mustikad ja katteks puuviljad. nugatiin ja sokolaadikaunistused. tort läks häirekeskusesse. logo on suhkrumassil ja kooreliköörivõikreemiga kinnitatud biskviidile.

hot wheels 4kg

4kg kohupiima-maasikatorti. kaetud martsipaniga auto joonistatud suhkrumassile. muruks on purustatud vahukommimass.

kommiassortii

50 trühvlit 25stes karpides. valged kommid on: purustatud karamelliküpsis selga, keedetud kondenspiim, toorjuust. hõbedaste pärlitega on domino küpsise-toorjuustu kommid ja valgete juttidega pruunid kommid on martsipanis terve metsapähkel

ballitort 12kg

Küpsetasin 16 plaaditäit biskviiti. immutamiseks kasutasin kohvi ja kreemiks 4x400g köögitoorjuustu, 2x200g kohupiima, 2x400g hapukoort, 6x400g vahukoort 35%, suhkrut, kohvipulbrit (filtrikohv), ja peenestatud šokolaadi. pool torti kaetud martsipaniga mis on toonitud kuldseks. vahel on sokolaad ja selle pal pohlad mis on kaetud claroga. maskidest juba kirjutasin, royal icingust, sokolaadimassist ja martipanist lehed ja martsipanirooid. teemaks oli sügisball ja sp ka sellised kuldsed toonid. tordil ka kuldsed pärlid.

maskid

Homse tordi teemaks on ball. mitte küll maskiball aga siiski sain võimaluse katsetada midagi uut. ma ostsin kõigepealt õhe kõige tavalisema poole näo maski ja teine oli mul kodus olemas. otsisin internetist shabloonid. segasin 250g pme suhkrumassi hulka 1tl tsellulooskummit ja lõikain maskid välja. puistasin alusmaskid üle tuhksuhkruga ja asetasin suhkrumassist välja lõigatud maskid nende peale kuivama. (fotol on üks veel maski peal). järgmiseks päevaks olid nad kuivanud. kasutades värvipritsi ja toikako kuldset pulbervärvi viinaga toonitasin kuldse maski. teisele kasutasin snowflake ja nurmenukk sädelevaid pulbervärve kuivalt. ennem värvimist tegin mustri royal icinguga ja 3mm tüllega. lõpuks ladusin paika pärlid ja kinnitasin royal icinguga.

kohvi-sokolaaditort toorjuustuga vol2.

Sama sisuga tort kui paar postitust tagasi. ainult et biskviidis kasutasin tavalist suhkrut seekord.

traktoritort 1,2kg

Seest toorjuustu-kohupiimakreemiga mustikate ja vaarikatega. ja laps soovis et tort oleks roosa!

kohvi-sokolaaditort toorjuustuga

1,5kg.biskviidiks: 6 muna, 6spl fariinisuhkrut, 6spl nisujahu, 1spl kohvipulbrit tsip kaneeli ja küpsema.
Kreemiks: 200ml vahukoort, 3spl suhkrut, 150g toorjuustu, kohvipulbrit ja peenestatud või riivitud sokolaadi.
kaunistuseks tegin sokolaadikaunistusi näiteks mullikilel ja karamellikaunistusteks sulatasin ahjus ära whertes original kommid ja murdsin pärast sobivad tükid. puistasin üle kakao ja tuhksuhkruga.

smurfid 3kg

keedukreemi-kohupiimatort vaarikate ja mustikatega.

poisi ja tüdruku tutvumislugu 2kg

Toorjuustu-kohupiima tort kirssidega 2kg. biskviitpõhi 7 munaga, külmutatud kirsid, banaan 400ml vahukoort, suhkur, 200g kohupiima ja 150g toorjuustu olid komponendid mis sinna kulusid. martsipani katte ja kusjuures tort läks 15 pulmaastapäevaks ja pildil on tutvumisstoori. ja põrandal on sihvka koored :)

papudega tort vol.2 4kg

keedukreemi-kohupiima tort vaarika ja banaaniga. katteks martsipan.

suitsukana-fitaki juustu quiche

sõbranna sünnipäevaks tegin quiche ja täidiseks praadisin võiga riivitud porgandit, suitsukana, fitaki juustu, tilli ja kreeka pähklit.

raamatutort vol.3 2,5kg

2,5kg koorelikööriga kohupiimaga maasikate ja banaaniga. katteks martsipan.

kreeka pähkli ja pistaatsia kommid

Täna tegin selliseid komme mida ennem pole teinud. tükeldasin kreekapähkli ja segasin martsipaniga. ja teistele kommidele tegin sama pistaatsia pähkliga. rullisin martsipani parajalt paksuks ja lõikasin tülle teise otsaga välja ümarad kettad. kahvliga kastsin valgesse sokolaadi. valge sokolaad oli tükki läinud natuke, aga kuna muud polnud siis tegin sellesamaga- jäid sellise taotluslikult lohaka kattega kommid. peale kastmist valgesse sokolaadi panin peale pooliku kreeka pähkli ja lasin hanguda. hiljem kastsin alumise ääre tumedasse sokolaadi. pistaatsia kettad kastsin sammuti algul valgesse ja kaunistasin kohe pärlite ja purustatud pistaatsiaga. kolmandad kommid kaunistuseta on calvadosi valge sok trühvlid seekord tumedas kuues :)

porgandi-pähklikeeks toorjuustuicinguga 1,5kg

retsept sama mis paar postitust tagasi tehtud koogil. seekord kaunistasin karamelliga ja pärlitega. aga karamell kippus autosõiduga sulama millegipärast. kuigi pole ju enam väga kuum ja autos ei olnud yle 16 kraadi ka.